AJO  Y  LIMON,   VIDA  DEL  CAMARON

APLICACIÓN DE PRODUCTOS NATURALES EN SUSTITUCION DE QUIMICOS DE SINTESIS EN EL PROCESO DE CRIA DE CAMARON EN CAUTIVERIO

RESUMEN DE EXPERIENCIAS  Y  METODOLOGIA PARA EL CULTIVO EN FINCAS CAMARONERAS Y LABORATORIOS DE LARVICULTURA

POR:  CESAR ANTONIO VILLAMAR OCHOA

TECNICO ACUICOLA

TERCERA EDICION CORREGIDA Y AUMENTADA

AJO Y LIMON,  VIDA  DEL  CAMARON

Por: Cesar Villamar Ochoa                                                                         

Técnico en Acuicultura Orgánica

Primera edición: Julio 1995

Segunda edición: Agosto de 1996

Tercera edición: Marzo 2005

Derechos Reservados

Prohibida la reproducción parcial o total sin la autorización escrita del Autor

PRODUCTOS NATURALES, AJO Y LIMON EN LA PRODUCCION DE CAMARONES EN CAUTIVERIO

RESUMEN DE METODOS Y EXPERIENCIAS PARA PRODUCIR SIN QUIMICOS DE SINTESIS, UN ALIMENTO ORGANICO

TERCERA EDICION – CORREGIDA Y AUMENTADA

“Apoyar y difundir el consumo y la producción de alimentos sanos, libres de residuos tóxicos, es, aportar con un humilde grano de arena para mejorar nuestra calidad de vida y asegurar la supervivencia de nuestra tierra “.

“Casi el 100% de las napas de agua de toda Europa están contaminadas con residuos de pesticidas y metales pesados, el 70% de ellas en los Estados Unidos estan en las mismas condiciones “.

“Los productos biológicos tienen mas vitaminas, minerales y oligoelementos que los productos cultivados con fertilizantes inorgánicos “.

“No hay utopías en producir y consumir productos orgánicos, muy por el contrario, la utopía es creer que podemos seguir por el camino actual “.

CESAR VILLAMAR OCHOA

Técnico Acuícola

“Los alimentos son tu medicina “

“Llegara el día en que el hombre,  triste, cansado, enfermo y decepcionado por la ciencia de su civilización, tenga que retornar a la ciencia de la naturaleza, que es la verdadera sabiduría de Dios”.

DR.,  ALBERT SCHWEITZER

Medico Humanista

Introducción

La actividad camaronera en Ecuador fue uno de los pilares económicos en los que se basó la economía nacional por mucho tiempo.

Sus óptimas condiciones climáticas, geográficas, biológicas, técnicas, etc.favorecieron el éxito de la producción en toda su costa.

Lamentablemente la contaminación ambiental está afectando a su ecosistema igual que a otras Naciones y es obligación de todos contribuir de alguna manera para que esto no ocurra o se agrave.

Resumo la experiencia lograda en varios Países a fin de evitar los problemas que por este motivo se puedan producir si no se toman los correctivos a tiempo.

En 1991-1992 Ecuador sufrió una merma en su producción debido al mal denominado “Síndrome de Taura “.  En esa época gerenciaba la camaronera Nuracort en dicha zona la que también fue afectada por dicho mal.  Por esta razón, buscando nuevas alternativas diferentes a la tradicional (no surtían efecto en este caso) comenzamos la aplicación de un medicado a base de AJO y LIMON molido para sustituir a los antibióticos y desinfectantes químicos, entre otros productos orgánicos, naturales.

La buena y adecuada preparación de las piscinas de cría, la calidad de la semilla, del agua y el correcto manejo del proceso, son factores fundamentales para lograr una buena producción.  Desgraciadamente en ocasiones estos principios no son tomados en cuenta y se cometen errores que dan origen a las bajas producciones.

En la actualidad, gracias a la experiencia vivida, me permito aseverar lo detallado en este Libro a fin de que las actuales y nuevas generaciones de Técnicos y Biólogos especialistas en Acuacultura, puedan tener una referencia para aplicar la técnica detallada, esto es, la cría de camarones en cautiverio sin la utilización de químicos de síntesis, reemplazándolos por productos naturales, no tóxicos, grado alimenticio o medicinal y biodegradables, la que podría también ser aplicada en la cría de otras especies.

Podemos expresar con propiedad que “No es necesario contaminar para producir bien”.

Gratitud

Mi agradecimiento eterno a mis superiores, colegas y amigos que de una u otra forma me apoyaron moral y económicamente en las investigaciones que he realizado para lograr la aplicación eficiente de estos productos naturales en reemplazo de los químicos de síntesis en la industria camaronera.  Mi especial gratitud para el Grupo Conticort compuesto por la familia Ortega -Trujillo; Abogado Luís Vélez,  Ec. Fabián Sojos (+),  Arq. Francisco Cevallos,  Sr. Jorge Verdú Cano,  Sr. Alfredo González,  Ing. Vinicio Aray,  Ing. José Chang,  Ing. Eduardo Andrade,  Arq. Silvio Andrade, al Grupo de Ejecutivos de la Empresa G.J. Import-Export-Commerce General de Senegal, especialmente a los Srs. Rafael Fernández y Miguel Mendoza, a la Bióloga Elvia  Aspiazu,  Técnica Rita Palomino y en especial a mis hijos por su apoyo en esta  labor.

Corolario

En base a los resultados obtenidos tanto a nivel de Laboratorios de Larvicultura  como de Fincas de producción de camarones en cautiverio, bajo al auspicio de amigos y empresas relacionadas con esta actividad, se editó el presente trabajo para que sirva de guía a fin de transformar a esta actividad tan importante en ecológica, de desarrollo sustentable, cuyo producto final el camarón, es realmente un alimento biológico.

Además de eliminar los elementos químicos que degradan el entorno ambiental en su proceso, la producción de camarón orgánico en todas sus etapas, reduce sustancialmente los costos y se mejoran los índices de producción como lo detallamos muy claramente, logrando resultados hasta cierto punto increíbles a decir de varios camaroneros que han constatado esta realidad y que han transformado los conceptos tradicionales.

Los Laboratorios Maria Paola, Génesis, Prosemilla y Eco larva al igual que las camaroneras Maricultura San José y de Don Bosco Mendoza entre otros se transformaron en pioneras y escuela de esta nueva técnica, pese a la crisis económica por la que atravesaban antes del proceso.

Se podría haber logrado mejores resultados en el campo de la investigación si se hubiera contado con el apoyo de Instituciones Públicas y Educativas, pero lamentablemente el egoísmo y eceptismo prevaleció a la lógica y la razón y nunca se preocuparon por comprobar y peor apoyar este trabajo, pese a los constantes requerimientos efectuados por mi parte.

Este Libro comprende tres secciones : La primera detalla los aspectos históricos, físicos, químicos y medicinales del Ajo y el Limón.   La segunda la historia y el origen de esta nueva técnica pionera en el mundo, del cual somos a mucha honra su autor. La tercera los aspectos generales y la metodología de la producción de camarones en cautiverio. Se indican con detalles las dosis de aplicación tanto para las camaroneras como para los laboratorios de larvicultura.

Solo aspiro la comprensión y apoyo de todos los involucrados en esta actividad, para seguir mejorando esta técnica ya que todo no esta dicho.

El Autor

Cesar  Antonio  Villamar Ochoa

Presentación

Un sencillo tecnólogo con una veintena de años de experiencia como César Villamar Ochoa, es el autor del experimento sobre las propiedades del Ajo y el Limón en la vida y desarrollo del camarón y la producción de larvas del crustáceo en cautiverio.

Después de casi 15 años del boom camaronero, se llega a conocer que aplicando el zumo dosificado del ajo y el limón, se obtiene un camarón de alta calidad, muy superior al producido en piscinas tratadas con medicamentos convencionales.

El descubrimiento de las ventajas que las propiedades del ajo y el limón ejercen en el camarón, son de insospechable alcance.

Ventajas intrínsecas en la vida, reproducción y desarrollo del crustáceo en cría, generan otras ventajas como eliminar la contaminación del ecosistema de las áreas de producción que ocasionan la aplicación de los fármacos convencionales.

Precisamente a pedido del sector camaronero de Ecuador y la voluntad desinteresada de contribuir con la industria del camarón expresada por César Villamar Ochoa, responde la elaboración de este mensaje dirigido con sincero afecto y desprendimiento a todos los hombres inmersos en esta noble actividad de la industria camaronera.

Dios quiera que el uso del ajo y el limón así como de otros productos naturales que están en proceso de investigación, sean la alternativa efectiva para el desarrollo imperecible y competitivo de esta poderosa actividad, puntal angular de la economía de Ecuador y otros Países.

Gonzalo  Mora  L.

Director de Semanario “El Faro “

Breve reseña histórica

Nuestros antepasados por instinto primero y luego empíricamente, supieron encontrar efectivos y poderosos remedios naturales, silvestres tal vez, contra sus dolencias y males.

A través del tiempo, los avances científicos han demostrado la efectividad de dichos medicamentos proporcionados por la naturaleza y no solo eso, sino también las virtudes curativas de las distintas plantas medicinales o alimenticias que rodean nuestro  Planeta y en muchos casos, insustituibles por medios artificiales.

Por ello el hombre cansado de buscar a través de medios químicos artificiales los remedios que necesita, esta volviendo a la naturaleza, a lo silvestre al igual que sus antepasados.

El Ajo

La tecnología moderna ha desarrollado nuevos sistemas de aislamiento e identificación de sustancias químicas activas, corroborando con ello las extraordinarias, maravillosas y múltiples virtudes curativas del AJO y el LIMON.  Estos elementos que nos proporciona la sabia naturaleza son un valioso medio para combatir y prevenir  graves y diversas enfermedades virales, bacterianas, micoticas y parasitarias que, en el caso del ser humano, llega a la no despreciable cifra de 164 enfermedades.

Aproximadamente 3.000 años antes de la era cristiana, el pueblo babilónico consideraba milagroso al ajo, planta que en esa época se la utilizaba como potente medicina y valioso  alimento.

El pueblo hebreo aun en la actualidad considera al ajo parte de la norma Talmúdica Hebrea que decreta su uso en ciertos platos y en ocasiones especiales.

En Egipto, durante la construcción de la Pirámide de Keops, los esclavos dejaron de trabajar no para pedir un descanso o para que no los maltrataran sino porque les habían retirado el suministro diario de Ajo pues, era esencial para resistir la fatiga de aquella tarea gigantesca. A este episodio se lo conoce como la primera huelga en la historia de la humanidad.

Los griegos, los romanos, los árabes, los pueblos de la Edad Media, usaban el ajo como terapia preventiva para impedir la progresión y contagio de las grandes epidemias y plagas que asolaban a la humanidad.

Sus medicinas a base de dientes de ajo suministraron tratamientos para sanar infecciones o enfermedades tales como: eliminar gusanos parásitos; afecciones de la piel; trastornos digestivos de cualquier tipo; eliminar lombrices, flatulencias, todas las patologías del aparato respiratorio; tratamiento de heridas acaecidas en los campos de batalla.

El ajo sirvió para contrarrestar el envejecimiento; como sudorífico y estimulador de la vitalidad; para restablecer y fortalecer la fecundidad en las mujeres; para expeler las ventosidades y lavar el estomago; para tratar la mordedura de víboras y serpientes y otros animales venenosos.

El ajo es excelente para clarificar la voz, ablandar la tos crónica, para matar liendres y piojos, tratar las afecciones cutáneas, provocar la orina, desopilar los poros y es útil contra la hidropesía, las afecciones pulmonares, trastornos del estomago, limpieza de los intestinos y vermífugo.

El ajo es útil para combatir el cansancio y la fatiga, contra la sordera por infección, vómitos de sangre, gota, perdida del conocimiento, fiebre alta, para prevenir el efecto devastador y mortal de las pestes y plagas, para curar y prevenir las ulceras, manchas de la piel, abscesos y abultamientos, contra sustancias venenosas, cura la tos, el dolor de dientes y los refuerza.

Ya en el siglo XX durante las terribles carnicerías que ocasionó la primera guerra mundial de esa época, el ajo sirvió con gran profusión y éxito en el tratamiento de las heridas en el campo de batalla, sobre todo en Rusia donde se lo conceptuó como una autentica penicilina natural.

El potente poder antiséptico de esta planta no solo salvó miles de vidas, sino que impidió la aparición de complicadas infecciones graves como la gangrena.  Durante la larga lucha, el ajo jugo un papel vital para evitar la extensión de epidemias como el tifus y la desinteria.

Ciertos Países de clima calido como el sur de la India, utilizan el ajo como germicida por que ayuda a conservar los alimentos evitando la putrefacción de los mismos.

En muchos Países de Europa, se lo utiliza como preventivo para la arteriosclerosis, trombosis así como también para disminuir el colesterol.

El ajo a mas  de ser un excelente condimento, posee valiosas propiedades nutritivas, pues contiene pequeñas proporciones de proteínas y calcio; es rico en azucares (entre 10 y 15%); minerales como el potasio, fósforo, azufre, yodo, cobre, magnesio, molibdeno, selenio, hierro y zinc;  posee vitaminas A, B1, B2, B3 Y C y además Biotina y nicotinamida.

Pero su mayor importancia estriba en sus propiedades medicinales y esto se debe a que el principal componente del ajo, su aroma o esencia volátil, es un compuesto químico azufrado llamado Disulfuro de Alillo o Allisin (de aquí su nombre propio en latín Allium)  al lado del cual existen pequeñas proporciones de otros agentes como el Disulfuro de Propilo, Trisulfuro de Alilo o sustancias azufradas.

Estos químicos no se encuentran preformados en la planta fresca, sino que durante el troceado, licuado o machacado de los ajos debido a un enzima biológico, se van produciendo y volatizándose a un ritmo del 50% cada dos minutos.  Por tanto, se puede sacar la conclusión de que para que el ajo ejerza sus poderes curativos, debe presentar su olor característico, pues el aceite inodoro de ajo, resulta prácticamente inactivo.

Las propiedades medicinales del Ajo se pueden desglosar de la siguiente manera :

• Antibiótico de amplio espectro.
• Expectorante de los pulmones.
• Vermífugo.
• Bio estimulador de las defensas naturales.
• Anti oxidante y anti pútrido.
• Hipertiroideo.
• Antiespasmodico.
• Digestivo.
• Diurético.
• Antidiabético
• Hipotensor.
• Relajante del corazón.
• Hipolipemiante (disminuye la grasa y colesterol).
• Preventivo de la arteriosclerosis y la trombosis.
• Revitalizante y afrodisíaco sexual.
• Depurativo y aumentador de las defensas orgánicas, eficaz en caso de desintoxicación.
• Sudorífico eliminador de toxinas a través de la piel.
• Regulador de la menstruación de la mujer.

Su poder antibiótico y germicida ha quedado palpablemente demostrado por las investigaciones de laboratorios. La Allicina resulta activa in Vitro diluida a 1/100.000 (es decir en cantidades ínfimas), contra bacterias como los Estafilococos, Estreptococos, Salmonella y demás gérmenes causantes de infecciones diarreicas gastro-intestinales, bronco pulmonares o cutáneas, así como en contra del bacilo de la tuberculosis, de la lepra, el clostridio que provoca la gangrena; además resulta eficaz contra infecciones de la piel o de la boca causados por hongos (pitiriasis, candidiasis, tinas, etc.)

El Ajo y su hermana la Cebolla, son además un poderoso remedio contra el escorbuto (los marineros de todos los tiempos llevan consigo grandes cantidades de ajos y cebollas para combatirlo), hasta tal punto que esta totalmente introducido en terapéutica conjuntamente con el limón.

Últimamente se esta investigando si es capaz de poseer, incluso, una acción antiviral.  Se conoce que en caso de infecciones intestinales ocasionadas por bacterias que producen diarreas no mata todas las bacterias del organismo sino sólo las patógenas, respetando las benéficas, tan importantes para sintetizar las vitaminas como las K, B6, etc.  Son respetadas por el ajo debido a que poseen una cantidad mínima de lípidos que impiden la penetración de la  Allicina.

Como posee una notable proporción de azufre, resulta un buen protector de las mucosas del aparato respiratorio, ejerciendo una acción sinérgica conjunta.

Posee también una acción anti-inflamatoria por un mecanismo inhibidor de las prostaglandinas, al igual que la aspirina y ejerce un efecto rubefaciente ligero, ocasionando un cúmulo de sangre en la zona aplicada que provoca indirectamente una disminución del dolor y el descenso de la inflamación.

El ajo debido entre otros componentes al yodo que aporta, viene muy bien para aquellas personas que padecen Bocio Hipotiroideo, que consiste en una inflamación de la glándula tiroidea originada por un déficit de este mineral en la alimentación o en general, cuando existe una hipofunción de la tiroides, que conlleva a una ralentización de la combustión orgánica de las grasas.

Comiendo ajo, los músculos se tonifican y pueden soportar una sobre carga de trabajo físico.

El ajo bloquea el estimulo ocasionado por el sistema nervioso, tan hiperactivo en situaciones de estrés, ansiedad, etc., previniendo de este modo cualquier excitación causada indirectamente por estos motivos.

Escuelas biodinámicas han creado un método diagnostico  del poder vital, el que consiste en un ensayo de laboratorio sencillo al alcance de cualquier persona.  Se mezcla unas gotas de Cloruro de Cobre con otras gotas de un zumo vegetal (incluso sangre humana) y se observa microscópicamente los cristales formados.  Si la cristalización es uniforme presentándose unos contornos redondeados y anchos, es un indicativo que el bulbo posee un poder energético alto.  Si por el contrario se presentan agregados heterogéneos con cristales estrechos y aciculares, existe un déficit vital.

Es un test de fácil realización y al alcance de cualquier neófito.

El ajo por sus virtudes nutritivas y medicinales así como por su aporte de vitaminas y sales minerales, es indispensable dentro del metabolismo de los seres animales, para prevenir y curar desordenes, infecciones y deficiencias producto de una alteración de las tensiones ambientales y de micro-organismos patógenos.

Según el Dr. Hill, el ajo incrementa la flora normal mientras elimina la patógena. Para sus estudios el microbiólogo utilizo bacteria listeria, pero ahora ensaya con salmonella. En apariencia, el ingrediente determinante es el azufre, sustancia usada al principio de siglo como agente antibacteriano.

Los antibióticos son sustancias nocivas para el crecimiento y actividad de muchos elementos bio patógenos.  En el caso de las plantas superiores, los constituyentes de los antibióticos,  están en un estado latente, pero cuando estas plantas son agredidas en su estructura molecular, se liberan enzimas especiales que convierten estos elementos en antibióticos activos.

En el caso del ajo, su antibiótico es la  Allicina y es considerado como fungicida y bactericida de amplio espectro.

La Allicina  podría ser considerada como de los mas eficaces antibióticos naturales, cualidades que han sido ignoradas por la ciencia moderna basada en la industria farmacéutica por mucho tiempo.

El consumo de ajo en su estado natural, pastillas, grageas, perlas, etc., se ha extendido notablemente tanto en Estados Unidos como en el norte de Europa.  Desde hace algún tiempo se viene observando un fenómeno; los medicamentos a base de ajo han dejado de ser un exótico producto herbolario y actualmente se expende de forma habitual en las farmacias.

También posee el ajo sustancias como el acido nicotínico o vitamina PP, óptima en los casos de deficiencia hepática; biotina o vitamina H que por ser antiseborreica es excelente para prevenir la caspa del cabello ( calvicie).

Los dientes de ajo no deben ser sacados de su cobertura sino cuando se los va a utilizar.  Esta cobertura debe estar limpia y sin romperse.

Hay cuatro calorías por diente de ajo.

Es conveniente adquirir el ajo y el limón fresco, no deteriorado y solo la cantidad a utilizarse en pocos días, pues el ajo pierde su líquido rápidamente.

Nunca ponga en refrigeración al ajo, guárdelo en un lugar fresco, ventilado y seco, donde el aire circule libremente como un cesto de malla abierto.  Asegúrese que no existan bulbos aboyados.

Los científicos conocen con seguridad que el ajo combate infecciones, contiene químicos naturales preventivos del cáncer, estimula el sistema de inmunidad, purifica la sangre, etc.  Un diente de ajo crudo al día como mínimo es suficiente en un adulto de peso mediano para promover la actividad coagulante que ayuda a prevenir ataques del corazón.

Dos o tres dientes de ajo crudo diariamente ayudan a controlar el colesterol.

El aceite esencial extraído de los bulbos por el aparato respiratorio, realiza una eficaz actividad expectorante y antiséptica, por esta razón es útil en la dilatación en los bronquios y en caso de tuberculosis pulmonar.  Incluso, el ajo es muy útil (su tintura) contra las inflamaciones artríticas y reumáticas y contra el estreñimiento que es el principal origen de todos los males.  Además previene las lesiones arterioscleróticas.

De cualquier manera que se consuma el ajo, posee una acción calmante antidiarreico ejerciendo una acción antiséptica sobre la flora intestinal patógena y además es excelente para eliminar los gases.  Es un efectivo exterminador de bacterias estreptocócicas.

El ajo bloquea el estimulo ocasionado por el sistema nervioso, es muy hiperactivo en situaciones de estrés, ansiedad, etc., previniendo de este modo cualquier sobre excitación causada indirectamente por estos motivos.

Investigadores israelitas del Instituto científico Wezman de Rojovot, han logrado demostrar por primera vez en el mundo, que el consumo de ajo previene la tensión alta, ayuda a eliminar la grasa saturada, los coágulos de la sangre, la ulcera, la diabetes y lograron identificar  (en 1995) una serie de anticuerpos que se crean en el organismo y que protegen de esas enfermedades a las personas que comen ajo con regularidad.

Así mismo se demostró que el ajo es efectivo contra una serie de virus y microbios patógenos.

De acuerdo con el Instituto Weizman, el descubrimiento tiene una gran importancia para la ciencia por que actualmente el hombre lucha contra las enfermedades por medio de su sistema inmunológico o con la ayuda de medicamentos.

Hace poco se descubrieron unos papiros en el Mar Muerto y según los entendidos, se cree que Cristo los escribió.  En una parte de ellos, se anuncian las catástrofes y más males que esta padeciendo la humanidad y su mundo en la actualidad.   Pero también se indica que las pestes que la van a asolar (podría ser la tuberculosis, el cáncer y el sida) serán combatidas con el AJO.

He aquí la importancia de este elemento que Dios puso en la Naturaleza.

Debemos de  tomar en cuenta lo que sabiamente conocían nuestros antepasados.

Aspiro que con lo expuesto, estemos concientes de las virtudes y maravillosas propiedades del ajo así como de su acción benéfica en los organismos de los animales para prevenir y curar sus males

• COMPOSICION DEL AJO (100 GRAMOS)

PRINCIPIOS INMEDIATOS                                                        %

Agua                                                                                          63.7

Hidratos de Carbono                                                                 28.6

Proteínas                                                                                     6

Grasas                                                                                         0.3

Celulosa                                                                                      1.2

Cenizas                                                                                       0.2

SALES MINERALES

Sodio                                                                                           0.045

Calcio                                                                                          0.030

Hierro                                                                                          0.001

Fósforo                                                                                       0.080

Yodo                                                                                           0.000004

VITAMINAS

Vitamina C                                                                                   0.017

Vitamina  A                                                                                  0.0001

Vitamina B1                                                                                 0.0001

Vitamina  B2                                                                                0.0001

Nota: análisis efectuado a la Pasta de Ajo de ILE (industria ecuatoriana)

ANALISIS EFECTUADO EN LA UNIVERSIDAD U.T.P.L.

Ca                                                  842   ppm                             0.084

Fe                                                    20   ppm                             0.002

Mg                                                 287   ppm                             0.029

Mn                                                     3   ppm                             0.0003

Co                                                      -----                                    -----

Pb                                                      4   ppm                             0.0004

Zn                                                      2   ppm                             0.0002

Cu                                                      1   ppm                             0.0001

P                                                       ------------                             -----

Na                                              34515   ppm                            3.45

K                                                  2662                                      0.27

Vitamina   A                                    0.22  Ul/g

Vitamina  B6                                                                               0.044

Vitamina   C                                        ------                                 -----

Azucares  reductores                                                                  0.89

Ph                                                        2.98 ot =15.9 C.

Acidos grasos:                   

Palmitico                                               C16                              0.0256   mg/g

Esteárico                                              C18                               0.0017     “

Oleico                                                   C18:1                           0.0085      “

Linoleico                                               C18:2                           0.0645      “

Linolenico                                             C18:3                           0.0049      “

Otros ácidos grasos                             C 6  C15  C16 y C17

El Limón                                                                                                 

A continuación vamos a detallar las virtudes y cualidades del Limón, conocido desde épocas remotas como el fruto milagroso (al ajo se lo conoce como la pepa de Dios).

Es la fruta medicinal por excelencia.  Sus aplicaciones son múltiples y puede decirse que continuamente se va descubriendo alguna nueva cualidad medicinal preventiva o simplemente de actividad practica.

Actualmente el limón ha entrada por la puerta principal de la ciencia.  El profesor Euler, Premio Nóbel 1934 descubre una vitamina en el limón que cura la neumonía.  Si cura tal enfermedad, el limón no rebaja los glóbulos rojos de la sangre como es una creencia popular, al contrario, el limón al matar los gérmenes patológicos de la sangre, vitaliza el plasma sanguíneo y por ende al cuerpo, pudiendo defenderse mejor con la presencia del limón en la sangre; se auto cura.

Este cítrico puede ser bautizado por otro nombre, el consumidor de ácidos, considerando su importantísimo trabajo como alcalinizante de los ácidos formados en el estomago.

Aun en nuestro medio, por la presencia de la medicina moderna, no se quiere dar crédito al zumo del limón.  Se ha comprobado científicamente que cura o previene más de ciento cincuenta enfermedades.

El limón es el enemigo numero uno de todas las sustancias extrañas, no importa en que lugar del cuerpo, órganos o tejidos se hallen acumuladas.  El las combate eficazmente.  Donde fallan todos los medios expulsadores a causa de la dureza de las sustancias o acidificaciones de la sangre, el limón es el único terapéutico que existe.

Debemos conocer  que  constantemente este fruto es un consumidor de microbios y el mejor protector contra enfermedades contagiosas.

Los microbios presentes en las carnes, perecen en el jugo de limón después de pocos minutos.

Para heridas de cualquier clase, aplicándolo exteriormente, es mas efectivo que el yodo, teniendo la virtud de no ser perjudicial.

La combinación de tres gramos de ajo (dos dientes) y dos  limones, forman una dosis equivalente a 23.000 unidades de penicilina natural.  Licuados y colados (el limón con cáscara pero troceado) con ½ litro de agua pura, sin usar sal o azúcar y consumidos diariamente antes de acostarse, previenen o curan mas de 154 enfermedades.

Lógicamente, es necesario mantener las tensiones ambientales en óptimas condiciones.  Para lograr esto se requiere de un ambiente sano, no sobresaturado de contaminación, una buena alimentación, especialmente en lo referente a los nutrientes mínimos indispensables como las vitaminas, oligoelementos, proteínas, ácidos grasos esenciales, carbohidratos, etc.

Es lógico que los desfases genéticos no puedan ser controlados por estos u otros productos químicos artificiales o naturales, en casi la totalidad de los casos.  Por ello, recalcamos la importancia de la reproducción de las especies de manera natural, sin alterar la genética ni el medio ambiente, evitar justamente los trastornos críticos y graves por este concepto.  El limón tiene una amplia aplicación aprovechando sus cualidades antisépticas, detergentes, nutritivas, antioxidantes, antiácidas, antipútridas, entre otras, utilizándolo para combatir en los seres humanos la amigdalitis, como diurético, antirreumático, hipotensos y antigotoso.

El limón es un medio eficaz para curar el reumatismo, la tuberculosis, las infecciones, problemas estomacales, de los intestinos, obesidad, dolores de cabeza, cálculos, hemorragias, catarros, tos, gripes, ulceras, granos, infecciones, etc.

El limón no solo limpia las impurezas de la sangre, sino que es también una sustancia vivificadora y fortalecedora.  Al limpiar la sangre, limpia en ella todo residuo toxico que pueda tener por algo que ingerimos y que nos causa malestar.

Es una fuente natural de Vitamina C (acido ascórbico).  No es verdad que el limón produce acidez estomacal; todo lo contrario, combate la acidez por que esta fruta es acida al ingerirla pero cuando se encuentra dentro de nuestro organismo, se queda y alcaliniza la sangre, bajando la acidez en la misma.

Pertenece a la familia de los cítricos y a más de vitamina C, posee otras vitaminas, minerales,  y oligoelementos esenciales muy importantes para el organismo.  El vibrio cholerae que origina la temible enfermedad del colera, puede ser combatido con el zumo del limon.  A concentraciones mayores al 15% y por espacio de 15 minutos purifica el agua potable infectada con este patogeno.

La terapia actual ha comprobado que el aroma del limon evita el estrés y la depresion. Rejuvenece el cabello dándole más brillo y coloración natural.

Los chinos tienen la creencia que el mal aroma causa enfermedad y que los olores agradables como el del limón causan un efecto contrario.

La falta de vitamina C en los organismos de los animales, ocasiona su debilitamiento general y disminución de sus defensas naturales.

Los zumos de las frutas incluido el del limón, no deben guardarse por mucho tiempo por que al contacto con el aire, se oxidan haciéndolos perder todo su valor vitamínico.

El consumo de los zumos cítricos, es imprescindible por que de esta forma se logra asimilar todas las sustancias benéficas e indispensables para el organismo.  De esta manera se ayuda a revitalizar de inmediato sus funciones orgánicas.

Solo tienen efecto positivo los zumos crudos tanto de las frutas como de las hortalizas y legumbres, porque así consumidos se pueden activar las defensas del organismo y producir mejores células vivas que permiten las innumerables reacciones tendientes a reformar los tejidos dañados y vencer totalmente a las enfermedades.

No hay que temer a los jugos cítricos por que  ellos descongestionan positivamente los venenos y sustancias toxicas; son bactericidas, antisépticos, diuréticos y antioxidantes.

El ajo combinado con el limón proporcionan al organismo la sal que necesita en estado natural.

El zumo del limón fresco es un tónico tradicional para estimular el apetito, aumentar la salivación y las secreciones gástricas.

El aroma del limón mejora el equilibrio hormonal, la función de los neurotransmisores y el sistema inmunológico del organismo.

Experiencias de los profesores Morel y Rocháis sobre la acción microbicida de las esencias de este fruto nos indica que: 

• Meningococo neutralizado en 15 minutos por los vapores de las esencias del limón.
• Bacilo de Eberth (tifoidea) neutralizado en menos de una hora por los vapores de esencia de limón.
• Estalococo dorado neutralizado en dos horas por los vapores de esencia de limón.
• Bacilo de Klebs-loffler (difteria). Los vapores del limón tiene una acción antiséptica sobre el bacilo diftérico.

El limón es una fruta cítrica que contiene además del acido ascórbico o vitamina C los siguientes elementos:

Terpenos               Principalmente  (+ - ) limoneros

Sesqui terpenos

Aldehídos               Citral, Citronel o Citronelal

Esteres

Además de Hesperidina, otros Heterópsidos Flavanonicos, Mucílagos y Oxalato de calcio

Las propiedades que presentan el Limonene y Citroneles son específicamente bactericida y bacterotatico para un amplio rango de bacterias Gramnegativas

La vitamina C ayudada grandemente por los Flavonoides Cítricos como la Hezpiridina, actúa directamente en la estimulación de la respuesta general de los crustáceos, activando permanentemente determinadas áreas fisiológicas y metabólicas reguladoras de la especie, por lo que se  la ha llamado la vitamina antiestresante.

La vitamina C realiza un mejor mantenimiento de las sustancias intercelulares, formación de colágeno, excitación del sistema inmunológico normal, mejora la digestión y absorción por la reacción de la Hidroxilacion del procelageno.

• COMPOSICION DEL LIMON (100GRAMOS)

PRINCIPIOS INMEDIATOS                                                       %

Agua                                                                                            81

Proteínas                                                                                     6.7

Grasas                                                                                         0.4

Hidratos de carbono                                                                    7.7

Celulosa                                                                                      3.7

Cenizas                                                                                       0.5

SALES MINERALES

Potasio                                                                                      0.23

Sodio                                                                                         0.008

Calcio                                                                                        0.1020

Fósforo                                                                                      0.0185

Magnesio                                                                                  0.0166

Hierro                                                                                        0.0130

Azufre                                                                                       0.0110

Cloro                                                                                         0.0027

Cobre                                                                                        0.00019

Zinc                                                                                           0.00017

Manganeso                                                                               0.00003

Yodo                                                                                         0.00001

VITAMINAS

Vitamina   A                                                                              0.00006

Vitamina   C  (corteza)                                                              0.152

Vitamina   C  (pulpa y zumo)                                                    0.0475

Vitamina   P  (citrina)                                                                  -----

Vitamina    B1                                                                           0.00011

Vitamina    B2                                                                           0.00011

Nicotinamida                                                                              0.0002

Comparaciones

Luego de conocer las cualidades y aplicaciones del ajo y el limón, es importante también conocer la actualidad científica con respecto a los antibióticos de síntesis, así como también lo referente a las vitaminas, minerales y demás nutrientes esenciales para el organismo animal.

Actualmente, la proliferación de micro-organismos resistentes a los compuestos químicos, hasta ahora eficaces, constituye una seria amenaza de rebrote de infecciones y resistencias a dichos químicos.

Diversos centros de investigación y la industria farmacéutica se han enfrascado en una lucha por encontrar compuestos capaces de neutralizar o aniquilar a las bacterias.  Hoy en día, una persona puede morir por una infección bacteriana resistente y el fenómeno podría generalizarse en poco tiempo  de cumplirse las previsiones sobre la proliferación de bacterias invulnerables a los antibióticos de síntesis.

Un anticipo es el actual rebrote de la tuberculosis.  En los Estados Unidos, epicentro de la epidemia, el 14,2% de los casos resisten a uno o más fármacos, lo que ha obligado a emplear combinaciones de hasta cuatro medicamentos para combatirla.

La tisis no es la excepción.  El 77% de las cepas de moranella catarhalis, causante de la bronquitis y otitis media, es inmune a la penicilina de síntesis.  Patologías de transmisión sexual haemophilus ducreyi, causante del chancro, tienen resistencia en un 80% al fármaco habitual la eritromicina.  Otras bacterias se hacen resistentes a un ritmo asombroso.

Otro ejemplo al respecto.  Nos indican las estadísticas que en 1941, 40.000 unidades de penicilina al día bastaban para curar neumonía; ahora un paciente puede recibir 24 millones de unidades y morir de meningitis.

En un articulo publicado en la Revista Science, Harold New prevee para el resto de la década, mayor resistencia de Estreptococos Pneumoniae a la penicilina de síntesis; del Estreptococos Pyogenes a los macrolidos; de la entero bacteria a los Cefalosporinas y de las Pseudo monas Aureginosas y Xanthomonas a los carbapenes, lo que dificultaría el control de enfermedades tales como neumonías, laringitis, gangrena, otitis, sepsis e infecciones urinarias.

Esto ha causado alarma entre médicos y científicos.  Algunos hablan de una crisis de las resistencias y otros aseguran el fin de la era de los antibióticos de síntesis.

Pero quizás el mayor avance ha sido el conocimiento de los mecanismos de la resistencia bacteriana.  Un antibiótico es una sustancia secretada por ciertos micro-organismos, capaz de inhibir el crecimiento de otros microbios.  Pero esta propiedad inhibitoria, ha decaído con la aparición de bacterias insensibles a su poder exterminador.

Ahora se conoce que hay tres formas por la que se expresa la resistencia bacteriana: bloqueando el exceso del antibiótico mediante la impermeabilización de la membrana celular; por la producción de enzimas que desactivan el antimicrobiano como la betalactamasa y alterando las dianas enzimaticas y proteinicas sobre las que actúan los anti-microbianos.

¿Cual es el motor que pone en marcha estos mecanismos?  El que se  desconozca casos de resistencia previos al uso masivo de antibióticos antes de 1945, demuestra que son resultados de la intervención humana.  Cada vez que se bombardea a un enfermo con anti-microbianos, se aniquila la mayoría de las bacterias, subsistiendo solo aquellas poseedoras de genes resistentes que le permiten  proliferar en el ambiente hostil creado por el fármaco.

El caso de las infestaciones hospitalarias es ilustrado.   Como se administran grandes dosis de antibióticos a portadores de bacterias y se utilizan químicos de síntesis para la desinfección, muchos de los patógenos presentes en el medio desarrollan con rapidez resistencias a dichos químicos.

Los científicos diseñaron fármacos anticipándose a las resistencias bacterianas.  Así se descubrió en 1981 el acido cavulanico, inhibidor de las batalactamas bacterianas.  Desde entonces, esa sustancia refuerza a muchos antibióticos, haciéndoles burlar las defensas microbianas.  Pero la combinación de cavulanicos y penicilinas no pudo inhibir todas las batalactamas al igual que el vancomicin, fármaco muy eficaz al que en 1984 surgieron las primeras resistencias.

Hace mucho la investigación de los antibióticos se veía desalentada por que entre los científicos existía la fallida idea de que las bacterias patógenas estaban vencidas.

Tras el auge de la tuberculosis y otras infecciones en individuos inmune-deprimidos como los enfermos de sida, el dogma se derrumba y diversas estrategias antibacterianas se han puesto en marcha.

El que sea posible descartar por ahora, visiones de pesadilla sobre un futuro retorno a la situación anterior a la penicilina, con los hospitales repletos de moribundos victimas de tifoidea, fiebre reumática, gangrena, sífilis y ahora el sida, no autoriza a cantar victoria como afirma el Microbiólogo canadiense Julián Davies.   Las poblaciones existentes de microbios resistentes a los antibióticos de síntesis, jamás podrán eliminarse pues son parte de nuestro entorno.

El sistema inmunológico tiene dos funciones mayores: proteger al organismo contra enfermedades causadas por micro-organismos infecciosos tales como bacterias y virus y prevenir el crecimiento de cánceres, destruyendo células de tumores malignos.  Los varios tipos de células blancas que comprende el sistema inmunológico, pueden ser comparadas a una fuerza defensiva que esta organizada en diferentes divisiones, cada una con su propia misión y campo de operación.  Las células B por ejemplo, circulan a través del cuerpo como una patrulla rodante y producen anticuerpos contra invasores extraños; los neotrofilos ponen una cerca a las bacterias y secretan una enzima que las daña; las células naturalmente destructoras que eliminan células infectadas en tumores y organismos infecciosos  que invaden, también aumentan de acuerdo a lo requerido para abrumar al enemigo.   Esto es conocido como “proliferación”.

Mientras cada tipo de célula inmune tiene una función discreta, los varios componentes de un sistema inmunológico también trabajan juntos.  Por ejemplo, las células CD4 (también conocidas como células T útiles), ayudan a las células B produciendo anticuerpos y dirigiendo la actividad de otros componentes del sistema inmunológico.

El uso excesivo de antibióticos,  a menudo, provoca un crecimiento exagerado de la “candida”.

Los antibióticos de síntesis eliminan tanto a las bacterias patógenas como a las NO patógenas.  Son estas últimas las que mantienen bajo control a la “candida albicans” (es la mas común de las candidas), un hongo parecido al de los fermentos que origina la candidiasis, una infección que puede afectar cualquier sistema del cuerpo, pero en lo fundamental, el gastrointestinal nervioso, endocrino e inmunológico.

Estudios recientes indican que el betacarotene (presente especialmente en las zanahorias, tomates y pimientos rojos) y otros compuestos relacionados, pueden realzar la habilidad del sistema inmunológico para combatir patógenos invasores y destruir células cancerosas antes de que se degeneren en tumores.

El betacarotene es miembro de una familia de sustancias llamadas carotenoides, un grupo de alrededor de 600 pigmentos que están presentes en  frutos tales como albaricoques, mangos, hortalizas, zanahorias, tomates y pimientos rojos, y que les proporciona los colores amarillo, naranja, rojo, etc.

Los carotenoides están cubiertos por el pigmento verde, clorofila. Se ha conocido por mucho tiempo que algunos carotenoides, especialmente el betacarotene, son importantes fuentes de vitaminas A. Esta investigación esta enfocando los beneficios a la salud de este componente en si, su rol en la función de inmunidad es uno de los beneficios.

Entre los carotenoides, los efectos del betacarotene sobre el sistema inmunológico de los animales a sido extensamente estudiados hasta la fecha.  Los estudios en animales y humanos indican que el suplemento de betacarotene, puede incrementar el número de neutrofilos y células naturalmente destructoras.

Investigaciones que involucran a personas cuyas funciones inmunológicas son bajas, deducen que el betacarotene puede incrementar los niveles de ciertos importantes componentes del sistema inmunológico.  Un suministro de 40 a 45 mg. de betacarotene en gente saludable por dos meses, sirve para aumentar los niveles de las células naturalmente destructoras y a un menor grado, las células CD4.

A un grupo de personas mayores de 65 años se les dio suplementos vitamínicos que contenían vitamina A, betacarotene y otras vitaminas y minerales, presentando niveles mas altos de células naturalmente destructoras y CD4 mientras que desarrollaban significativamente enfermedades infecciosas  a aquellas a quienes se les proporciono una inofensiva píldora de azúcar (placebo).

La necesidad de incrementar las dosis mínimas de vitaminas C, E, y betacarotene recomendadas actualmente, fue expuesta por diversos expertos españoles que asistieron a la segunda conferencia internacional sobre vitaminas antioxidantes en Berlín (1994).

En una sesión preliminar al simposio, los especialistas españoles aseguraron que las dosis mínimas de determinadas vitaminas que se recomienda oficialmente, no tienen en cuenta los radicales libres, sustancias que se producen como consecuencia inevitable de la respiración celular y que pueden dañar a distintos componentes orgánicos.

Contra estos radicales libres se recomienda el consumo de vitaminas antioxidantes como la  C, E y el betacarotene por medio de la dieta alimenticia o de preparados farmacológicos.

Cientos de científicos, según afirmación, suscribieron recientemente la declaración de SAASFEES en la que señalan que para algunas vitaminas como la C, la E y el betacarotene, hay dosis  mínimas diarias para uso en humanos. De vitamina C que actualmente es de 60 mg. (cantidad que se considera necesaria para prevenir el escorbuto), se amplíe a unos 500 o 1.000 mg. y que la dosis mínima de vitamina E (estimada en 100 mg. para prevenir la distrofia muscular),  se eleve entre 200 y 490 mg.

Así indican también que la dosis de betacarotene (de unos 4 mg.) se suba a 20 mg. diarios.

Estas vitaminas se encuentran en su estado natural en las verduras y las frutas.

Por otro lado, el efecto inmune estimulante de los betaglucanos, que es un grupo especial de Polisacáridos, ha sido ampliamente reconocido en humanos (en Japón el compuesto usado frecuentemente desde 1985 para el tratamiento de pacientes con cáncer),  así como en organismos bio acuáticos (peces, camarones, etc.). Los betaglucanos además previenen exitosamente la aparición de infecciones bacterianas, virales y de hongos.  La inmuno estimulación refuerza la acción bactericida de los Leucocitos y de los Linfocitos.

La bio estimulación del sistema inmunológico, en el caso del camarón igual que en el hombre, sirve para que tenga sus defensas altas y este siempre en condiciones de enfrentar las infecciones patológicas o al estrés.

Esta bio estimulación surte mejor efecto en el camarón que en otros organismos,  debido a que tiene un sistema inmunológico poco desarrollado que reacciona de igual manera independientemente del patógeno con el que se enfrenta.

Los productos naturales en si, sus antibióticos naturales,  no generan resistencia en los micro-organismos patógenos presentes en el ecosistema.

Tampoco contaminan ni dañan el entorno ambiental, son bio degradables, no tóxicos para el ser humano.

La desnutrición, particularmente la deficiencia en la acumulación de Selenio (mineral contenido en el ajo, naranjas, nabos, acelga suiza roja, etc.) en el cuerpo humano así como en el organismos de los animales, contribuyen a la mutación y al fortalecimiento de las bacterias, hasta convertirlas en mucho mas virulentas y mortales.

Un organismo débil que se infecta con un virus (según últimas investigaciones científicas en U.S.A.), se convierten en campo fértil para la mutación de un bacilo que pueda transformarse en elemento mortal.  El resultado de estas investigaciones ayuda a comprender como los virus de la gripe y la hepatitis evolucionan rápidamente hasta convertirse en enfermedades mortales.

Todos estos conceptos y experiencias científicas aplicables a los seres humanos y animales inferiores, en general, nos llevan a buscar nuevas alternativas en los métodos tradicionales de producción de camarones en cautiverio, tanto en piscinas camaroneras como en laboratorios productores  de larvas de camarón.

Somos los pioneros en Ecuador y en el mundo aplicando productos naturales como el ajo y el limón en sustitución de los antibióticos y desinfectantes de síntesis así como de químicos tóxicos en la producción de camarones en cautiverio en todas sus etapas y actualmente utilizamos alrededor de una veintena de ellos, los que se detallan en el Manual de Procedimiento Técnico que forma parte de este Libro.

Otros Países como China vienen también aplicando estos principios y es así que,  según publicación científica emitida en 1994, se indica que “la industria China del camarón podría haber encontrado la solución a las epidemias que la llevan amenazando dos años seguidos y que a comienzos de 1993 habrían afectado al 70% de sus 200.000 has. de criaderos”, según un informe especial de la prensa de ese País.

Según los expertos, la nueva medicina conocida como JIANXIABAO es un compuesto de más de una docena de hierbas y ha probado ser muy efectiva para las enfermedades del hígado y del páncreas ocasionadas por el consumo de camarones infectados.

Sustancias inmuno estimulantes naturales que actúan en la respuesta inmunológica del animal mas un plus vitamínico  que contiene las mas esenciales e indispensables para reforzar sus defensas tales como la vitamina C, E, A, complejo B, betacarotene, acido fólico, biotina en niveles adecuados y suficientes, mas minerales esenciales y oligoelementos a mas de proteínas y ácidos grasos, mejoran la resistencia orgánica de dichos animales al ataque de patógenos.  Esto por supuesto va de la mano de un contorno limpio y en equilibrio, sin contaminantes en exceso.

Absorción de patógenos

Las entero bacterias poseen un componente externo llamado lectina las cuales se unen a determinados azucares específicos.   Creando un complejo L-P, las entero bacterias tienen el complejo L-P específico para la manosa en la mayoría de sus poblaciones.

Para que las bacterias produzcan enfermedad deben hacer adherencia celular a la pared intestinal y ellas pueden colonizar causando la enfermedad.

Los oligosacaridos dan una fuente rica en manosa para uniones que absorbe la bacteria y les adhiere, impidiendo su colonización en la pared intestinal;  como el oligosacarido no es degradado por las enzimas digestivas pasa unido con los patógenos por el tracto intestinal impidiendo su colonización.

El efecto no es solo impedir la colonización si no que puede  limpiar las bacterias ya unidas al tracto intestinal.  Como ejemplo tenemos la Encherichi coli que puede ser expulsada en 30 minutos de exposición con la manosa.

El Mananoligosacarido es cuatro veces más fuerte en porcentaje de desplazamiento bacteriano que los glucanos.

Estimulación de la respuesta inmunológica

El complejo L-P no es solo especifico para bacterias sino también para virus, toxinas y reconocimiento de ciertos azucares (Sharon y Lis 1993).  Actúa además de la siguiente forma:

·         En el sistema inmunológico hormonal, enfatizando la actividad de una hormona.

·         Modulación de la forma de acción de proteínas especificas, en su actividad respuesta.

Las bacterias benéficas (no patógenas) tienen otros azucares esenciales para su unión con los complejos enzimáticos que son muy diferentes al de las bacterias patógenas.

Aplicación de productos naturales en Acuacultura.  Técnica pionera en el mundo.

En Ecuador, a partir de Septiembre del año 1992, como consecuencia de brotes  infecciosos inusuales en la producción de camarones en cría que originaron elevadas mortalidades en las piscinas de camarones especialmente en la zona de Taura, en el Golfo de Guayaquil, nos decidimos iniciar la experimentación en la Camaronera Nuracort S.A. del Grupo Conticorp,  de la aplicación de productos  naturales a base de ajo y limón (su zumo licuado o molido y colado) en sustitución de los antibióticos y desinfectantes  químicos de síntesis de uso tradicional en la camaronicultura para tratar de reducir los efectos mortales, patológicos y químicos presentes en las aguas de los estuarios de dicha zona y que eran utilizados por las camaroneras.  Se comprobó mediante repetidos y constantes análisis bacteriológicos y patológicos de la presencia de cantidades inusuales de micro-organismos infecciosos tales como bacterias (PSEUDOMONAS, VIBRIOS HARVEY), virus (B V, IHNN, IHNNV, LOVV), protozoarios (VORTICELLA,ZOOTHAMIO)  y microsporidios.  También se detectó la presencia de químicos tóxicos en las aguas.  Cada vez que se efectuaba un recambio del líquido en las piscinas, se incrementaba el número de animales muertos en la zona de las compuertas de entrada.  Este efecto fue posteriormente bautizado con el nombre de “Síndrome de Taura”.

Al inicio de las pruebas, las poblaciones de patógenos se incrementaban paulatinamente. Con la aplicación del medicado a base de ajo y limón a partir del 20 de Septiembre de 1992, el panorama cambia.

Se inicia el tratamiento diario aplicando la mezcla de zumo de ajo y limón, licuado o molido y disuelto en agua al voleo en todas las piscinas.  El ajo se muele sin cáscaras (las secas, exteriores), limpios y enteros mientras que a los limones se los licua o muele con cáscaras, cortados en trocitos, en dosis calculadas en función de la Biomasa estimada dentro de cada piscina, en relación de una parte por mil (1ppm) de ajo y de treinta partes por mil (30 ppm) de limón, es decir, para MIL LIBRAS DE BIOMASA DE CAMARON EN CRIA (no importa el tamaño de la piscina), se aplica UNA LIBRA DE AJO Y 30 LIMONES tipo criollo o sutil, de tamaño normal, disueltos en unos 50 litros de agua,  para densidades de siembra no menores a 70.000 animales por hectárea y no mayores a 150.000 /ha.  que es la densidad acostumbrada en esa Empresa.

Se notó muy claramente en las piscinas así como en los análisis de agua y camarones  que se realizaban a diario que con el tratamiento aplicado los agentes patógenos, se reducían y luego se mantenían en niveles aceptables. Incluso se noto que los camarones soportaban el ataque de esos micro-organismos hasta su total recuperación.

Dentro del experimento, se decidió duplicar las dosis diarias antes indicadas, una en el día y otra en la noche en los casos más graves, observándose una rápida mejoría en los camarones en tratamiento.

Inicialmente la aplicación se realizo con animales ya sembrados de diversos tamaños, no pudiéndose en esa ocasión realizarla desde el inicio, esto es, desde la aclimatación y posterior siembra de la larva.  De todas formas, los resultados fueron mucho más positivos que los obtenidos sin la aplicación de este compuesto.

Resultados directos

En el siguiente ciclo se comenzó a aplicar desde la aclimatación y la siembra, notándose que los problemas eran mucho menores que en el ciclo inicial anterior.  El factor principal de incidencia negativa se  atañe a los elementos tóxicos presentes en el agua y hasta entonces desconocidos. En la actualidad se sabe que son los pesticidas y más químicos tóxicos usados en las bananeras y arroceras vecinas a las camaroneras)

La incidencia de químicos o su abuso se puede evitar  con el uso de los productos naturales como el ajo y el limón.  Otra ventaja: se puede reducir drásticamente los recambios de agua en las piscinas de cría con esta metodología.  Es necesario también aplicarlo en el canal reservorio.

Por la presencia de los químicos tóxicos presentes en el agua del estuario, no recambiábamos el agua de las piscinas, solo se ingresa el líquido para mantener los niveles y compensar lo disminuido por evaporación y filtración.  Se notó en este ciclo que los parámetros físicos de control de calidad del agua no variaban como solía ocurrir en el periodo  inicial anterior cuando no se utilizaba el medicado de ajo y limón.  Las condiciones de las aguas en casi tres meses de cero recambios en todas las piscinas, nunca llegaron a niveles críticos.

Es indudable que también influyó el mejor manejo en cuanto a preparación de las piscinas, la aclimatación de las larvas, dosis y calidad del alimento y la aireación diaria mediante la circulación de un bote diseñado para el efecto, de 8 pies de largo, de fibra de vidrio con un motor de 15 HP pata corta a razón de 1 hora por piscina.  Nos servia a mas de oxigenar el agua, para también mezclar los estratos y  ventilarla.  Al mismo tiempo aplicábamos el alimento, la fertilización y el medicado.

A partir del segundo ciclo se detectó una mejor taza de crecimiento y conversión alimenticia, debido a que el zooplancton, especialmente copépodos y dhapnias (el agua utilizada en Taura era salobre entre 1 y 5 ppm), lograban reproducirse en el interior de las piscinas en mayor numero al acostumbrado al no poder salir de ellas por las compuertas de salida por no efectuar recambios (se las sellaba totalmente).

También se notó que lo que es característico de aguas sin recambio, el bloom de algas verdes (cianofitas, especialmente Ana Baena), no se presentó y lo más interesante es que a la cosecha no tuvimos problemas de camarón con olor o sabor a mazorca o moho.

Estudios posteriores nos revelaron que esto se debió a que el ajo y el limón, destruyen las cianophitas y los dinoflagelados en gran parte, por tener la cutícula más débil que las diatomeas.

Cuando experimentalmente se suspendía la aplicación del compuesto, reaparecían los organismos patógenos y se detectaban camarones enfermos.

Resumiendo los resultados obtenidos podríamos decir que:

• Se logra una reducción a niveles normales de microorganismos patógenos en el entorno ambiental.
• Se estimula las defensas de los crustáceos en cría y pueden resistir el ataque de micro organismos infecciosos, reduciendo las mortalidades.
• Se mantiene estable los parámetros del agua, especialmente el oxigeno, debido a que no existe exceso de materia orgánica ni de patógenos.
• Se reduce sustancialmente los recambios de agua.
• Se obtienen mejores  tasas de crecimiento y de conversión alimenticia.
• Los resultados productivos son  más eficientes.  La sobre vivencia o recuperación  es mayor y se reducen los costos.

Es necesario tener siempre presente que la aplicación del ajo y el limón es una parte solamente del proceso productivo. El adecuado manejo y aplicación de las técnicas de producción mas una buena administración son el complemento para lograr los resultados esperados. La preparación de las piscinas para la siembra, una excelente semilla libre de patógenos y de químicos de síntesis, calidad de suelo y agua, los controles constantes, una alimentación adecuada sobre todo a base de alimento vivo (algas, artemia, daphnia, etc.) mas dosis suplementarias de compuestos multivitaminicos, de minerales y oligoelementos esenciales, van a permitir sin lugar a dudas mejores resultados.

Las experiencias vividas en varios Países están publicadas en los servidores de Internet y dan fe de lo aseverado. 

Aplicación en Larvicultura

Motivado por los resultados en las fincas camaroneras y gracias al apoyo de dos empresarios innovadores, Don Jorge Verdú Cano y Don Alfredo González, comencé el proceso de investigación y aplicación de la metodología de utilización de productos naturales en sustitución de químicos tóxicos de síntesis en la cría de larvas en Laboratorios.

Es conocido que en Larvicultura se utilizan mas de una veintena de químicos de síntesis, la gran mayoría de ellos prohibidos por los organismos de control como antibióticos de uso humano (cloranfenicol, eritromicina, nitrofuranos, etc.), cloro, sosa cáustica, acido muriático, verde malaquita, entre otros.  En base a la aplicación de insumos orgánicos se logra la sustitución de todos los químicos de síntesis del proceso luego de tres años de trabajo investigativo.

Aprovechando las múltiples cualidades de los elementos naturales, alimenticios y medicinales, no tóxicos y biodegradables, se obtiene una larva casi silvestre, de mejor calidad y mejor resistencia a las infecciones patológicas.

La contaminación ambiental esta en aumento día a día. La aplicación de productos químicos tóxicos en los procesos de producción ocasionan residuos y efectos que sobresaturan el entorno ambiental, acarreando otros problemas en el entorno como el caso del Síndrome de Taura en esa época.

Un efecto inmediato de los pesticidas, fungicidas y otros es debilitar o alterar el organismo de los animales, sobre todo su aparato reproductivo.  Esta verdad esta comprobada científicamente en los humanos.  No solo que neutraliza la capacidad reproductora o la altera, sino que también los efectos nocivos de estas sustancias se transmiten a los descendientes de los afectados.

En el caso de la cría de camarones en cautiverio, el uso intensivo, hasta cierto punto empírico e indiscriminado de productos químicos tóxicos como antibióticos, desinfectantes, alguicidas, fertilizantes, etc. de uso no especifico para los crustáceos, contribuye a agravar los problemas y a debilitar a la especie. Por ello la razón de buscar nuevas alternativas para producir bien sin contaminar en base a lo que nos brinda sabiamente la naturaleza.

Los productos naturales grado alimenticio o medicinales contienen múltiples cualidades que nos sirven de manera efectiva en la cría de animales.  El ajo y el limón por ejemplo han sido utilizados por generaciones y culturas diversas a través del tiempo para alimentarnos y curar nuestras dolencias. Si en la época moderna la acuacultura tradicional utiliza para los procesos productivos antibióticos de síntesis de uso humano, por que no puede utilizar los antibióticos naturales que la humanidad los ha utilizado por más de 5.000 años en dicho proceso. Por lógica, por que se puede pensar que los camarones no pueden asimilar los productos naturales y si los químicos tóxicos.  A futuro se comprobara que si es posible la acuacultura orgánica y que surgirán los biólogos o técnicos especializados en la técnica naturista.

En un Laboratorio de Larvas ubicado en Puerto Cayo, provincia de Manabí, Ecuador, inicie este cambio con resultados sorprendentes.  Lo difícil, igual que en las camaroneras fue encontrar las dosis adecuadas para cada caso.

 A base de bioensayos y análisis investigativos logré las proporciones y se comenzó la aplicación gradual para sustituir a los antibióticos de síntesis en el control de las diversas enfermedades típicas en la cría de larvas en cautiverio y también para sustituir a los demás químicos utilizados en la limpieza y desinfección de las áreas de producción.

Las propiedades y beneficios señalados en líneas anteriores para los seres humanos, se da también en el camarón, sobre todo en lo referente al fortalecimiento de la especie.  Hemos comprobado que se estimulan sus defensas naturales y se evita el estrés y más consecuencias negativas por el uso de los químicos tradicionales.

Posteriormente en otro centro de producción de larvas de la misma región ubicada en la ciudad de Manta, el Laboratorio Génesis del Grupo Mabiosa (antes Súper camarón) del Ingeniero Vinicio Aray, se  logró perfeccionar la técnica obteniéndose mejores resultados.  Génesis por primera vez en varios años logra producciones consecutivas exitosas sin utilizar químicos tóxicos.  Se obtienen mejores sobre vivencias a menor costo y sobre todo una mejor calidad en la larva que a su vez permite mejores resultados en la finca camaronera de la empresa.

En todas las etapas de la larvicultura, cría de algas y artemia, se sustituyen los químicos que se utilizan tradicionalmente en el proceso por productos naturales.

En la producción de algas

La limpieza y desinfección de los recipientes y utencillos tales como masivos, carboys, botellas, etc. se realiza utilizando el zumo de limón.  Con cáscara se los trocea y con agua dulce, limpia, se los licua a razón de 25 limones para 2 litros de agua.  Los limones deben estar limpios, de cáscara verde o verde amarillo, jugosa.  Se cuela el zumo obtenido con una malla fina (500 a 800 micras) y con un paño limpio se lo aplica por las paredes interiores y exteriores de los recipientes a desinfectar.  En segundos se nota su efectividad y este zumo sustituye mas positivamente al acido muriático o cloro que se utiliza tradicionalmente para esta actividad. Por supuesto no deja residuos dañinos que pudieran ocasionar luego algún efecto negativo en la cría de algas.

Se nota en las paredes de los recipientes utilizados para la reproducción de las algas, que la espuma característica en el proceso, luego de la aplicación de una dosis de ajo y limón, desaparece y se  eliminan patógenos del medio de cría.

Se prepara una base de 500 ml. de agua pura (salada o dulce), 3 gramos de ajo y 2 limones.  Se los licua y luego se los cuela. Se aplica en función de 1 ml. de zumo por cada litro de agua utilizada en la producción de algas en botellas, como un desinfectante y aporte de nutrientes.  Por supuesto se sigue utilizando los demás nutrientes acostumbrados.

La dosis a aplicar por metro cúbico de agua en proceso en la cría de algas tanto para cilindros como para masivos, dos veces al día a partir del segundo día de siembra, es el zumo de 6 gramos de ajo y 4.5 limones con ½ litro de agua.  

Para desinfectar el agua salada a utilizar en la siembra de algas, tanto para cilindros como para masivos en lugar del cloro o hipoclorito, se debe aplicar el zumo de 15  gramos de ajo y 10 limones por metro cúbico de agua con una anticipación de 2 horas a la siembra de las algas, aplicando luego una fuerte aireación.

De acuerdo a la cantidad requerida se preparara proporcionalmente a lo señalado el zumo del desinfectante orgánico.

Para la limpieza y desinfección de reservorios, tanques de cría, líneas de aire o agua, recipientes y utencillos, etc., se debe preparar un zumo concentrado a base de 15 litros de agua limpia (dulce o salada), 125 gramos de ajo y 50 limones. La cantidad requerida se prepara paulatinamente en base a esta formula. Se debe de aplicar al finalizar cada ciclo en techo, paredes y piso.

 Aplicar al agua de los reservorios a utilizar en la cría en reemplazo del cloro, el zumo de 20 gramos de ajo y 2.5 limones por metro cúbico de agua, por lo menos 8 horas antes de su utilización, aplicándose aireación continua o recirculación.

En la cría de artemia

Para lavar y desinfectar los cystos en reemplazo del cloro o hipoclorito, se utiliza el zumo de 20 gramos de ajo y 10 limones con 20 litros de agua salada, limpia, por 15 minutos con fuerte aireación y luego se procede a su enjuague con agua salada, limpia (este proceso se realiza después de la rehidratación de los cystos con agua dulce, limpia).

Para desinfectar el agua a ser utilizada en la siembra de los cystos para su eclosión, se utiliza el zumo de 15 gramos de ajo y 10 limones por metro cúbico de agua a utilizar en el proceso. Se debe de aplicar antes de colocar los cystos.

Para lavar y desinfectar la artemia cosechada, agregar al recipiente a utilizar, el  zumo de 25 gramos de ajo y 25 limones para 100 litros de agua, manteniéndolo con fuerte aireación por espacio de 15 minutos y luego proceder a su enjuague con un chorro continuo y a presión, de agua salada limpia en un filtro de 200 micras, por espacio de  5 minutos.

La artemia así tratada debe ser aplicada a los tanques de cría inmediatamente, viva en las proporciones adecuadas.  También se puede guardar en nevera en caso de sobrar cierta cantidad pero no es recomendable hacerlo por que esa artemia pierde parte de sus propiedades en el proceso.

Aplicación en el proceso de cría de larvas

Se utiliza la siguiente tabla para dosificar las 6 u 8 dosis diarias, según el caso a aplicarse en los tanques de cría, según el estadio de los animales en proceso.

Está  calculada la tabla para una densidad promedio de 150 animales por litro, debiendo reajustarse si varia la densidad, proporcionalmente.

                             DOSIS DIARIA EN RELACION A UNA TONELADA DE AGUA

                     ESTADIO                             GRAMOS DE AJO                UNIDADES DE LIMON

                        Z – 1 y Z - 2                               1.0 a  3.0                                       0.5  a 1.5

                        Z – 3  a  M  -  1                          1.2 a  3.6                                       0.75  a  2.25

                        M – 2 a  M  -  3                          1.5 a  4.5                                       1.0 a  3.0

                        M – 3 a  PL – 1                          1.8 a  5.4                                       1.25 a 3.75

                        PL 2 a PL -3                               2.1 a 6.3                                        1.35 a 4.05

                        PL 4                                           2.4 a  7.2                                       1.5  a  4.5

                        PL 5  a  PL  6                             2.7 a  8.1                                       1.75  a 5.25

                        PL 7  a  PL  9                             3.0 a  9.0                                        2.0 a  6.0

                        PL  10  a  PL  12                        4.0  a  12.0                                     3.0  a  9.0

Los limones siempre con cáscara, verdes o ligeramente amarillos, no dañados, limpios de la variedad sutil o Tahití y el ajo pelado, limpio, fresco, de olor y sabor fuerte.

La dosis debe ser dividida para el número de frecuencia diaria.

En caso de un problema patológico, se debe de aplicar dosis enteras intermedias en la tarde y en la noche después de los recambios.

En ningún momento debemos de descuidar las normas elementales de asepsia, calidad de agua y aire, controles frecuentes y efectivos, calidad de semilla y alimentos, mano de obra calificada y muy responsable, etc. Nunca olvidemos que es más fácil prevenir que curar y solo con un adecuado manejo podremos lograrlo.  De esta manera los ciclos de producción se vuelven rutinarios, sin contratiempos con una producción rentable y eficiente con un producto de mejor calidad. El camarón en cría está en mejor capacidad de soportar los trastornos típicos del medio ambiente de las camaroneras ya que no fue sometido al tratamiento de químicos y no sufren los efectos secundarios de estos, por el contrario, a los animales se les ha bio estimulado  sus defensas naturales, reforzado sus sistema inmunológico diariamente y esto es importante por que es primitivo, inespecífico.

Alimentarlo con artemia viva desde los primeros estadios es sumamente importante, sobre todo con la cantidad adecuada y suficiente.  La artemia es imprescindible en la cría de camarones por que a mas de su contenido alimenticio (es rica en proteínas y  ácidos grasos esenciales), contiene una proteína conocida como Lectina que incita en el camarón a la fagocitosis para combatir patógenos o sustancias dañinas.  Es una especie de vacuna biológica para estimular los sistemas de defensa de este animal.  Por ello, los grupos camaroneros deben dar importancia a este tipo de alimento y organizar crías de artemia viva en los centros de producción a fin de abaratar los costos por obtenerla.

Colegas y amigos han tenido la oportunidad de constatar en los sitios de trabajo lo aquí expuesto y es a petición de ellos que resumo en este libro las experiencias vividas a fin de dejar una constancia del trabajo realizado y para que sirva de guía a las futuras y nuevas generaciones de técnicos acuicolas.  No expreso que soy dueño de la verdad ni que todo esta dicho, por el contrario, pienso que es solo el comienzo de la acuacultura orgánica que pretende eliminar los problemas de polución y contaminación a fin de volver más eficiente, competitiva y rentable a la acuacultura tradicional.    

Los medios de inmunización naturales crean anticuerpos que luchan para eliminar los patógenos y las sustancias extrañas, pero hasta ahora no se había encontrado una relación científica entre un alimento determinado y la creación de esos anticuerpos.  Este cuadro mejora aun más si se aplica un plus vitamínico que contiene elementos esenciales para reforzar el poder inmunológico y el desgaste de las células de los animales.  Las vitaminas C, E, A, complejo B, K, betacarotene, acido fólico y biotina, entre otros administrada en niveles adecuados y suficientes, mas minerales básicos como el calcio,cobre,zinc,potasio,hierro y oligoelementos como el selenio mas los ácidos grasos esenciales así como las proteínas y carbohidratos mejoran los resultados en la producción de animales en cría, incluido el camarón.

Estimo que con animales criados en ambientes sanos, estamos protegiendo también nuestros recursos naturales, fortaleciendo esta noble actividad para beneficio de la humanidad.  Con la aplicación lógica de las leyes de la naturaleza, habremos alcanzado el camino correcto para sobrevivir industrialmente, crear mas fuentes de trabajo, bienestar y riqueza para nuestras comunidades, respetando el ecosistema para que sea sustentable a través del tiempo.

Estas experiencias fueron oportunamente difundidas tanto por los medios de difusión nacionales como extranjeros (actualmente se encuentran varias publicaciones de mi autoría en los servidores de Internet, especialmente en www.google.com y www.altavista.com con las palabras “cesar villamar ochoa “ o “ camaron orgánico”, así como también en www.revistaaquatic.com Nos. 10,11,12 y 21  y en www.civa2002.org, www.civa2003.org  y www.civa2004.org entre otros importantes medios de comunicación colectiva.

DISCRIPCION DE LOS COMPONENTES DEL NEGOCIO Y LA METODOLOGIA PARA  CONSTRUIR LA INFRAESTRUCTURA DE FINCAS  CAMARONERAS PARA LA PRODUCCION  ORGANICA EN CAUTIVERIO

 

1.        Estructuración del Negocio

1.1.         Técnico

Se diseña una Finca de producción camaronera para obtener un producto orgánico - certificado en base a la técnica creada originalmente en Ecuador por este servidor y que lleva a la fecha 12 años de vigencia, siendo este país el primero en el mundo en producir y exportar “camarón orgánico”.

El diseño es original e inédito, creado especialmente para este proyecto con la finalidad de aprovechar todas las cualidades y ventajas que presentan las diferentes zonas en varios Países  del mundo, así como también para cumplir con los requerimientos especificados en las Normas Internacionales de Naturland para obtener los sellos orgánicos o “ sellos verdes “.

Comprende estanques en tierra, campamento operacional, estaciones de bombeo, barrera de bio-seguridad perimetral, bio-filtro en los canales de drenaje, sistema de filtrado y aireación de las aguas, estanques o raceways.

El proceso productivo camaronero abarca desde la producción de la semilla, la cría y engorde; cría de reproductores; producción de alimento vivo; proceso y empaque; fabricación de insumos y producción de larvas.

Dentro del proceso también consta la capacitación de la mano de obra y transferencia de tecnología.

1.2.         Financiero

Se elaboran los presupuestos estimados de costos de construcción y producción de los proyectos, así como los flujos económicos, cronogramas de trabajo, flujo de caja a cinco años, estado de perdidas y ganancia estimados anualmente y todo el material necesario para tener una idea clara de la inversión y de los resultados estimados para conocer los detalles financieros para cubrir los requerimientos de capital, en base a datos ciertos de costos de la zona del proyecto.

1.3.         Socio - Económico

 El ó los proyectos Acuícola-Orgánicos, deben utilizar a los miembros de la (las) comunidad (es) de las zonas de influencia como mano de obra no calificada, como mínimo en un 70 % de lo requerido para realizar las labores de construcción y producción con la finalidad de propender a un desarrollo socio económico en dicha zona

Inicialmente se obtendría la semilla o post larvas de camarón del medio acuático de la zona en estado silvestre, en caso de no existir Laboratorios de Larvicultura y Maduración  Posteriormente en las cosechas de las piscinas de cría, se seleccionaran los futuros padrotes machos y hembras, para mantenerlos en cría en piscinas de reproductores hasta que lleguen a la edad adulta y estén sexualmente aptos.  De aquí pasaran a un Laboratorio de Maduración y luego al de Larvicultura para obtener semilla no silvestre, cruzando o combinando los padrotes de cría con silvestres capturados en el mar para evitar el parentesco.

El alimento principal es a base de artemia adulta viva o daphnia, la que será obtenida en su medio silvestre circundante a la Finca, o producida en los Raceways eclosionando cystos importados o nacionales de buena calidad en cada Modulo para luego distribuir según necesidad en las piscinas de cría y engorde.

El alimento suplementario preferiblemente deberá ser elaborado en una industria paralela dentro del Complejo Acuícola y se utilizara materia prima para la elaboración del concentrado, de la producción agrícola de la zona de influencia en su mayor parte.  Esta materia prima consiste en harinas de yuca, maíz, millo, plátano o banana verde, sorgo, quinua, soya, trigo, principalmente y los antibióticos y desinfectantes son a base de una pasta de cebolla, limón y ajo.  El abono o fertilizante orgánico es a base de humus de lombriz y compost. 

La mayoría se producen en las zonas tropicales adyacentes donde se construyen las fincas camaroneras y esto indudablemente favorece el desarrollo socio económico de la misma.

1.4.         Mercado

Inicialmente se debe de utilizar las plantas procesadoras ya instaladas en las zonas de los proyectos para mediante el procedimiento de maquila o co-paking empacar el producto obtenido en la granja y comercializarlo directamente a través de una empresa de Marketing con los compradores locales o de ultramar que brinden u oferten mejores condiciones de compra y precios de venta que convengan a los intereses del productor.

El camarón a producirse es de la especie Litto Penaeus Vannamei o “camarón blanco” y por lo general los mercados que prefieren este producto son los estadounidenses, europeos, asiáticos y algunos países latinoamericanos.  Por su condición de camarón orgánico debidamente certificado por una certificadora internacional autorizada como lo es Naturland de Alemania, podrá ser comercializado  en los mercados de Europa puesto que en esos países existe una marcada preferencia por el consumo de alimentos orgánicos o también denominados alimentos verdes por que en su producción no se utilizaron químicos tóxicos sino solo productos orgánicos naturales y además se respetó el medio ambiente y se fomento un desarrollo socio – económico,  llegándose a pagar un premium o sobreprecio por este valor agregado que va desde el 25 al 100% más, factor que estimula esta producción y que mejora indudablemente los beneficios a obtenerse por las mismas. Además la tendencia mundial y sobre todo la europea y americana, es la de exigir dentro de cortos plazos los “certificados orgánicos” en los productos de uso humano a comercializarse en dichos mercados y por lo tanto quienes deseen crear industrias alimenticias como lo son la camaronicultura, deben cumplir con esos requisitos que están claramente señalados en las Normas respectivas para lograr que ésta sea sustentable y no caer en la posibilidad de que sea vetada o suspendida su producción y comercialización porque se detectó el uso de algunas sustancias prohibidas o no permitidas por los organismos mundiales de control.  Ya tenemos ejemplo de esto como es el caso de China que se le comprobó el uso de antibióticos químicos prohibidos en su producto y que origino la prohibición de comercializar su camarón en Europa porque se detectó  cloranfenicol  y por ello  Ecuador prohibió éste y otros químicos en la producción tradicional del crustáceo aunque en Septiembre de ese año, también se les encontró cloranfenicol y nitrofuranos en su camarón por lo que está en peligro de recibir sanciones similares. Los “sellos orgánicos” o “sellos verdes”, entre otras cosas son una garantía para el productor de que su esfuerzo no  correrá el riesgo de perderse por este concepto.

Es necesario crear una infraestructura y logística para que cuando se coseche el producto en la granja no existan inconvenientes para su proceso, embalaje y comercialización.  Incluso es necesario crear y patentar una marca que posesione al camarón orgánico producido con esta técnica  dentro de los mercados de consumo de ultramar para en base a calidad, volumen, cumplimientos de compromisos, etc., poder ser competitivos y eficientes, factores que en el mundo globalizado actual son imprescindibles para poder salir adelante con la empresa.

1.5.-  Promoción del Negocio ante Inversionistas Nacionales y Extranjeros

El Marketing es primordial en todo negocio productivo y más aun cuando se trata de exportar el producto, dado que la competencia en el mundo siempre es tenaz.

En base a conferencias, charlas, seminarios, contactos vía Internet, reportajes en diarios, revistas, Web Side, etc., se debe promocionar el negocio ante inversionistas nacionales y extranjeros. En la actualidad esta actividad esta siendo difundida vía Internet a través del Congreso Internacional Virtual de Acuicultura “CIVA 2002” , “CIVA 2003 “  y “CIVA 2004 “, en la Revista Aquatic en los números 10,11,12 y 21 y en otros importantes medios de difusión. Gracias a ello internacionalmente se logra el interés en la compra-venta del camarón orgánico a producirse en las Fincas de engorde. Las empresas productoras también deberán tener sus propios Web Side para promocionarse en el exterior, así como asistir a los Congresos y Ferias relacionadas con el negocio, con el mismo fin.

Se debe de elaborar un plan de negocios muy completo así como resúmenes escritos donde se detallen todos los por menores de la producción orgánica de camarón para presentarlos no solo a  los inversionistas si no también a las autoridades de control, ministerios, comunidad y otras entidades.

2.- Construcción de la infraestructura de la Finca camaronera.

2.1.- Diseño de la infraestructura

A continuación se detallaran los diferentes planos para la construcción de la infraestructura y obras civiles de una Finca de cría.  El diseño debe permitir la producción extensiva, la semi- intensiva o la intensiva de camarones orgánicos en cautiverio.  Comprende la construcción de piscinas en  módulos de 4 estanques cada uno, con un promedio por piscina de 3,0 hectáreas.  Debe tener un canal de desfogue o drenaje para recibir las aguas de los estanques a través de una compuerta de concreto en los momentos que se requiera recambiar agua o vaciarlos para la cosecha del producto.  Este canal conduce las aguas hacia la estación de re-bombeo, pasando por la barrera natural del bio-filtro que posee este canal por el uso de plántulas de mangle y moluscos bivalvos oriundos de la zona del Proyecto.

Se podrá iniciar el proceso de construcción, luego de haber obtenido los permisos y viabilidad  respectivos. Se realizara la topografía del terreno, ubicando estacas o balizas demarcatorias de los ejes y de las esquinas de los Módulos a construirse inicialmente.  Se instalaran  dos contenedores en el lugar señalado en el plano respectivo para que sirvan de campamento provisional durante el proceso inicial de construcción  y posteriormente como bodega y taller de carpintería y mecánica.

El área circundante que corresponde a la zona de reforestación y vía perimetral, se rellenara con material adyacente a 20  centímetros sobre el nivel del terreno.  Esta obra sirve para evitar el ingreso de agua al interior del predio y no perjudique la realización de las obras por exceso de humedad.

El área designada para la construcción del campamento, también se rellenara con material

 adyacente a 40 centímetros de altura sobre el nivel actual del terreno, debiendo ser compactada con la maquinaria de construcción.

También se aprecia en el diseño  el área donde  se va a construir el raceways o estanques para la pre cría de larva y la cría de artemia o daphnia  para ser utilizadas como principal alimento vivo del camarón en proceso,  al igual que de algas diatomeas.

 La producción de alimento vivo en los raceways facilita la  aplicación de la artemia y las daphnias ahí producidas a las piscinas de cría o engorde  de una manera sencilla y económica.

Por otro lado la construcción en sí de los diques puede realizarse de manera modular y ponerlos a producir inmediatamente estén construidos,  individual y  paulatinamente.

Además este diseño también facilita la construcción de los diques, módulo a módulo sin que influya mayormente el desnivel del terreno entre uno y otro lo que indudablemente permite un ahorro de dinero por movimiento de tierra.

                                       PLANO DE   1   MODULO,  TIPO

La captación del agua para las piscinas, será del Canal de desfogue que al mismo tiempo va a servir como de aduccion.  Esto es posible por que no utilizamos químicos en el proceso y la mayor parte del alimento es vivo. El ingreso y transporte del agua desde las motobombas a las piscinas, se realizará mediante la utilización de tuberías de PVC DE 12 “como línea matriz y luego con tubería de PVC de 8” como línea secundaria para ser depositadas  sobre unas mesas de madera dentro de las piscinas y que sirven para oxigenar el agua.

También contiene el diseño, un campamento operacional compuesto de: oficina;  laboratorio de control;  servicios higiénicos; dormitorio;  cocina;  comedor; bodega de insumos y  taller de mantenimiento,  el que será construido paulatinamente según la disponibilidad de los recursos económicos.

Se diseñó la construcción de un cerramiento perimetral compuesto de pilotes de concreto reforzado, prefabricados, alambre de púas (8 líneas) y el sembrado de árboles útiles.  Esta reforestación perimetral servirá como un área de bio-seguridad y evitar la erosión por el viento entre otros factores.  Luego viene el canal de drenaje perimetral que contendrá plántulas de mangle a resembrarse y cierto tipo de moluscos bivalvos, con semilla silvestre de la misma área, con la finalidad de que sirva como un bio-filtro para purificar el agua de los estanques antes de su re-bombeo.

Se construirán casetas o garitas para los guardianes en las esquinas del terreno y en sitios claves para lograr una buena vigilancia y  una línea para el sistema eléctrico que alumbrara el contorno de la Finca y permitir en base a estos elementos una seguridad confiable.

En los taludes interiores, se colocarán en fila horizontal bultos de arena y cemento o plaquetas de concreto simple prefabricadas, las que deben estar ubicados en la mitad de la línea del nivel máximo de agua.  Tiene la finalidad de evitar la erosión por el oleaje de los taludes en caso de fuertes vientos.

Cada piscina tendrá una compuerta de concreto que contiene un cabezal del lado del estanque para regular la salida del agua mediante tablones de madera y filtrar la misma mediante mallas plásticas en marcos de madera  y del otro lado, un cajón de concreto diseñado para la captura del producto en la cosecha, ya sea mediante un bolso de malla para pesca o una cosechadora mecánica.

La infraestructura de la Finca Camaronera, será  tipo “A” y permitirá una labor productiva sin contratiempo, perdurable  y de alta rentabilidad.

2.2. Descripción de los planos para la construcción de obras civiles e infraestructura.

2.2.1-  Planta de localización de los proyectos

Se indica la ubicación geográfica de los proyectos.

2.2.2. Planta general arquitectónica de Implantación General de los estanques de cría, campamento, etc.

Se detalla la construcción de los diques y canales de drenaje de los diferentes módulos de producción de camarón así como también el campamento, estación de bombeo y rebombeo, cerramiento y vías perimetrales (planimetría y altimetría).

2.2.3. Detalle de diques.

Se detallan los cortes de los diferentes diques para señalar ejes, niveles,  dimensiones, pendientes y áreas.

2.2.4. Planta general arquitectónica.- 1 modulo.

Se detalla los cuatro estanques del primer modulo que son de las mismas características y medidas de los demás módulo, los componentes, ancho de diques, medidas interiores de los estanques,  cotas, medidas de ejes, ingreso y salida del agua y línea de ductos.

2.2.5. Detalles en los diques de los ductos para ingreso del agua y compuertas de salida.-

Se señalan las características y medidas de estos elementos así como los cortes para una mayor comprensión.

2.2.6. Raceways.-planta  y fachada.-

Detalles de la construcción de esta obra.

2.2.7. Raceways.-planta arquitectónica

Detalles de las medidas y formas de los estanques.

2.2.8. Raceways.- estanques interiores y cortes

Explican las características de los estanques.

2.2.9. Raceways.-planta de cimientos

Detalles de la construcción de la edificación.

2.2.10. Estación de bombeo.

Detalles de medidas y materiales de la edificación

2.2.11. Campamento.- edificio administrativo.- planta arquitectónica, cubierta, cimientos.

Detalla las medidas y diseño para su construcción

2.2.12. Campamento.- edificio administrativo.- fachadas

Detalla las diferentes fachadas del edificio

2.2.13. Campamento.- garitas para vigilancia e instalación eléctrica perimetral

Detalla la característica de construcción de estas edificaciones incluido fachadas y línea de electricidad

3.  METODOLOGIA PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA  Y OBRAS CIVILES DE LA FINCA DE CRIA.

3.1. Descapote y limpieza

3.1.1.  Demarcar con balizas o estacas bien visibles la zona de descapote.- Colocar estas balizas en cada esquina y ejes del área a trabajar.  Construir  mojones en  concreto simple de 0.20 x 0.20 x 0.50 para colocarlos en las esquinas del terreno del proyecto.  Las balizas serán estacas de madera pintadas de rojo y blanco, colocadas  entre los mojones.

3.1.2. Con buldózer D-6 sencillos o convencionales, zapatones o semi-zapatones descapotar al nivel que dé el terreno natural.  Acumular la vegetación para su desalojo, solamente limpiando la  maleza o rastrojos, sin mover la capa superficial del suelo. Es importante tratar de aprovechar los árboles adultos que existan en la zona de descapote y que estén en las áreas de reforestación o de diques para evitar su daño o pérdida.

En caso de daño de la maquina, se deberá solucionar este inconveniente en un plazo máximo de 48 horas.

En caso de alquiler de las maquinas, se contratará en base a un precio por área (M2 o hectárea), el que será fijado en el contrato respectivo.

3.1.3. Al descapotar y nivelar la zona del campamento, se acumulará material del área adyacente a fin de subir el nivel del terreno a utilizar  de acuerdo a las cotas señaladas en el plano respectivo.

3.1.4. No se debe descapotar el área para reforestación.

3.1.5. Cinco metros de diámetro como mínimo alrededor de los postes de energía eléctrica no deben tocarse.

3.1.6. Deberá anotarse en la bitácora de trabajo las horas ó metros así como el número de máquinas que hubieren laborado. De igual manera las novedades y comentarios sobre el trabajo realizado. Se elaborará el informe técnico respectivo de cada área.

3.2.- Del Contratista:

a)     Se preferirá a personas de la zona.

b)    El contratista deberá tener antecedentes de contratación y haberlos cumplido satisfactoriamente.

c)     Que la maquinaria esté en perfectas condiciones de funcionamiento y tenga un equipo de apoyo suficiente para realizar la labor de mantenimiento y reparación de las mismas.

3.2.1.- Forma de pagos:

a)     El contratista deberá suscribir pólizas de garantía por cumplimiento del contrato, según términos de ley.

b)    Según lo acordado mutuamente.

3.3.-  Trazado y replanteo topográfico:

3.3.1.- Individualmente cada piscina (zona de ancho de diques) y el canal de drenaje serán señalizados ó demarcados según lo detalla el plano respectivo con balizas ó estacas y líneas blancas de cal.

3.3.2.-  Se demarcarán las líneas correspondientes a las bases de taludes y su unión con los fondos de cada piscina. También se colocarán balizas visibles de color rojo en cada esquina. Colocar cintas plásticas de colores, para indicar cortes y áreas de NO cortes.

3.3.3.-  Se balizará cada 30 metros en ambos sentidos internamente en el área que corresponda al fondo de las piscinas de cada modulo.

3.3.4.-  Estas balizas servirán para determinar los cortes  y niveles que correspondan en cada punto para el movimiento de tierra y la construcción de los diques.

3.3.5.- La pendiente mínima entre los niveles de entrada y salida será de 50 cm. repartidos uniformemente el en área del fondo ó en las zonas adyacentes a los diques (8 centímetros de desnivel cada 30 metros).

3.3.6.-  En los canales de drenaje, también se marcaran en balizas cada 30 metros los niveles que correspondan para su excavación.

3.3.7.-  Se marcaran también con cal y balizas las áreas de los fondos de las piscinas donde se excavará para obtener el material a utilizarse en la construcción de los diques (largo, ancho y profundidad).

3.3.8.-  Deberá anotarse en la bitácora de trabajo las novedades, comentarios y demás datos que especifique el trabajo realizado.

3.3.9.-  Se elaborará el informe técnico respectivo, así como el plano topográfico que corresponda.

3.3.10.-  Deberá cumplirse lo señalado en el Plan de Manejo Ambiental y Programa de Bioseguridad  para esta labor.

3.4.- Construcción del canal de drenaje:

3.4.1.- El canal de drenaje bordea la Finca y también en zonas intermedias según lo detalla el plano respectivo. Se construirá mediante la excavación con retroexcavadora de acuerdo a las medidas que se indican en el mismo.

3.4.2.- La tierra que se extrae, se acumulara mediante capas de más o menos 30 a 40 centímetros  de grueso cada una, para construir al mismo tiempo los diques que están paralelos a los canales de drenaje. Se reconformara con buldózer D 5 o D 6 zapatón y convencional, se aplicará agua de manera uniforme  y luego se la  compactara mediante un rodillo vibrador apropiada para esta labor en cada capa.  Se deberán realizar por lo menos dos pasadas con el rodillo antes de agregar la tierra para la siguiente.

3.4.3.- Terminada la excavación del canal, se reconformarán sus taludes con la misma retroexcavadora, para darle la pendiente señalada en los planos y al mismo tiempo, compactar dichos taludes haciendo presión lateral con la cuchara de la maquina.

3.4.4.-  Terminada la acumulación de material en los diques, con la retroexcavadora, caminando por su cresta, los taludes exteriores de los mismos, dándole la pendiente señalada en los planos.

3.4.5.-  Se cumplirá lo tipificado en el Plan de Manejo Ambiental y Programa de Bioseguridad  para esta labor.

3.5.- Construcción de los Diques:

3.5.1.- Los diques adyacentes a los canales, se terminaran de construir con material extraído del fondo de las piscinas, con buldózer D 5  o D 6 zapatón y convencional o retroexcavadora.  Se les proporcionara la cota señalada en los planos.

3.5.2.-  El talud exterior tendrá una pendiente mínima de 2 a 1 y el talud interior, esto es el que da a la piscina, tendrá  una pendiente mínima de 3 a 1. Esto significa que el largo de la base del talud, tendrá en el primer caso una longitud 2  veces  la altura que tenga el dique, y en el segundo 3 veces.   Esta relación es muy importante  para evitar la erosión por efecto del oleaje causado por los fuertes vientos.

3.5.3.-  Con el buldózer se reconformara el talud interior y al mismo tiempo se lo compactara lateralmente mediante dos pasadas con esta maquina subiendo y bajando por el talud.

3.5.4.-  La corona de todos los diques  se reconformara con buldózer y luego con moto niveladora para darle la forma de “lomo de pescado “, esto es, una pendiente desde el centro a los filos de mínimo 10 centímetros  a cada lado. Esto es para evitar la erosión por efecto de las lluvias

3.5.5.-  Finalmente se compactara la corona mediante dos pasadas como mínimo por la misma área, de un rodillo vibrador apropiado para esta labor, luego de la aplicación de agua de manera uniforme y dejarla por unas horas para que ayude en la compactación.

3.5.6.-  Los diques divisorios o interiores, se construirán acumulando material con buldózer o retroexcavadora tomado de las áreas adyacentes de las piscinas.  En el replanteo topográfico, se marcaran las áreas en el fondo de los estanques, desde donde se podrá obtener el material para esta labor y que al mismo tiempo sirva para dar la pendiente necesaria a ese fondo para el desalojo de las aguas por las compuertas de salida.

La pendiente de los taludes de estos diques, será con la relación de 3 a 1 a ambos lados.

La compactación lateral y vertical será de igual forma a lo descrito. De igual manera la conformación de la corona.

3.5.7.- Terminado los diques, se reconformaran los fondos de los estanques para darles la pendientes  previstas a fin de que se puedan evacuar las aguas en las cosechas sin dificultad.  Esta labor se realizara con buldózer y al final, se pasara una moto-niveladora para darle un acabado mas fino. No es necesario pasar el rodillo por el fondo ni por los taludes.

3.5.8.-  Se retirara los sobrantes de materiales y basura del lugar.  No se podrán efectuar labores de cambios de aceite y/o reparación dentro del área de la piscina, para evitar la contaminación de la misma por combustibles y/o aceites.  En caso de ocurrir este percance, se debe retirar del sitio, el material contaminado.

3.5.9.- Deberá elaborarse los informes y reportes diarios de los trabajos realizados, así como también el resumen final del mismo, anotando todas las novedades presentadas.

3.5.10.- Las cotas y medidas indicadas en el plano respectivo, deberán ser chequeadas constantemente para comprobarlas y evitar una falla de construcción por este concepto.

3.5.11.-  Se cumplirá lo tipificado en el Plan  de Manejo Ambiental y Programa de Bioseguridad  para esta labor.

3.6.-  Construcción de compuertas de salida:

3.6.1.- Para construir las compuertas, se deberá excavar en el sitio correspondiente, con retroexcavadora, el boquete que servirá para el efecto en el dique respectivo, luego de estar concluida la construcción del mismo. No es necesario esperar que este terminada la piscina para iniciar esta labor.  Basta que este concluido el dique que corresponda. El material desalojado será depositado en un sitio adyacente para  utilizarlo en cubrir la compuerta y  reconformar el dique, luego de construida.

3.6.2.-  Se compactara inicialmente el fondo del terreno con una maquina compactadora  portátil

3.6.3.-  Se conformará una cama de piedra bola por toda esta área, para que sirva de base de la compuerta y se la cubrirá con una capa de cinco centímetro de concreto, relación 1-2-3.

3.6.4.-  Las  compuertas, serán de concreto, esto es hormigón de 3.500 p.s.i. o de 7 bultos de cemento por metro cúbico, relación 1-2-3- y hierro de varillas corrugadas de 3/8 pulgada de diámetro cada 25 centímetros en ambos sentidos, según lo describe el plano respectivo.

El diseño de la compuerta detalla el Cabezal, Túnel y Caja de cosecha.  En el cabezal se aprecian 4 ranuras que servirán para la colocación de los filtros primarios y secundarios, los tablones del sifón y los de calibración.  En la caja de cosecha se nota los canales para el bolso o la jaula, según el caso.

3.6.5.-  Los encofrados o moldes serán de madera o hierro  y se elaboraran según el diseño, para facilitar esta labor.

3.6.6.-  La fundición del concreto de ser posible  será total, de una sola vez  y no parcialmente, en cada compuerta. 

3.6.7.- Al desencofrar o retirar los moldes, se reconformará en fresco las posibles fallas en la fundición del concreto.

3.6.8.- Se aplicará agua en las obras con concreto, luego de fraguadas, para evitar la pérdida de humedad por evaporación y acelerar el fraguado.

3.6.9.-  Se retirará los sobrantes de materiales del lugar de trabajo.

3.6.10.-  Se anotará en el registro respectivo, los avances de obra y las novedades.

3.6.11.-  Se cumplirá lo tipificado en el Plan de Manejo Ambiental y Programa de Bioseguridad  para la realización de esta labor.

3.7.-  Construcción de pasos de agua.-

3.7.1.-  Se construirán  pasos de agua o alcantarillas, en el canal de drenaje, en el área donde sea conveniente para cruzarlo, según lo detalla el plano respectivo.

3.7.2.-  Este paso será construido en concreto de similares características al de las compuertas.

3.7.3.-  Se cumplirá lo tipificado en el Plan de Manejo Ambiental para la realización de esta labor.

3.8.-  Construcción de estación de bombeo y línea de distribución del agua.

3.8.1.- En el sitio indicado en el plano respectivo, se construirán casetas de estructura en concreto reforzado y paredes de bloques vistos según las especificaciones  que detalla el mismo. La cubierta será de estructura de madera con láminas de asbesto corrugado o similar. Según el calculo de caudal, es necesario una motobomba de 12 “por cada módulo y según este detalle, deberán construirse la casetas para  el bombeo.

3.8.2.-  Se instalara una línea de tubería de P.V.C. por cada motobomba a funcionar, de 12 pulgadas de diámetro, de presión, apropiadas para este tipo de trabajo, con la finalidad de conducir el agua a la Caja de Difusión y luego a los Ductos de distribución.   En cada estanque se colocara  un tubo de P.V.C. de 8 pulgadas con su respectivo cabezal en concreto conectado al ducto de distribución para ingresar el agua al estanque, según lo detalla el plano respectivo.

3.9.-  Mesas para oxigenar el agua.

3.9.1.- Se construirán al pie de los tubos de descarga del agua, con palos de madera de mangle, guayacán o similar de 2 pulgadas de diámetro y de 1.0 x 1.0 metros de ancho y largo de la mesa, separados cada 5 centímetros uno de otro, sujetos con clavos para cemento.

3.9.2.- Deberá existir por lo menos 10 centímetros entre el tubo de P.V.C. de 8 pulgadas para descargue del agua al estanque y la mesa. Deberá estar sobre el nivel máximo del agua de la piscina.

3.10.-  Refuerzos en diques.

3.10.1.-  Para evitar la erosión prematura de los taludes interiores que están en contacto con el agua de las piscinas, se construirán bultos de arena-cemento, proporción 8 a 1 en seco, para ser colocados en la parte media de la línea de máximo nivel, en todos los diques. Se excavara con palas el terreno a fin de acomodar los bultos al talud y evitar que se rueden. También se podrán construir plaquetas de concreto simple prefabricadas para esta función.

3.11.-  Construcción de Raceways.-

3.11.1.-  Con la finalidad de producir biomasa de artemia o daphnia viva, para ser  utilizada como dieta principal de los camarones en cría, se construirán estanques cubiertos, según lo detalla los planos respectivos.

3.11.2.- El nivel del terreno natural será elevado a la cota señalada en el plano, utilizando el material producto de la excavación con retroexcavadora,  del canal circular de drenaje.

3.11.3.-  Se realizaran las excavaciones manualmente de los estanques, según medidas y figura que indica el plano y la tierra que se obtiene, será agregada para lograr subir  la altura de los mismos, compactada a mano con pisón o mecánicamente con un compactador portátil, en capas de 10 centímetros.

3.11.4.-  Se compactara  de igual manera, los taludes que se van conformando con la excavación.

3.11.5.-  Se excavara el terreno donde se colocara una tubería de P.V.C. de 3 pulgadas que servirá como drenaje y luego se rellenara el mismo, compactándolo  cada 10 centímetros.

3.11.6.-  Alrededor del codo de PVC que empata con el tubo de salida, se fundirá una capa de 10 centímetros de concreto simple de 40 centímetros de diámetro, con un nivel apropiado para que salga sin problemas el agua del fondo de los estanques. 

3.11.7.-  Se compactara el terreno y se iniciaran las excavaciones para la cimentación de los pilares y vigas de amarre, según se indica en el plano estructural respectivo.

3.11.8.-  Se colocaran los hierros de las columnas y de las vigas y se fundirá con concreto de 3.500 p.s.i. o 7 bultos de cemento por M3.  Se aplicara agua  después de tres horas de fundido, por lo menos unas 2 veces en 24 horas para acelerar el fraguado.

3.11.9.-  Se levantaran los muros de bloques de concreto con una mezcla arena-cemento de 1 a 3. Se dejaran boquetes para las ventanas. Se fundirán las columnas colocando tapas de madera.     

3.11.10.-  Se pañetará por la cara interior de la edificación y la exterior será  rallando los bloques.

3.11.11.- Se construirá la armazón de madera indicada en el plano, con madera dúctil, pero resistente al agua y polillas, que no hayan sido tratada con venenos o sustancias toxicas para completar las paredes.

3.11.12.- Se construirá con madera de buena calidad, una estructura para la cubierta como se indica en el plano respectivo.  La madera no podrá ser curada con sustancias toxicas de ninguna clase.  Los pernos a utilizar en la estructura, deben ser de material resistente a la salinidad. Serán luego recubiertos con silicón o vaselina.

3.11.13.-  Se recubrirá el área interior de los estanques, con concreto reforzado con hierro de 6 Mm. cada 20 CMS. de 5 centímetros de grueso, LINERS o plástico de invernadero de 0.85 m.m. de espesor, como mínimo.  Este material debe ser grado alimenticio, garantizado por el fabricante que es el apropiado para utilizarlo en acuicultura.  El recubrimiento con LINERS o plástico de invernadero, debe ser de pared a pared.

3.11.14.-  Se colocaran tablones de madera, resistente a la humedad de 1.5 pulgadas de grueso y de 20 centímetros de ancho por 3 metros de largo, sobre el LINERS, en la corona de los diques que están al centro y al perímetro de los estanques para ser utilizados como zona para movilización  del personal que labora en los mismos.

3.11.15.-  Se construirán líneas para la circulación del aire con tuberías de PVC de presión de 1 1/2 pulgada de diámetro, en los fondos de los estanques y conectadas a la línea de salida del Blowers de 2 caballos y de 110-220 voltios a instalarse en el interior de cada Raceways;  Este sistema sirve para oxigenar el agua de los estanques de cría del alimento vivo.

3.11.16.-  Se pintara exterior e interiormente los muros de bloques, únicamente, con cal disuelta en agua a manera de pintura. Esta labor se debe realizar antes de colocar el LINERS o el plástico de invernadero.

3.11.17.-  Se debe desalojar todo el desecho de materiales o basura del sector.

3.11.18.-  Se anotara en el registro respectivo, los pormenores de esta construcción.

3.11.19.-  Se cumplirá lo señalado en el Plan de Manejo Ambiental, para esta labor.

3.12.-   Canal de drenaje.- Biofiltro.

3.12.1.-  Terminada la construcción de los canales de drenaje y cuando se inicie la producción de los estanques, se sembraran plántulas de mangle de la zona, a fin de que sirvan como una barrera biológica para purificar el agua de los mismos.

3.12.2.- También se podrá sembrar en los fondos y en estacas de madera con la misma finalidad, moluscos bivalvos  de agua salada, con semilla de la zona (conchas, ostras y ostiones), respectivamente cada 3 a 4 metros en ambos sentidos.

3.12.3.-  Para realizar estas labores, deben estar con agua los canales de drenaje.

3.13.-   Cerramiento perimetral.

3.13.1.- Se construirá en todo el perímetro del terreno de la Granja.  Se colocarán pilaretes pre-fabricados en concreto, cada 3 metros encavando el terreno y rellenando luego con el mismo material pero compactado con un pison. Cada 30 metros se colocara concreto simple en las bases para rellenar los huecos de los pilaretes  matrices.

3.13.2.- Se colocarán 8 hileras de alambre de púa de buena calidad, uniformemente, sujetos  a los pilaretes.

3.13.3.- Se sembrara árboles benéficos de la zona, especialmente NEEM (Acacia), Trupillos, Mangos, Limón  etc.  del lado interior del cerramiento, para formar una cerca viva.

3.13.4.- En las áreas de ingreso, se construirán portones de madera de buena calidad, un foso para desinfección de los neumáticos de los vehículos así como también avisos indicativos del nombre de la propiedad.

3.13.5.- Se cumplirá lo señalado en el Plan de Manejo Ambiental  y el Programa de Bioseguridad para este caso

3.14.-   Campamento operacional.

3.14.1.- De acuerdo a lo especificado en el plano arquitectónico, se rellenara y compactara con maquinas, el área del terreno a dedicarse para este fin, de acuerdo a la cota señalada en el mismo.

3.14.2.- Todas las edificaciones se construirán de acuerdo a las especificaciones señaladas en los planos respectivos, utilizando los materiales indicados.

3.14.3.- Terminada esta labor, se deberá desalojar todo el material sobrante así como la basura.

3.14.4.- Se anotara en el registro respectivo, las novedades y avances de la obra.

3.14.5.- Se cumplirá lo señalado en el Plan de Manejo Ambiental y Programa de Bioseguridad  para este caso.

3.15.-   Casetas para guardianía.

3.15.1.- Se construirán en los sitios señalados en el plano de implantación y de acuerdo a las especificaciones del plano arquitectónico  respectivo.

3.15.2.- Se desalojara la basura y material sobrante del lugar, terminada la obra.

3.16.-   Instalación eléctrica perimetral.

3.16.1.- Se construirá una red para el servicio de energía eléctrica, en el área perimetral, en la línea que une el bosque protector y el camino para vigilancia.

3.16.2.- Se colocarán sobre los postes, reflectores, los que servirán para alumbrar el área de terreno perimetral, más NO las piscinas.  Esto por seguridad.

3.16.3.- Las lámparas deben tener encendido automático fotovoltaico, de ser posible. Estas deben ser de buena calidad y fáciles de obtener en el mercado. Deben estar protegidas contra la humedad y el salitre.

3.16.4.- El material a utilizarse para la red de energía eléctrica, debe ser resistente al salitre y de buena calidad.

3.16.5.- La caja de control, así como los terminales, etc. deben ser también de material apropiado para trabajar en zonas salitrosas y estar protegidos contra la humedad y vientos.

3.17.-   Líneas de agua potable y aguas servidas.

3.17.1.- Todo el material a utilizarse para las líneas de agua, debe ser el apropiado para esta labor y de PVC.  Las llaves de control deben ser de plástico, bronce o de acero inoxidable.

3.17.2.- Los sobrantes de material y basura deben ser desalojados del sitio.

El diseño para la construcción de la infraestructura y obras civiles es producto de de 22 años de experiencia y esta concebido para minimizar los problemas en la producción así como para evitar el deterioro prematuro de dichas obras.

Un mal diseño o una mala calidad de la Obra seguro que posteriormente va a ocasionar problemas en el proceso productivo que indudablemente también originarán trastornos económicos.  Por ello es necesario que sean  lo mas eficientes posibles y quien los realice conozca de Construcciones y de Acuacultura.

4.-  Perfiles, descripción de funciones y responsabilidades del personal a cargo de la administración y producción de la  Camaronera.

4.1.-   Administrador de Finca. 

·         Instrucción Superior.

·         Conocimientos generales en Acuicultura, especialmente Orgánica.

·         Conocimientos generales en Administración de Empresas, Contabilidad General y Contabilidad de Costos, Finanzas, Marketing, Manejo de Personal, Relaciones Humanas, mantenimiento de maquinarias y vehículos, uso de equipos de seguridad y de comunicaciones, como mínimo.

·         Cualidades humanas de primer orden: responsable, dinámico, honesto, colaborador.

·         Vivir en el área cercana al centro de producción.

·         Conocer y creer en  los principios y dogmas de la Empresa.

·         Experiencia, no indispensable, en cargos similares.

·         Sexo: masculino o femenino.

Función: Será el responsable ante la Junta de Accionistas, Junta Directiva y Gerente de Producción,  del cumplimiento de los programas de producción, provisión de insumos, del personal, maquinarias, equipo e instalaciones de la finca. Reportará a la Junta Directiva y al Gerente de Producción.

Horario de labores: Prestara sus servicios a tiempo completo y dividirá su accionar entre la oficina central, la Granja y las gestiones que tenga que realizar en Entidades o Empresas para el cumplimiento de su función.

4.2.-   Biólogo o Técnico en    Acuacultura

·         Titulo: Biólogo Marino, Ingeniero en Pesca, Ing. Acuicultor o Técnico Profesional en Acuicultura.

·         Conocimiento general de los principios de la Acuicultura Orgánica.

·         Conocimiento general de microbiología, patología, análisis de aguas y suelos, cuantificación y clasificación de plancton, uso de instrumentos para toma en campo de parámetros físicos – químicos, manejo del personal, mantenimiento de motores y bombas, manejo de calidad de agua, control de calidad de alimentos e insumos en general, calidad del camarón a procesar, como mínimo.

·         Vivir en área cercana al centro de producción o estar dispuesto a permanecer en ella por tiempo prolongado.

·         Cualidades humanas de primer orden. responsable, dinámico, honesto y colaborador.

·         Conocer y creer en los principios y dogmas de la Empresa.

·         Experiencia, no indispensable, en cargos similares.

·         Sexo. masculino o femenino.

Función. Será el responsable ante el Gerente de Producción  de la Empresa  y Administrador de la Camaronera, del fiel cumplimiento de los programas de producción y manual de procedimientos.  Estará presente y al tanto de todas y cada una de las etapas del proceso.  Reportará al Gerente de Producción.

Horario de labores: Las señaladas por el  Gerente de Producción.

4.3.-    Administrador, Jefe de Piscinas  o Asistente de Gerencia.-

¨              Bachiller, preferible, no indispensable.

¨              Conocimiento general de los principios de la Acuicultura Orgánica.

¨              Conocimiento general de mantenimiento de motores; manejo de personal y relaciones humanas; controles de bodega; uso de equipos de seguridad; como mínimo.

¨              Vivir en área cercana al centro de Producción.

¨              Cualidades humanas de primer orden: responsable, honesto, colaborador y dinámico.

¨              Conocer y creer en los dogmas de la Empresa.

¨              Experiencia en cargos similares, no indispensable.

¨              Sexo: masculino o femenino.

Función : Será el responsable del fiel cumplimiento de los programas administrativos, económicos y técnicos, señalados en el Manual de Procedimientos por el Gerente de Producción, así como también de los bienes, insumos y mas activos que la Empresa tiene en la Granja de Producción.  Es el responsable directo del manejo del personal que labora en la Granja.

Reportara al Gerente de Producción de la Granja.

Horario de labores: los señalados por el Gerente de Producción de la Granja.

4.4.-    Jefe de Campo o Capataz.

·               Bachiller, preferible pero no indispensable.

·               Conocimiento general de los principios de la Acuicultura Orgánica.

·               Conocimiento general del uso de artes de pesca, controles de producción y manejo de bodega. Utilización de aparatos para toma de parámetros físicos en el campo, mantenimiento y utilización de maquinarias, bombas y vehículos, conocimiento básico de microbiología y patología así como de interpretación de sus resultados, manejo de personal y relaciones humanas.

·               Vivir en área cercana al centro de producción o estar dispuesto a vivir en él por tiempo prolongado.

·               Cualidades humanas de primer orden: responsable, honesto, colaborador, dinámico.

·               Conocer y creer en los principios y dogmas de la Empresa.

·               Experiencia en cargos similares, no indispensable.

·               Sexo: masculino.

Función: será el responsable de la supervisión del personal, cumplimientos de horarios y programas de trabajo, correcto uso de los insumos, vehículos, implementos y equipos de campo, supervisará los muestreos y elaborará los informes de los muestreos y controles realizados.

Reportará al  Jefe de Piscinas o Administrador y al Biólogo o Técnico de Planta.

Horario de labores: las señaladas en el horario establecido.

4.5.-   Parametrista – Oficinista.

·         Bachiller, preferible, o con instrucción secundaria.

·         Conocimiento general de los principios de la Acuicultura Orgánica.

·         Conocimiento general de labores de oficina y uso de aparatos para toma en el campo de parámetros físicos del agua.

·               Conocimiento general del uso de artes de pesca.

·               Vivir en área cercana al centro de producción o estar dispuesto a vivir por tiempo prolongado en ella.

·               Cualidades humanas de primer orden: responsable, honesto, colaborador, dinámico.

·               Conocer y creer en los principios y dogmas de la Empresa.

·               Experiencia, no indispensable, en cargos similares.

·               Sexo : masculino o femenino

Función: Será el responsable de la toma de parámetros físicos, según horario y método establecido por el Director de Producción.  Elaborará los informes correspondientes y realizará en su tiempo libre labores varias en la oficina del campamento.  Ayudará en los controles de mantenimiento y trabajo de las bombas y vehículos. Colaborará estrechamente con el Biólogo o Técnico y Jefe de Campo.

Reportará al  Biólogo o Técnico de Planta y Jefe de Campo.

Horario de labores: el señalado en el horario respectivo.

4.6.-   Alimentadores, Malleros, Varios.

·               Instrucción primaria, preferible, no indispensable.

·               Conocimiento general de las artes de pesca, preferible,  no indispensable.

·               Saber nadar,  preferible, no indispensable.

·               Vivir en áreas cercanas al centro de producción o estar dispuesto a residir por tiempo prolongado en él.

·               Cualidades humanas de primer orden: responsable, honesto, colaborador, dinámico.

·               Conocer y creer los dogmas y principios de la Empresa.

·               Experiencia, no indispensable, en cargos similares.

·               Sexo: masculino o femenino.

Función: serán los responsables de alimentar a los animales en cría y de mantener limpias y en perfecto estado,  las mallas o filtros en las compuertas, así como la limpieza de los diques o muros de las piscinas y del área del campamento. Igualmente, del mantenimiento y cuidado del bote aireador y mas implementos que utilicen.  Los insumos deben ser cuidadosamente utilizados, según instrucción del Biólogo o Técnico y del Jefe de Campo.

Reportarán al Jefe de Piscinas o Administrador y al Jefe de Campo.

Horario de labores: las establecidas en el horario respectivo.

4.7.-   Operadores de Motobombas (bomberos)  – Conductores de vehículos.

·               Instrucción primaria mínima, preferible.

·               Conocimiento cabal de mecánica automotriz y mantenimiento de motores.

·               Vivir en áreas cercanas al centro de producción o estar dispuesto a residir por tiempo prolongado en él.

·               Cualidades humanas de primer orden: responsable, honesto, colaborador, dinámico.

·               Conocer y creer en los principios y dogmas de la Empresa.

·               Experiencia en cargos similares, mínimo 2 años.

·               Sexo: masculino.

Función. Serán los responsables de la correcta operación y mantenimiento del equipo a su cargo, cumplir con el manual, así como de la limpieza de su área.  Elaborar los formularios de control y mantenimiento. Ayudar en labores de guardianía y control de depredadores, cuando no estén operando las motobombas y así lo ordene un superior.

Reportarán al  Jefe de Piscinas o Administrador  y al Jefe de Campo.

Horario de labores: las señaladas por el Jefe de Piscinas o Administrador o  el Jefe de Campo.

4.8.-   Laboratoristas.

·               Químico, Técnico en laboratorio de análisis.

·               Conocimiento cabal de análisis microbiológicos, patológicos, cualitativos y cuantitativos de plancton y físicos – químicos de agua, suelo y tejido animal, preferible de camarón. Conocimiento cabal de patología animal. Manejo de Instrumentos y Equipo de Laboratorio.

·               Vivir en área cercana al centro de producción o estar dispuesto a residir por tiempo temporal en él.

·               Cualidades humanas de primer orden: responsable, honesto, colaborador, dinámico.

·               Conocer y creer en los principios y dogmas de la Empresa.

·               Sexo: masculino o femenino.

·               Experiencia en cargos similares: mínimo 2 años.

Función: son los responsables del cumplimiento del programa de análisis y control en ésta área y del mantenimiento y cuidado del instrumental y equipo a utilizarse, así como de la limpieza y orden de ésta área.

Reportarán al Biólogo o Técnico de Planta.

Horario de labores: las señaladas por el Jefe de Piscinas o Administrador o el  Biólogo de Planta.

4.9.-  Guardianes o celadores.

·               Instrucción primaria, mínimo.

·               Ex miembros activos de la Policía o Fuerzas Armadas, no indispensable.

·               Conocimiento cabal y responsable del manejo y mantenimiento de armas de fuego.

·               Vivir en área cercana al centro de producción o estar dispuesto a residir por tiempo prolongado en él.

·               Cualidades humanas de primer orden: responsable, honesto, colaborador, dinámico, sereno.

·               Conocer y creer en los principios y dogmas de la Empresa.

·               Experiencia en cargos similares: mínimo 2 años.

·               Sexo: masculino.

Función: Serán responsables del cuidado de la vida del personal, los bienes, materiales, insumos, producto en proceso, etc. del centro de producción. De la limpieza y mantenimiento del equipo a su cargo y de la limpieza del área de las garitas.

Reportarán al Jefe de Piscinas o Administrador  y al Jefe de Campo.

Horario de labores: las señaladas por el Gerente o el Jefe de Piscinas o  Administrador.

5.10.-   Asistente Administrativo – Almacenista.

·               Instrucción secundaria, mínimo.

·               Conocimiento cabal de manejo de bodega y kardex, elaboración de informes, formularios, roles de pago, controles contables y administrativos, manejo de personal y relaciones humanas, mantenimiento de bombas, motores y vehículos, conocimiento general sobre preparación de alimentos para el personal, uso de armas de fuego, primeros auxilios médicos, comunicación radial, como mínimo.

·               Vivir en área cercana al centro de producción o estar dispuesto a vivir por tiempo prolongado en él.

·               Cualidades humanas de primer orden: responsable, honesto, dinámico, colaborador.

·               Conocer y creer en los principios y dogmas de la Empresa.

·               Experiencia en cargos similares, no indispensable.

·               Sexo: femenino o masculino.

Función: Elaboración de los controles e informes de producción y administración, así como de la supervisión de las actividades del campamento y finca en general. De la comunicación con la oficina central, del manejo de la bodega, maquinarias, equipo e implementos, así como del bienestar y alimentación del personal.  Colabora muy estrechamente con el Administrador, Biólogo de Planta y Jefe de Campo para el mejor control y cumplimiento de todas y cada una de las etapas del proceso de producción.

Reportará al Jefe de Piscinas o Administrador y al  Jefe de Campo.

Horario de labores: las señaladas por el Jefe de Piscinas o Administrador.

4.11.-   Asistentes de Campo.

·               Instrucción: primaria, no indispensable.

·               Conocimiento cabal de las artes de pesca y estado fisiológico de los camarones.

·               Vivir en área cercana al centro de producción o estar dispuesto a residir en él por tiempo prolongado.

·               Cualidades humanas de primer orden: responsable, honesto, colaborador, dinámico.

·               Conocer y creer en los principios y dogmas de la Empresa.

·               Experiencia en cargos similares, no indispensable

·               Sexo: femenino o masculino.

Función: Serán los responsables de realizar los muestreos físicos en las piscinas de los camarones en proceso de cría, según lo dispuesto por el Director de Producción, así como de los implementos a su cargo.

Reportarán al Jefe de Piscinas o Administrador, Biólogo o Técnico de Planta y al Jefe de Campo.

Horario de labores: las señaladas por el Jefe de Piscinas o Administrador.

PROCEDIMIENTO TECNICO PARA LA PRODUCCIÓN ORGANICA DE CAMARONES EN CAUTIVERIO EN ESTANQUES DE ENGORDE

  

El presente Manual de Procedimientos Técnicos, ha sido elaborado recopilando una experiencia de 23 años a la fecha en Fincas camaroneras de Ecuador, Honduras, Colombia y Senegal y sirve de base y sustento para producir en piscinas camarón orgánico.

Se detalla cada uno de los aspectos relacionados con las obras de infraestructura así como también la tecnología para producir este crustáceo.

1.- Detalle de la infraestructura necesaria  y del personal operativo

1.1. Ubicación

El terreno a utilizarse en la construcción de una finca de producción camaronera debe estar ubicado adyacente al mar o  a un ramal de este, preferiblemente en salitrales o terrenos baldíos, planos o semiplanos que cuenten con nutrientes esenciales y estar exento de contaminantes. Debe ser de preferencia arcilloso o arcilloso -arenoso.

El agua a utilizarse debe reunir los requisitos mínimos indispensables para que sean de buena calidad tanto en sus parámetros físicos como químicos y bacteriológicos (Ver Anexo), del mar o afluentes (superficiales) o subterráneas dulces, de baja salinidad (1.0 a 3.0 partes por mil).

Debe contar con vías de acceso estables a los centros de procesamiento o empaques, ya sea por tierra o agua y a los puertos de embarques.

De ser posible deberá contar con energía eléctrica ya sea la generada por máquina o centrales eléctricas y mejor aún si ésta es eólica o solar.

Debe tener defensas para los fenómenos naturales producidos por el viento o el agua y que puedan causar destrozos en la infraestructura.

1.2.-      Campamento operacional

Esta compuesto básicamente por oficinas técnicas administrativas, dormitorios, cocina, comedor, bodegas, talleres de carpintería y mecánica, cisterna o pozo de agua dulce, garitas para guardianía, cerramiento perimetral con equipo de seguridad, batería de duchas y sanitarios, área de recreación y áreas verdes, laboratorio para análisis y control.

1.3.-      Piscinas de engorde

Son construcciones elaboradas a base de movimientos de tierra donde una determinada área, que puede variar entre 0.5 y 3.0 hectáreas, se la encierra con diques o muros. Estos diques deben ser mínimo de 2.10 metros de altura y el ancho de sus crestas varia, así tenemos que los de entrada pueden ser de 4.0 metros  mínimo de ancho; los divisorios, de 3.0 metros mínimo y los de salida, de 4.0 metros mínimo.  Este dique,  especialmente deberá ser cubierto con una capa de 0.10 metros de lastre para poderlo utilizar en época seca y época de lluvia sin contratiempos.  La cresta de estos diques tendrán una forma de “lomo de corvina “, para evitar su  deterioro por la lluvia.

Los fondos de los estanques deben tener una pendiente mínima de 5 centímetros cada 20 metros, con un fondo promedio de espejo de agua de 1.50 m. como mínimo.  En nuestro diseño, tendrá 50 centímetros de desnivel mínimo entre la entrada y la salida.

Se construye también una compuerta de concreto reforzado en el área de salida y ductos para ingreso de agua en la zona opuesta.

1.4.-      Ductos para ingreso del agua

Se construyen sobre la corona de los muros de entrada, cavando la tierra, compactándola y recubriéndola con concreto simple, con tapas también de concreto, en caso de ser necesario o colocando tubería de PVC cuyas dimensiones serán suficientes para transportar el volumen de agua calculado. Se construirán en concreto unos mini cabezales con dos ranuras al inicio de los tubos de P.V.C.que servirán para colocar los filtros y los tablones de regulación.

También se debe construir al inicio de estos ingresos de agua, una caja de difusión en concreto reforzado con filtros o mallas para recibir el agua que depositan las bombas e iniciar su oxigenación y filtración.

1.5.-      Canales de drenaje

Son excavaciones realizadas para conducir el agua que sale de las piscinas hacia desfogues naturales o para recircularla al interior de las mismas.  De igual manera debe ser de una capacidad suficiente para desalojar el volumen estimado. En nuestro diseño, construiremos un canal de drenaje alrededor del perímetro de la finca y otros al interior colindando con los módulos y que va a estar interconectado mediante un by-pass a los ductos de ingreso para poder re-bombear el agua al interior de los estanques.  Solo saldrá un 10 % del agua utilizada al mar, se sembrarán plántulas de mangle y moluscos bivalvos para que actúen como biofiltros naturales.

1.6.-      Estaciones de bombeo

Estarán colocadas en un sitio estratégico al pié del estuario donde se pueda succionar agua de buena calidad y estar protegidas contra la fuerza de la naturaleza.  Contará con un área de concreto con cubierta  y  pared en mampostería con un área suficiente para contener el equipo de bombeo, área de mantenimiento, y caseta para el  operador de las motobombas. (Ver Diseños y Planos Anexos).

1.7.-      Sistema de aireación

Existen algunos sistemas de aireación.  Por experiencia hemos diseñado un sistema eficiente pero mucho más económico que los tradicionales.

Esta compuesto por una canoa o bote de fibra de vidrio, liviano,  de entre 6 a 8 pies de largo y no mas de 1.20m.  de ancho, en cuyo interior se acopla o se monta una motobomba para agua salada portátil a gasolina, diesel o gas de 2” a 3” cuya succión esta adaptada a la parte frontal del bote, sitio en el cual exteriormente se le debe adaptar un filtro de malla de 3mm. Al expelente de la motobomba se le adaptará una salida con tubería de PVC de 2” o 3” dirigido hacia la parte trasera, montado sobre un alza que tenga unos 30 cm. sobre la parte superior del bote.  La punta del expelente será achatada y dirigida hacia abajo para crear un impulso a la canoa y al mismo tiempo ventilar y oxigenar el agua que sale.  El bote contará con un timón en su parte trasera para que el operario lo pueda conducir fácilmente por toda la piscina...

Solo es necesaria la circulación total del bote por todo el espejo de agua de cada piscina una vez al día, entre 30 a 60 minutos y luego ser trasladado a otra piscina vecina para realizar la misma labor.  Se realizará esta operación por la noche  en caso que existiera la necesidad de oxigenación extra.

El movimiento del bote para oxigenar el agua, se aprovecha también para alimentar, fertilizar y  aplicar los desinfectantes naturales al mismo tiempo.

1.8.- Estanques para reproductores

Es necesario contar con esta infraestructura que  es un estanque de tierra similar al de cría pero de una dimensión menor. Varía entre 1000 a 3000m² de espejo de agua y con una profundidad útil promedio de 1.50 metros, con ductos para ingreso del líquido y compuerta de hormigón para su salida.  Aquí serán mantenidos los camarones que se han capturado en la cosecha de los adultos, previa selección, y que en el futuro van ha ser los padrotes o reproductores en la cadena productiva.  Deben estar ubicados en un sitio dentro del complejo de producción.

1.9.-      Compuertas de salida

Estas serán de concreto reforzado, ubicadas en el área de salida que conecta con el canal de drenaje y su altura será la misma del dique de tierra, su ancho libre interior de 1.0 m.  tanto para el cabezal como para el ducto y de 2.0 m.  para el cajón de cosecha.

El cabezal esta ubicado del lado interior de la piscina y debe contener 4 ranuras conde se colocarán los filtro primarios, secundarios, tablones del sifón y los tablones de regulación, respectivamente.

El túnel para la salida del agua debe ser de 0.80 a 1.0 m. de ancho  x 0.80 a 1.0 m.  de alto y el largo depende del ancho que tenga el dique de tierra. (Ver Anexo adjunto).

El área de cosecha está diseñada para capturar el camarón con bolso de malla o con motobomba.  El grosor de las paredes de concreto será mínimo de 12 mm. y el tipo de hormigón a utilizarse será de 210 f’ c’ ( 3.500 p.s.i. libras por pulgada cuadrada), esto es 7 bultos de cemento de 50 kilos cada uno para 1 m3. de este material.

1.10.     Personal Técnico

Para la primera fase compuesta de 8 módulos  de 4 estanques cada módulo (32  en total), se requiere del siguiente personal técnico.

               2  biólogos  o técnicos (asistentes del Gerente de Producción)

               1 Jefe de Piscinas

               2  jefes de campo

              16  Alimentadores

  8  Limpiadores de mallas

               3   Operadores de motobombas

               4  Parametristas

               4 Guardianes – pateros,  diurnos

               8 Guardianes nocturnos

   12  Trabajadores – Varios servicios

    4  Asistentes de campo (muestreadores)

                 2  Técnicos en alimento vivo

    4  Laboratoristas

    1 Recepcionista

    1  Secretaria Ejecutiva

    1 Contador

    2  Asistentes de Contabilidad

                 2 Bodegueros

    3 Carpinteros

    3 Mecánicos

               1  Conductor de vehículos

               4  Cocineras

Total  88  personas fijas

      1.11.- Personal  Ejecutivo de la Finca

1 Gerente de Producción.

1 Administrador

1 Secretaria Ejecutiva – Traductora

1 Contador

2 Asistentes contables

1 Conductor de vehículos-Proveedor

1 Mensajero

2 Personal de seguridad

Total 10 personas.

      2.- Detalles del proceso de cría

2.1.       Preparación de los estanques para el proceso

Terminada la construcción de las piscinas de cría así como de los ductos para ingreso del agua, compuertas, campamentos, receways, etc., se inicia la preparación del terreno de sus fondos. Para ello, se debe aplicar una capa de humus de lombriz sólido a razón de 5 bultos de 40 kilos cada uno, por hectáreas o su equivalente y luego sobre él una capa de carbonato de calcio a razón de 5 bultos de 25 kilos cada uno, por hectárea o su equivalente, aplicados uniformemente en toda el área del fondo y de los taludes hasta donde va ha llegar el agua,  al voleo. Posteriormente se aplicaran otras dosis según necesidad.  Esto  corresponde a la primera siembra, a partir de la segunda, luego de concluido el primer ciclo de producción, se debe aplicar barbasco molido o cloro granulado en las pozas de agua que quede para eliminar peces, a razón de 20 kilos para 10m²., o su equivalente.  En este caso se debe dejar 3 días para secado como mínimo antes de iniciar la nueva preparación.

Se deben limpiar siempre, las compuertas, los fondos, taludes etc., de palos basuras etc.

Se procede  a armar las compuertas de salida de la siguiente manera: En la primera ranura se colocan los filtros primarios que son aquellos que se deben de armar con malla plástica No. 0.03 y con sobre malla de tela roja mallera.  Este filtro deberá ser apuntalado con cuñas y sellado en los canales de hormigón con una mezcla de tiza en polvo y sebo o grasa de vaca.

En la segunda ranura los filtros secundarios que son aquellos que se deben construir con malla plástica No. 0.03.  también se los debe apuntalar con cuñas pero no se los  sella.

En la tercera ranura se debe armar los tablones para sifón que consiste en colocar una hilera de tablones pero separados del fondo de la compuerta con un “burrito” o “patas” de 40cm., de alto.

En la cuarta ranura se deben colocar los tablones para contener el agua debidamente acuñados y se colocará un plástico recubriéndolos totalmente sobre todo la cara que va al interior de la piscina.  Se debe aplicar un sello de la mezcla de tiza y sebo en los bordes que hacen contacto con el concreto tanto de las paredes como del piso para evitar fugas de agua.

Se deben también colocar balizas  debidamente numeradas cada 5 cm., tanto en la parte del área de salida como del área de entrada, pero el 00 de estas balizas será cuando el agua llegue a cubrir la mitad del fondo de la piscina.

En la zona de descargue de las motobombas  9Caja De Difusión), se deben colocar 3 filtros.  El primero con malla plástica de 10 mm., el segundo con malla plástica de 05 mm. y el tercero con malla plástica de 03 mm..  En los cabezales de ingreso, se deberá colocar filtros con tela mallera de 800 micras.

En los tubos de PVPC de ingreso del agua,  se deben colocar bolsos de tela roja mallera con sobre bolsos de malla plástica Nitex de 300 a 500 micras, según el caso y  van actuar a manera de filtro para impedir e ingreso de  detritus, depredadores, etc...

Terminada estas labores se procede al ingreso paulatino del agua de tal manera que el llenado del estanque se realice a base de subir el nivel del líquido a razón de 10cm., por día como máximo y de 7cm., por día como mínimo. Para esto se regula el ingreso del agua con el tablón  del cabezal.  La fecha de inicio del llenado, debe ser entre 4 a 7 días antes de la fecha de siembra en los raceways.

Esto nos va ha permitir un buen desarrollo del fito-plancton que en definitiva  es el alimento primario del camarón en proceso.  Se inoculará por lo menos una vez algas diatomeas criadas en los raceways, de ser posible por lo menos de 3 tipos, especialmente thalaciociras, chaetoceros, eskeletonemas y navículas a razón de tres metros cúbicos de cada una para cada estanque de cría.  También se inoculará artémia adulta viva criada previamente en los raceways a razón de 5 kilos por estanque, al tercer día del llenado. 

Posteriormente, al quinto y séptimo día del llenado se debe aplicar Fertibío que es un abono orgánico a razón de 3 kilos por hectárea o su equivalente, disuelto en agua y al voleo, a primera hora del día.

Todos los días desde el primer día del llenado se debe aplicar el desinfectante orgánico denominado Germibío que es un concentrado a base de ajo, cebolla y limón, disuelto en agua y al voleo uniformemente en base a la siguiente dosis.

1      Primera semana: 2.5 kilos por piscina

2      Segunda semana: 5 Kilos por piscina

3      Tercera semana: 10 kilos por piscina

4      Cuarta semana: 15 kilos por piscina

A partir de la quinta semana se aplica una dosis equivalente a 1-2 kilos de Germibío para 500 kilos de biomasa estimada en proceso de producción, todos los días, disuelta en agua y al voleo uniformemente.

Es conveniente realizar un análisis microbiológico del agua así como un análisis cualitativo y cuantitativo del plantón existente en el líquido antes de la siembra, así como también un análisis físico - químico par determinar que está de acorde con los parámetros mínimos que determinan una agua de buena calidad (Ver Anexo Adjunto).

2.2.       Control de la semilla a utilizarse

Es imprescindible contar con una buena calidad de la semilla a sembrar pues el éxito en su cosecha al finalizar el proceso de cría depende en su mayor parte de este requisito.

Consideramos que una semilla de buena calidad es aquella que proviene del medio natural, libre de contaminación y con abundante mangle en sus riveras o  de una siembra de nauplios y reproductores libres de patógenos mortales, así como también que sean animales bien nutridos y sin fallas genéticas.  De ser posible criados de una manera orgánica.

En el proceso de cría en los laboratorios no deben ser utilizados químicos tóxicos y si es necesario utilizar antibióticos de síntesis, estos serán específicos y no de uso frecuente.  Paulatinamente a futuro solo se usará productos orgánicos naturales en reemplazo de todos los químicos y antibióticos de síntesis de uso tradicional.

Deberán haber sido alimentados, preferentemente con alimento vivo en todo el ciclo o con un 80% del total de su dieta.  Este alimento vivo comprende algas y artémias  como mínimo.  En el caso de la artémia se debe proporcionar a los estanques de cría una relación mínima de 5 a 6 kilos  para un millón de post-larvas en su ciclo de producción.  Las artémias pueden ser producto de la eclosión en cystos o de biomasa  de cría.  También se debe aplicar vitaminas, minerales, nutrimentos que contengan proteínas, oligoelementos, sustancias bioestimuladoras, etc., en dosis mínimas y que sirvan para reforzar al organismo de los animales en proceso.

Tomando en consideración estos aspectos, se debe realizar un control para el fiel cumplimiento de lo arriba anotado y con los análisis microbiológicos, patológicos, PCR (Reacción en cadena de la polimeraza), pruebas de resistencias y estrés, entre otros, determinar que esa semilla esté apta para ser recibida.

Es necesario también prepararse para su transporte y siembra, con los implementos y equipo necesario, a fin de evitar un posible estrés o mortalidad por una falla en esta labor.

2.3.       Recepción y transporte de la semilla

Debe de definirse cómo va a ser su traslado desde el semillero natural o el laboratorio a la finca para determinar si el embalaje va ha ser en bolsas plásticas con cajas de cartón o en recipientes plásticos y en base a esto preparar el equipo necesario así como el transporte adecuado.

La recepción propiamente dicha, comprende la comprobación de la calidad de la semilla y proceder a su cuantificación para determinar la cantidad a adquirirse, la que a sido previamente acordada.  Existen 2 métodos para cuantificar la semilla: El uno es por volumen o volumétrico que no es si no una relación entre el número de animales contenido en una muestra del agua  y el volumen total del estanque de cría y así decimos por ejemplo que si en un litro existe 100 larvas en 1.000 habrán 100.000.

El otro método es el de peso  que consiste en obtener una muestra uniforme del estanque de cría y de ella sacar un gramo de la semilla, pero sin humedad  y contar cuantas existen en ese gramo.  Con este dato se pesca o cosecha la semilla del estanque y de igual manera se le saca el agua y se la pesa y llevamos una relación numérica de cuanta larvas existen en un gramo y cuantos gramos deben ser despachados para completar la cantidad requerida.  Este método efectuado de la mejor manera, es el más apropiado para ambas partes.

Siempre se obtiene un descuento entre un 5% a un 10% de cantidad extra en el despacho por parte del vendedor para favorecer al comprador pues con esto se cubre un posible error en el cálculo.

Existen otros métodos como el de reducción que no se utiliza en la actualidad frecuentemente.

Si el despacho fuera en bolsas plásticas con caja de cartón o icopor, éstas deben tener una capacidad de entre 15 a 20 litros las mismas que son llenadas con agua limpia de igual característica física - química que el agua de cría.  Aquí se depositan las larvas luego de la cuantificación entre 8.000 a 10.000 animales por bolsa para un PL 12 a 14 de tamaño.  Se debe inocular oxigeno puro antes de proceder al sellado o amarre de cada bolsa así como también de una provisión mínima de artémia viva de buena calidad.

Si el traslado se va a efectuar en tanques, se debe contar con una bombona de oxigeno mas su respectivo kit de distribución.  Este recipiente debe contar con una tapa de boca ancha mínimo de 60cm. de diámetro y que cierre a presión para evitar fuga de animales.  También  este recipiente se lo llena con agua de igual característica a la de cría, de buena calidad, donde van ha ser depositados los animales luego de la cuantificación así como también  la artémia en cantidad suficiente para ser consumida durante el tiempo de transportación.

Se debe inocular oxigeno puro a través del manómetro y del kit de distribución y se debe controlar que esté entre un rango de 5 y 7.5 PPM, con la utilización de un oxìmetro.  Esto debe ser constante y si el viaje es largo, de más de 2 horas, debe realizarse un chequeo con el oxìmetro en el camino.

En el caso de la obtención de semilla silvestre, debe ser capturada en el mar o estuarios durante las primeras horas de la mañana o ultimas de la tarde. Se debe limpiarla de impurezas, basura, peces, etc. lo que será devuelto al mar al instante para evitar la depredación. Se la debe analizar igual que a la de laboratorio y su cuantificación y transporte también es en forma similar.

2.4. Proceso de aclimatación y cría en los Raceways

La semilla adquirida al llegar a la finca debe ser chequeada en su envase de transporte para ver si está en buenas condiciones de salud. Si es así, se le debe dar un reposo de una hora antes de proceder a descargarla en los raceways respectivos, los que debieron haber sido desinfectados y limpiados previamente, con una solución de 1 kilo de Germibío, disuelto y colado en 10 litros de agua limpia.

Mediante el proceso de aclimatación se trata de adaptar a las post-larvas a su futuro y nuevo hábitat, dándoles un sitio adecuado para el efecto y un tratamiento para que sin mayor mortalidad o estrés puedan cumplir con esta adaptación.  La aclimatación se va a realizar en uno de los estanques del raceways de cada módulo. Existen 2 en cada uno y el sobrante va  a ha ser utilizado para la cría de biomasa de artemia.

Paulatinamente de una manera muy lenta se va intercambiando agua obtenida de la piscina a sembrarse para mezclarla con el agua con la que viajó la larva, proceso que dura (si la salinidad es igual), aproximadamente unas 4 horas.

Este proceso involucra que diariamente deben controlarse parámetros físico químicos, alimentar, fertilizar en caso sea necesario y efectuar aireación o recirculación del agua del estanque así como su renovación parcial, según necesidad, también se van aplicar desinfectantes naturales en función de la siguiente dosis.

Alimento diario: entre el 5% y el 10% de la biomasa en cría repartido en 4 dosis.  Este alimento debe ser una combinación entre alimento vivo (artémia) y concentrado para larva.   Se debe llevar un control riguroso de la asimilación del alimento.

Desinfección natural : se aplica entre 12 a 20 gramos por metro cúbico de Germibio disuelto en agua y al voleo diariamente.

Bioestimulación natural : se debe aplicar entre 12 a 20 gramos de Bioinmuno por metro cúbico disuelto en agua y al voleo diariamente.  También se debe mezclar con el concentrado a razón de 2 gramos de Bioinmuno para 80 gramos de concentrado, cada vez que se va a alimentar.

2.5. Siembra

Es conveniente realizar la siembra mediante un traslado de la semilla de una manera adecuada (podría ser en baldes plásticos de 20 litros con agua de la piscina), en las primeras horas de la mañana o primeras horas de la noche, para evitar situaciones de estrés por temperatura.

El nivel de la piscina debe ser mínimo de 80 CMS. de profundidad en el área de entrada para luego de la siembra seguir subiendo el nivel paulatinamente hasta completar el nivel máximo en 20 días.

Se debe construir un puentecillo de madera en el área donde se va a efectuar la siembra en el área de salida, sobre el nivel del agua para permitir que la persona encargada de esta labor pueda depositar los recipientes con la semilla sin ingresar al agua para evitar mortalidades o estrés.

Siempre se debe contar con unas “jaulitas” de madera y tela mallera para control de sobrevivencia donde se deposita muestras de la semilla, a razón de 10 larvas en 100 litros.  De ser posible diariamente o cada dos días durante las dos primeras semanas controlar sobre vivencia y condiciones de la semilla sembrada.

Se deben realizar labores de cuantificación en los raceways para determinar cantidad obtenida después de la pre-cría, cifra que a su vez es el dato de siembra en la piscina y que serán anotados en las respectivas hojas de control.

2.6.       Proceso de cría y engorde

Diariamente se debe tener un control de lo que ocurre en los estanques en proceso, debido a esto la toma de parámetros como los controles de las condiciones de la semilla, los muestreos de biomasa y de población, las observaciones microscópicas del agua y camarón, la cuantificación del plancton, las condiciones físico-químicas del agua, la patología del camarón, etc.,  es parte imprescindible del proceso de cría.  Se complementa con una adecuada preparación de la piscina, una buena calidad de la semilla, un efectivo control de los resultados y costos de producción, excelente alimentación, bio-estimulación y desinfección del ambiente de cría, así como de un personal idóneo y suficiente, lo que nos va a permitir cumplir las metas propuestas sin contratiempo.

“Es más fácil prevenir que curar” dice un viejo adagio y en este proceso se lo cumple al pie de la letra.  El Manual de Procedimiento Técnico que estamos detallando está diseñado para que tenga un efecto preventivo más que curativo, tratando de mantener un entorno ambiental totalmente natural y apto para el apropiado desarrollo del camarón en cautiverio.

Como ya lo indicamos en capítulos anteriores, preparada la piscina y efectuada la siembra, se procede a la cría o engorde, actividad que involucra una serie de considerándoos que deben ser cumplidos a cabalidad y que son los siguientes:

2.6.1.    Postsiembra

Se sigue ingresando agua a los estanques paulatinamente a razón de 2 a 5 centímetros por día hasta completar el nivel máximo del espejo de agua.

Los primeros 20 días sólo ingresa agua y no se permite la salida de ella por la respectiva compuerta.  Tampoco se debe sacar del agua, palitos, basura, etc., ni ingresar a ella porque esto causaría un estrés y la consecuente mortalidad de los camarones.  A partir de esta fecha se inician los llamados “batuqueos” o pequeños recambios de agua, lo que explicaremos más adelante.

2.6.2-      Parámetros físico-químicos del agua

Diariamente se debe controlar la calidad del agua y para ello es menester realizar tomas con los aparatos respectivos de oxígeno disuelto, pH, salinidad, temperatura, conductividad, turbidez, color del agua,  en base al siguiente horario:

Por la mañana a primera hora, oxígeno y temperatura.  A partir de las 10H00, turbidez, ph, salinidad, conductividad y color del agua.

Después de la 16H00, nuevamente oxígeno y temperatura y de ser necesario otra toma similar después de las 23H00. La toma de parámetros se debe realizar en el área de la compuerta de salida.

Los rangos apropiados son:

Oxígeno                             3.5 – 7.5 PPM. – ideal 4.5 – 5.5 PPM

Temperatura                       19 – 36 ºC –        ideal 28 – 32 ºC

PH                                     7.5 – 9.0 –           ideal 8.0 – 8.5

Turbidez                             25 – 35 cm. –        ideal 30 cm.

Color del agua                   Verde-café o café-verde – ideal café – verde (CV)

Conductividad                    1.000 unidades en adelante – ideal 1.200 unidades

Salinidad                           1.0 – 48 p.p.m. – ideal 3-40 p.p.m.

En caso de tener por la mañana un oxígeno menor a 3.5 PPM. se debe suspender la alimentación con el concentrado, recircular u oxigenar el agua el doble del tiempo previsto y efectuar un “batuqueo” más prolongado con un recambio de agua hasta que las condiciones se normalicen.  Igual procedimiento se usa si por la tarde el oxígeno es menor a 4.5 PPM.

La primera toma de oxígeno debe ser superficial y la segunda por lo menos a un metro de profundidad.  Esto igual se aplica para la toma de la temperatura.

Si el pH fuera menor a 7.5 se debe agregar carbonato de calcio o cal para neutralizar la acidez.  Si el pH fuera superior a 9.0 habría que agregar nitratos orgánicos y en ambos casos previamente se debe realizar un fuerte recambio de agua.

Cuando la turbidez es menor a 25 cm. NO se debe fertilizar y también se debe realizar un fuerte recambio de agua hasta normalizar la situación.

Cuando la turbidez es superior a 35 cm. se debe fertilizar y chequear cual es el origen de este problema que podría ser debido a exceso de zooplancton, falta de nutrientes, o la presencia de alguna sustancia tóxica en el agua.  Según el origen se tomarán los correctivos necesarios.

Los colores típicos del agua son café, verde, amarillo y marrón que a su vez son indicativos de la presencia de determinados organismos en el agua.

El color café indica mayor población de algas del género diatomea, el color verde indica un predominio de algas cianofítas, el color amarillo indica predominio de dinoflagelados y el color marrón indica presencia de algas tóxicas o elementos químicos tóxicos.

Lo apropiado es un color que combine el café con el verde y haya un cierto brillo en el espejo de agua y sin burbujas.

No se deben observar sustancias aceitosas o desechos como palos, basura, etc.

En caso de tener aguas de color amarillo o marrón, se suspende la fertilización y alimentación mínimo 24 horas o hasta que las condiciones del agua se normalicen.  Se debe efectuar recambios de agua constantemente hasta solucionar este problema.

Semanalmente se deben realizar análisis microscópicos cualitativos y cuantitativos de microorganismos presentes en el agua para determinar su cantidad y clasificarlos por especies.

La población de algas diatomeas, necesarias para un buen desarrollo del camarón está entre las 300.000 a 500.000 células por ml., donde más del 80% del total sean de éste tipo especialmente chaetoceros, navículas, thalassiosiras, eskeletonemas, entre otras.

También debe estar presente una población mínima de 1 por campo de rotíferos, copépodos, daphnia, o artémia.  En caso de escasez de estos organismos se debe proceder a inocular al agua de cría tomándolos de un centro de producción (Raceways).

Tanto al inicio como durante el proceso, semanalmente también se deben realizar análisis de nutrientes para determinar si están dentro de los rangos generales indicados en el anexo adjunto.

Todos los datos obtenidos deben ser debidamente registrados en las hojas de control para su evaluación.

2.6.3.       Alimentación

En los procesos de cría es imprescindible contar con un adecuado alimento así como un apropiado manipuleo del mismo.

Existen dos tipos de alimentos a suministrarse: el alimento primario que es el más importante pues es un alimento compuesto por organismos vivos tales como fitoplancton y zooplancton.  Aquí son imprescindibles las diatomeas y las artémias,  rotíferos, copépodos y daphnias.

Las diatomeas son ricas en nutrientes esenciales sobretodo cuando los fondos de las piscinas de cría están libres de contaminación y son ricos en microorganismos benéficos y materia orgánica.  El zooplancton señalado contiene proteína animal, carbohidratos, lípidos, ácidos grasos esenciales, etc., que son parte  fundamental en la dieta del camarón.

En el caso particular de la artémia, se la considera como el alimento más completo por su contenido nutricional y especialmente según investigaciones recientes dadas a conocer oficialmente en el Segundo Congreso Mundial de Patologístas acuáticos efectuados en el año 2001 en Florianópolis, Brasil, especialmente por la Dra. Margarita Barracco, por el contenido de Lectina en su organismo que es una proteína indispensable para estimular la fagocitosis en los crustáceos.  Cuando alimentamos con biomasa de artémia, especialmente viva y criada en un ambiente orgánico, estamos proporcionando a su depredador (camarón), una VACUNA BIOLÓGICA que le sirve para estimular su sistema inmunológico y como realizamos esta labor a diario, constantemente estamos incentivando a que el animal se defienda de patógenos o sustancias extrañas.

El otro tipo de alimento, el secundario o suplementario, lo conforman los concentrados o balanceados que no son sino dietas artificiales creados en base a diversos productos agrícolas tales como harinas de yuca, plátano, sorgo, trigo, polvillo de arroz, maíz, soya, entre otros para tratar de sustituir en parte el desfase del alimento vivo, cuando este caso sucediera.

Indudablemente, este tipo de alimento en ningún caso va a sustituir totalmente el valor alimenticio que contiene el alimento vivo y conlleva cierto grado de peligro por mala calidad en los insumos, fallas en el proceso, contaminación, etc., que van a perjudicar el ambiente de cría y por consiguiente el desarrollo de camarón.  Además los costos de este alimento suplementario en algunos casos llegan a ser tres veces mayor que el alimento vivo.  Cuando lo utilizamos debemos ser muy cuidadosos en verificar su procedencia y calidad así como su correcto manipuleo y conservación para evitar efectos negativos en los animales en proceso.

La alimentación debe realizarse de tal manera que toda el área de cría contenga disponible alimento suficiente, pero sin exceso.  Su aplicación debe ser en los primeros 30 días, al voleo caminando o a máquina por los diques  de la piscina, sin ingresar a ella.  Posteriormente el alimento puede ser aplicado mediante la utilización de botes o canoas al voleo por toda la piscina o mediante la utilización de comederos.  En nuestro caso preferimos al voleo.

En lo referente al alimento vivo especialmente la artémia éste se aplica una sola vez al día por las mañanas según la frecuencia requerida.  Este alimento debe ser previamente desinfectado con un concentrado de GERMIBIO a razón de 1 kilo. para 30 litros de agua, para 2.5 kilos de biomasa de artemia, por espacio de 3 minutos antes de suministrarla.

En cuanto al alimento suplementario, mínimo se deben aplicar dos veces al día y todos los días, en las primeras horas de la mañana y de la noche, de ser posible.

El alimento suplementario que le corresponda a ese día, debe ser combinado con BIOINMUNO en proporción de 0.5 a 1.5 kilos por bulto de balanceado disuelto previamente en 5 litros de agua de la piscina, más 250 ml. de extracto de hígado de bacalao o aceite de pescado de excelente calidad.  Se lo debe almacenar en un sitio fresco y con sombra.

Para calcular la cantidad de alimento a aplicarse, en el caso del concentrado se divide la biomasa de camarón para el factor fijo 60 cuando existe una buena turbidez o para el factor fijo 50 cuando tenemos poca turbidez.

2.6.4. -     Aireación

El presente proceso de cría requiere de un sistema de aireación pues es semi-intensivo y en circuito cerrado.  Existen varios sistemas para efectuar esta labor, a base de la rotación de paletas, inyección de aire, etc.  Hemos diseñado un método muy práctico, de bajo costo y que lleva unos 15 años de aplicación con resultados positivos.  Consiste en recircular internamente el agua de las piscinas mediante la utilización de un bote o canoa de fibra de vidrio o aluminio de 2 m. de largo y máximo 1.2 m. de ancho equipado en su interior con una moto bomba portátil y autocebante para agua salada, de 2 o 3 pulgadas, a gas, diesel o gasolina cuyo ducto absorbente se acopla a la parte frontal del bote debajo del nivel del agua, por lo menos 40 cm. y se le adapta en la boca de la toma, un filtro con malla de 3 mm. y la salida o expelente se la acopla mediante la utilización de tubería de PVC hacia la parte posterior de la nave montada sobre un “burro” que esté a unos 40 cm. sobre el filo superior del bote.  El extremo del tubo de salida se lo debe achatar y dirigir hacia abajo en un ángulo de 35º para crear un impulso del chorro al bote y con esto ponerlo en movimiento y también dispersar el agua que sale en forma de abanico para lograr de esta manera recircular el agua, intercambiar los estratos, oxigenar y ventilar al líquido elemento.

El bote debe contar también con un timón manual para que el operador pueda conducirlo en zigzag por todo el espejo de agua sin tener que utilizar motor fuera de borda.  Esta actividad se realizará todos los días a partir de la primera hora de la mañana a razón de 30 minutos a 1 hora diariamente por piscina, según el caso.

Si el oxígeno fuera inferior a 4.5 PPM por la tarde, debe utilizarse el bote aireador a partir de las 23H00 que es el inicio del período crítico para lograr elevar el contenido del mismo, en el agua.

De presentarse mala calidad del agua por exceso de cianofítas y otros microorganismos, también se utiliza este método para lograr reducirlos o eliminarlos.

El movimiento del bote aireador también se utiliza para aplicar el alimento, los abonos y los desinfectantes, logrando simplificar estas actividades, lo que se realiza manualmente; pero podríamos automatizarlo adaptando un acople extra que hemos diseñado para crear el efecto de una draga y aprovechando la fuerza del agua, succionar al mismo tiempo los insumos y expelerlos a la piscina sin que éstos pasen por el interior de la bomba.

2.6.5.-      Limpieza de mallas o filtros

Los filtros de entrada y salida deben ser limpiados cuidadosamente para no dañarlos.  En el caso de los filtros de salida estos deben ser limpiados con los cepillos de cerda plástica respectivos que son adaptados a un madero que permita esta labor al “ mallero “, parado en el filo de la compuerta sin tener que ingresar al agua.  A los 20 días del proceso la sobre malla de tela roja del filtro primario de salida debe ser eliminada sin tener que sacar el filtro,  Esta labor se realiza utilizando una cuchilla fina teniendo cuidado de no cortar la segunda malla.

A partir de este momento a más de la limpieza de las mallas se pueden ya iniciar los “Batuqueos” o recambios de agua.  A partir del día 35 de cría los filtros primarios y secundarios deben ser volteados diariamente para su limpieza.  Esta actividad se la realiza sin que esté saliendo el agua por la compuerta y colocando el filtro en su puesto correctamente para evitar fuga de animales.

A partir de los siete gramos de peso promedio de los animales en proceso, las mallas de los filtros deben ser cambiadas con unas de mayor diámetro, esto es con las de 10 mm.  Las mallas o filtros de las entradas siempre se mantienen iguales, pero limpias y en buenas condiciones.

De ser posible debe colocarse una malla de pesca a manera de media luna antes de la zona del absorbente de las motobombas de la playa,  para impedir el ingreso de animales de gran tamaño.

2.6.6.-      Manejo del recurso agua

Como ya lo expresamos anteriormente, durante los primeros 20 días de cultivo, no se realizan recambios y solo se sube el nivel hasta llegar al máximo, paulatinamente.  A partir de esta fecha según las circunstancias, se efectúan recambios de agua o se la ingresa solamente para mantener los niveles máximos.  También se inician los “Batuqueos” que consisten en eliminar la materia orgánica en descomposición que pudiera existir en el fondo del estanque en las zonas de salida.  Para ello sacamos el primer tablón de la fila número 4 que es la que contiene los tablones de represamiento, por un espacio de tiempo de 15 a 30 minutos diariamente.  Mientras sale la columna de agua que en este caso atraviesa el sifón de los tablones de la tercera ranura y es agua de fondo, mediante la utilización del cepillo de limpieza que debe estar adaptado a un madero liviano y suficientemente largo para que el “Mallero” o limpiador, parado sobre el filo de concreto de la compuerta, pueda levantar o succionar la materia orgánica en descomposición del fondo del estanque, mediante movimientos sucesivos de abajo hacia arriba  del cepillo, mientras sale la columna de agua y que es la única manera práctica de lograr en poco tiempo eliminar lo que podría ser un foco de problemas dada sus condiciones.

Siempre debe mantenerse una buena calidad de agua.  Para ello es necesario ser muy cuidadosos en la cantidad de alimento suplementario y de fertilizantes a aplicarse, pues un exceso de éstos, deteriora las condiciones de la misma.  De igual manera, una falta de fertilización o mala calidad del suelo de la piscina también origina una mala calidad del agua.  Casi todos los problemas de calidad del líquido elemento, se solucionan evitando las causas,  con mayores recambios de agua, aireación, aplicación de fertilizantes y desinfectantes orgánicos, con un suelo rico en nutrientes y micro-organismos eficientes o transformadores y por supuesto,  no contaminado.

Diariamente debe aplicarse el GERMIBIO disuelto en agua y al boleo distribuido por todo el espejo de agua a razón de 1 a 3 kilos para 500 kilos de biomasa estimada de camarón en proceso.  Cuando las circunstancias lo ameritan, estas dosis pueden ser aumentadas hasta 3 veces.  Con la utilización de este desinfectante orgánico logramos mantener controlada la población de patógenos y favorecemos la producción de alimento vivo por su aporte de nutrientes esenciales.

Cuando el disco secchi sea superior a 35 cm. o la población de algas sea inferior a las 300.000 células por ml se debe aplicar el abono orgánico FERTIBIO a razón de 2 a 6 kilos por hectárea de espejo de agua, menos en las zonas del área de salida, por las mañanas sobre todo en los días soleados.

En caso de lluvia no se debe fertilizar y se deben realizar recambios de agua superficiales, no por sifón, para eliminar parte del agua dulce y evitar un estrés del camarón por un descenso brusco de la salinidad.  También en el caso de los tablones de represamiento se debe considerar el factor lluvia para armarlos de tal manera que queden al nivel de llenado máximo y no más, para que en caso que ocurra este percance no suba el nivel del espejo de agua y evitar así un deterioro de la infraestructura.

También debemos aplicar en los períodos previos a la época de “muda” del crustáceo esto es al cuarto día de luna una dosis de cal hidratada (hidróxido de calcio, CaH2O) de 3 –5 bultos de 25 kg. cada uno o su equivalente, por hectárea disuelto en agua y al voleo, solamente por las mañanas a primera hora, especialmente en aquellas zonas de salidas o sitios donde se ha constatado materia en descomposición.

En las épocas posteriores al período de muda, en creciente o menguante, se debe aplicar una dosis de 3 – 5 bultos de carbonato de calcio disuelto y al voleo por todo el espejo de agua de la piscina, labor que se puede realizar a cualquier hora del día.  Tanto la fertilización como la aplicación de carbonato también deben incluir el área de los taludes.

15 días previos a la cosecha se deben realizar mayores recambios de agua para eliminar posibles problemas en la calidad del producto (olores, sabores, textura, apariencia, etc.).  En este período se deberá suspender la fertilización.

El agua que ingresa tanto a los ductos como a la piscina debe ser filtrada y golpeada para mejorar su calidad.

Previo a la cosecha se deben ir bajando los niveles de una manera paulatina y suspendiendo los ingresos de agua para lograr el nivel apropiado de éste y  que sea suficiente para contener la biomasa de camarón sin causarle un estrés y al mismo tiempo lograr la cosecha de la piscina en no más de 8 horas para obtener de 4.000 a 6.000 kilos por hectárea o su equivalente.  El proceso de bajar  el nivel de los estanques debe demorar máximo  24 horas.

2.6.7.-       Muestreos de Peso

Cada semana se deben realizar muestreos para determinar la biomasa que está en proceso. Esta labor se debe realizar siempre el mismo día a primera hora, en el área de salida, con la misma atarraya o de iguales características y de ojo fino.  Esta labor la realizan los “Muestreadores”.  Se capturan entre 50 a 100 animales y se los pesa individualmente, vivos y sin humedad, anotando en la hoja respectiva dicha cifra.

Para efectuar el cálculo y obtener el peso promedio semanal estimado, en la hoja de cálculo, se realiza la separación de tres segmentos equidistantes y así obtenemos una población pequeña, mediana y grande y en base a los principios de la “Campana Invertida”, asumimos que debe haber siempre un 20% de población pequeña, un 60% de población mediana y un 20% de población de grandes.

Los camarones ya pesados, serán devueltos a la piscina luego de este proceso y uno a uno,   por separado,  sumar los pesos individuales de cada camarón, en cada segmento o población y anotamos el peso total. y el número de camarones de cada segmento. Dividimos el peso total para el número de camarones de cada  uno de ellos y obtenemos el peso promedio de cada población.  Utilizando una calculadora con memoria, tomamos el dato del peso promedio e individualmente lo multiplicamos por el porcentaje asignado y lo ingresamos a la memoria positiva, segmento por segmento.  Finalmente obtenemos el resultado con la tecla de la suma de memoria y ese será el peso promedio estimado.

Esto permite eliminar un posible error porque según los períodos lunares o al momento del muestreo puede capturarse un porcentaje mayor al real de una u otra población, lo que indudablemente hará variar, como así ocurre, el peso promedio obtenido de una manera tradicional que puede variar entre uno a dos gramos según el caso.

Es muy importante obtener un resultado correcto y lo más próximo a la realidad respecto al peso promedio de la población en proceso, pues con este valor y el  del número de camarones existentes que nos da el cálculo del muestro de población,  obtendremos el valor de la biomasa que se encuentra en proceso de cría.  Todas las dosis de alimento, desinfectantes, bioestimuladores, etc., así como de la cosecha se basan en este cálculo y por lo tanto no puede ser erróneo.

2.6.8.-    Muestreos de Población o Biomasa.-

Es imprescindible tener un cálculo muy acertado de la población en proceso, pues, de éste, conjuntamente con el dato del peso promedio, depende la cifra que nos indique la Biomasa en producción.

Partimos de un estimado dado por la experiencia que luego debe ser siempre actualizado en cada centro de producción.

El estimado de mortalidad calculado es de 15 % hasta la tercera semana de cría; 1.5 % del saldo, para la cuarta y quinta semana;  del 1.0 % del saldo, para las semanas restantes.  Esto nos da una sobre vivencia estimada en 16 semanas del proceso, del 75 % de  recuperación.

Para comprobar esta cifra, debemos realizar los muestreos de población.  Estos se deben realizar a partir de los 3 gramos, con atarrayas de ojo fino o semilleras, en los días de luna llena o nueva (son 5 días en cada periodo), a primera hora de la mañana, con el mismo personal y en 20 sitios equidistantes del área de la piscina.

Se cuentan los camarones capturados en cada lance (uno por sitio), vivos y luego se los devuelve al agua.  Se anota en la hoja de control y luego se suman los lances para obtener el total de camarones capturados.  Esta cifra se divide para el numero de ellos  y a su vez la cifra así obtenida se la divide para el área útil de la atarraya (el radio en metros de la atarraya extendida al lanzarla en seco, al cuadrado o multiplicado por si mismo 2 veces, por el factor 3.1416, lo que nos da el área en metros cuadrados y a esta cifra le disminuimos el 40 % por factor de ineficiencia que se produce en la realidad al caer la atarraya en el agua).  Este valor se lo multiplica para la superficie (en metros cuadrados), del área o espejo de agua de cada piscina, lo que nos indicará el número total estimado de camarones en proceso y esa será la población, estimada, existente en ese momento.  Esta cifra se la compara con el cálculo numérico correspondiente a esa fecha para ver si estamos en lo correcto.  En caso contrario, se corregirá el dato de población estimada en función del dato obtenido en el muestreo.  En caso de duda, al día siguiente debe repetirse la operación para mayor seguridad.

La experiencia también nos permite realizar un calculo en función a la simple observación de la actividad nocturna de los camarones en los días de luna, sobre todo en “luna negra “o nueva cuando con la luz de una linterna o reflector cruzándola a través del espejo de agua, se incita a saltar a los camarones y podemos apreciar su población.  De igual manera, los “alimentadores “ y guardianes nocturnos, nos comentaran la opinión o apreciación de ellos sobre el tema.

2.6.9.-     Análisis Microbiológicos del Agua y Camarones

Una vez a la semana, deben realizar los respectivos análisis indicados, tomando muestras del agua de salida de cada piscina y de unos 10 animales capturados al azar en el área de salida o donde se presuma que existen animales con problemas.

Este tipo de análisis requiere de un equipo e implementos especiales para el efecto, así como de un personal  altamente especializado para esta labor. Es menester contar también con un laboratorio construido especialmente para el efecto.  Se puede construirlo en el campamento de la camaronera o en otro sitio apropiado no muy lejano a la finca.

Este análisis nos va a permitir conocer la población y tipos de patógenos presentes en los medios de cultivo que a su vez nos servirá para tomar los correctivos necesarios, según el caso.

2.6.10.-     Análisis Patológicos del Camarón

Este análisis es una disección practicada a unos 10 camarones muertos por piscina y se lo realiza también una vez a la semana.  En él se determinara, mediante la utilización de un microscopio binocular, los patógenos presentes en las branquias, tubo digestivo, estómago, hepato-páncreas, contenido estomacal, exoesqueleto, entre otros.  Con estos resultados, se deben tomar los correctivos necesarios para evitar una mayor incidencia negativa de los patógenos detectados, en caso de haberse descubierto cantidades fuera de las normales.

2.6.11.-     Análisis Cualitativos y Cuantitativos del Plancton

Este sirve para determinar la población existente en el agua o suelo, según el caso, de algas y animales microscópicos vivos.  Se lo realiza mediante la utilización de un microscopio binocular y una placa o cámara especial para el efecto, lo que nos va a proporcionar la visualización y calculo de la población existente en una determinada área y su correlación matemática con el espejo de agua de la piscina.  También se lo realiza una vez a la semana, siguiendo la metodología adecuada.

2.6.12.-     PCR y Otros

Existen otros tipos de análisis, más tecnificados, que no es posible realizarlos en el  laboratorio de una camaronera, pues se requiere de un equipo y personal muy especializado para efectuarlos.  Estos análisis son de microscopia electrónica e intracelular y sirve para determinar poblaciones existentes de virus y su identificación.

2.6.13.-       Análisis de Control de Calidad

Este tipo de análisis sirve para determinar si al camarón esta apto para ser cosechado y posteriormente procesado en las empacadoras.  Se lo realiza cociendo una muestra de 30 camarones frescos de la piscina en una olla limpia y de uso exclusivo para el efecto, solo con agua dulce, limpia, por espacio de 3 minutos luego de la ebullición del agua.  La olla debe estar bien tapada.  En este tiempo, se levanta la tapa para que salga el vapor y se percibe el olor que debe ser solo de camarón.  Se lo mastica uno a uno y se determina su sabor que también debe ser solo a marisco fresco.  Si se detectare un olor o sabor diferente, sea a hierba, tierra, oxido, etc., se debe notificar para realizar un tratamiento al agua de la piscina y neutralizar este problema.  Normalmente, la presencia en cantidades elevadas de algas CIANOFITAS, especialmente de ANABAENA (algas verdes) es lo que produce el olor a hierba o maíz.  El fondo descompuesto es el que produce el olor a tierra o moho.  Con fuertes recambios y recirculación de agua y el uso de hidróxido de calcio más triples dosis de GERMIBIO, se neutraliza el problema.  Existe una escala de 1 a 10 y el camarón debe estar en 9 o 10 para ser apto para su comercialización.

También se debe controlar la textura, el color, la dureza del exoesqueleto y estar libre de manchas, etc., para que sea clasificado clase A - Excelente.

2.6.14.-       Horarios de Labores

La actividad  o inicio de labores debe comenzar a primera hora de la mañana, preferible a las 7: 00 a.m. Los alimentadores, malleros, parametrísta, guardianes-pateros, bomberos, etc. en cada área, procederán al inicio de sus labores, de acuerdo a lo convenido con el jefe de campo o el biólogo del área de producción. Cada trabajador es responsable de mantener la rutina de trabajo asignada, así como de preservar y mantener el equipo a su cargo.  El fiel cumplimiento de lo señalado, va a permitir evitar o prevenir problemas en el proceso de cría.  Se debe elaborar un reglamento de trabajo donde se indicaran puntualmente todas y cada una de las funciones de cada grupo de trabajadores, así como de la responsabilidad y sanción en caso de incumplirlas.  El éxito del proceso de cría depende en alto porcentaje, del excelente trabajo que deben realizar todos y cada uno del personal asignado en cada área y por ello, la selección de éste personal así como su cabal capacitación es muy importante.

La siembra de la semilla solo se debe realizar a primera hora de la mañana o de la noche.  La cosecha de preferencia por las noches, en días de actividad  de los animales en cría, que por lo general son los días de luna (llena o nueva, 5 a 6 días en cada caso, 2 veces al mes).

2.6.15.-       Controles Técnicos y Administrativos

En las hojas de control, diseñadas para el  efecto, se deben anotar todos los resultados de los muestreos, análisis, consumos, ingresos de materiales e insumos, movimiento de bodega, labores del personal, etc., de una manera muy clara y sencilla, a fin de que el personal contable y administrativo, pueda realizar los balances e informes que determinaran los resultados de la producción obtenida y que permitirán correctivos o nuevos planes a fin de volverla mas eficiente. ( ver formularios de ejemplos en anexo adjunto )

2.6.16.-       Programas de Producción

Antes de iniciar un ciclo de producción, siempre se debe elaborar el respectivo programa de producción, así como la pro - forma de los costos y consumos, para en base a una experiencia anterior, tratar de planificar de una manera acertada la producción a obtenerse.  Siempre, salvo casos fortuitos o de fuerza mayor muy especiales, estos programas NO fallaran.  Normalmente, son el fiel reflejo de la realidad.

En  estos programas se debe determinar la cantidad de animales a sembrarse, la fecha de siembra y de cosecha, así como los otros datos que son previamente establecidos por la Empresa y su Director responsable. (Ver Ejemplo en Anexo Adjunto).

2.6.17.-       Cosecha

Este  es el capitulo final del proceso y realmente va a reflejar toda la labor realizada, sea para mal o para bien.  La cosecha se la realizará en los días de actividad del Camarón que como ya lo indicamos, normalmente son de 5 a 6 días 2 veces al mes de luna nueva o llena.  El camarón previamente debe haber sido aprobado por el análisis ó control de calidad. 

Un día antes de la cosecha, se procede a bajar lentamente el nivel de la piscina, suspendiendo el ingreso total de agua y calculando los niveles descendientes para que al día siguiente, a la hora previamente acordada, el espejo de agua se encuentre a nivel adecuado, según lo estimado por el biólogo o jefe de campo, para que la biomasa existente no sufra estrés y el vaciado por la compuerta de salida sea realizado en cuatro horas a los sumo, para nuestro caso.

La compuerta de salida, el día de la cosecha, por la tarde, debe ser re-armada para eliminar la fila de tablones del sifón y que quede solo los tablones de contención y el filtro primario.  También se debe colocar debidamente el bolso de cosecha o la canastilla, según se vaya a cosechar manualmente o mecánicamente con la cosechadora.  Se debe planificar con antelación, el personal que va a laborar en esta actividad, así como el equipo de luces, gavetas, etc. que se va a utilizar en esta actividad.  La noche es lo ideal debido a que se aprovecha el instinto del Camarón de seguir la luminosidad de los focos a instalar para crear este efecto, en el área de la compuerta de salida, fenómeno que se lo conoce como fototropía.

Paulatinamente el Camarón y el agua van saliendo por el túnel de la compuerta y es atrapado en el bolso o canastilla respectiva para luego, ser depositado en un recipiente con hielo y ser tratado con un preservante orgánico, en caso de que vaya a ser exportado con cabeza o entero.

Es menester observar medidas para evitar el maltrato de los animales así como su contaminación para evitar un rechazo  o merma en la procesadora.

El Camarón así cosechado, se embalará en las gavetas o recipientes respectivos, cubiertos con una capa inferior y superior de hielo triturado de 10 centímetros de espesor y depositado en furgones refrigerados   para su posterior traslado a la empacadora.

2.6.18.-       Post –Cosecha

Los furgones que transportan el producto final, llegaran a la procesadora, donde se procederá al inicio del proceso de  desinfección, clasificación, embalaje y congelamiento, antes de ser embarcado en el container para su viaje a los mercados de consumo en ultramar.

La piscina ya cosechada, queda totalmente vacía y se debe someter a un proceso de limpieza, desinfección y secado, por un espacio mínimo de tres días, finalizado los mismos, se podrá proceder al nuevo proceso de preparación para el siguiente ciclo de producción.

La desinfección se realiza aplicando cal viva en las zonas del área de las salida; a razón de 5 bultos por hectárea o su equivalente;  barbasco molido  en las pozas o charcos que contengan agua, a razón de 20 kilos para 10 metros cuadrado, o cloro granulado a razón de 0.5 kilos para la misma área, con la finalidad de eliminar animales vivos que puedan depredar en el nuevo ciclo de producción, a las larvas o juveniles a sembrase.

2.7.-       Detalle de los insumos orgánicos a utilizarse en el proceso de producción

Todos los insumos que se utilizan en la producción orgánica de camarones en cautiverio, son de origen orgánico, natural, no tóxico y biodegradable.

Así tenemos que como desinfectante  y detergente, utilizamos  el zumo del  limón.  Como antibióticos, utilizamos el ajo, el limón, el própolis o propóleos de abejas y la uña de gato con la sangre de drago.  Como fertilizantes, usamos abonos orgánicos como son el humus de lombriz de tierra, el compost, el bokashi, el ácido húmico, las hojas de mangle o de col; la alfalfa, la máchica, la melaza, la harina de quinua, el polvillo del arroz.  Como preservante usamos el aceite del neem, el ajo, el comino, el orégano, el propóleos de abejas, la sal.  Como sustancias inmunoestimuladoras utilizamos las vitaminas, proteínas, oligoelementos que existen en el ajo, uña de gato, propóleo, lecitina de soya, levadura de cerveza, melaza, alfalfa, máchica, quinua, lectina de la artémia.

La empresa ECOPRODUCT, produce seis productos que contienen los insumos señalados, todos ellos de fuentes naturales, de excelente calidad y bajo un proceso que tiene ya cuatro años de funcionamiento y que permite al productor camaronero, utilizar los productos naturales detallados de una manera fácil, a bajo costo y de excelente calidad.

Estos productos son: GERMIBIO, que es un concentrado de ajo, cebolla Y limón.-Se aplica al agua de la piscina para controlar la población de patógenos y para aportar nutrientes esenciales al medio acuático.-  SUPER ALLIUM, que es un concentrado de ajo.- Se aplica a los componentes del alimentado balanceado en las plantas de fabricación, para eliminar posibles patógenos.  También actúa como un excelente preservante natural, lo que permite un mayor tiempo para el consumo del mismo, al unísono, actúa como un potencializador por su aporte de vitaminas, minerales, proteínas y oligoelementos esenciales y como un antibiótico de amplio espectro, antiviral, antiparasitario y antimicótico, muy efectivo que ayuda al control de enfermedades en el camarón.- FERTIBIO, que es un abono orgánico a base de humus de lombriz, harinas de cereales, hojas de plantas verdes, que aporta con todos los nutrientes requeridos por el conjunto agua-suelo, así como también con mas de cuatro pro-bióticos o bacterias benéficas ( micro-organismos eficientes ) que son las transformadoras de la materia orgánica del ecosistema, en nutrientes esenciales.- BIOINMUNO, que es un concentrado a base de ajo, propóleo, uña de gato, sangre de drago, lecitina de soya, alfalfa, levadura de cerveza, melaza, harina de cereales, entre otros, que contiene sustancias bioestimuladoras como las vitaminas antioxidantes, betaglucanos, polisacáridos, oligoelentos esenciales bioestimuladores como el selenio, manganeso, etc. y que potencializa al alimento vivo, algas y artémia para nutrir y estimular sus defensas naturales así como las del depredador de ellas, en este caso el Camarón.  NUTRIBIO que es un Concentrado para alimentar las Artémias en los estanques de cría, elaborado a base de harinas de cereales, algas marinas y granos, de alta calidad.  BIOALIMENTO, es un concentrado en polvo o paletizado elaborado especialmente para alimentar larvas y juveniles de camarón a base de harinas de soya, quinua, maíz, plátano, yuca, germen de trigo, aceite de hígado de bacalao, algas marinas, vitaminas, minerales, oligoelementos, y otros componentes, todos ellos orgánicos y de excelente calidad.

Todos los insumos detallados, entre otros, son reemplazos eficientes y mas positivos que los químicos de síntesis, muchos de ellos tóxicos y no autorizados por  los organismos de control como la  FDA  de los Estados Unidos y por lo tanto, contribuyen a producir un alimento mas sano y de mejor calidad que el Camarón Tradicional y sobre todo, que no estamos expuestos a sanciones que podrían derivarse si se detectara trazas de esos químicos prohibidos, factor que también nos permite acceder a los “ Sellos Orgánicos “ o “ Sellos Verdes “ y cumplir con las normas I S O  14.000, que son las que regulan una producción amigable con el medio ambiente, en todo el mundo

2.8.-           Detalle de los costos de producción.

A continuación, se detallan los diversos rubros que corresponden al proceso de producción, a fin de conocer su valorización.

2.8.1.-         Hojas Electrónicas de Control para el Presupuesto y el Programa de Producción.

Son auxiliares que nos permiten elaborar, a base a experiencias pasadas, un presupuesto de los insumos a utilizar, tanto en cantidades como en valores, a fin de pre-determinar los resultados económicos  y que sirva de guía para el proceso.

De igual manera, los resultados de la producción en proceso, se pre-determinaran en una pro forma así como los resultados que se vayan obteniendo a medida que se cumplan los resultados de ella.

(Ver anexo adjunto).

2.8.2.-      Control de Bodega y Kardex

En la bodega para insumos, nunca deben estar juntos, los alimentos y las sustancias contaminantes como los combustibles, por ejemplo.  Siempre es muy conveniente organizar la misma de tal manera que el retiro o ingreso de los insumos o materiales sea fácil y no cause un daño.

Es necesario establecer un sistema contable de control, sencillo pero efectivo para los ingresos y egresos de los insumos que se utilizan en el proceso de producción.

La elaboración de un kárdex, formularios para requisición de materiales y retiro de los mismos es la base del sistema, a más de un correcto bodegaje para evitar hurtos o deterioros.

En todos ellos debe anotarse claramente la fecha, detalle del material, precio, lugar de destino o utilización, entre otros datos y siempre contando con  las firmas de responsabilidad respectivas.

Estos documentos serán enviados al centro de contabilidad para su proceso.

(Ver formatos de formularios adjuntos).

2.8.3.-      Roles de Pago

Son aquellos formularios donde se indican los montos o valores en dinero de sueldos u honorarios que corresponden en un determinado período de tiempo, del personal técnico, administrativo o de campo de la Finca Camaronera.  Se elaborarán según formato establecido y en él, entre otros datos, se señalarán los nombres completos, número de cédula, número de días laborados, cargo o función, valor de su remuneración, el valor a recibir y el espacio para estampar su firma de aceptación por lo recibido. (Ver formato adjunto)

2.8.4.-      Control y Mantenimiento de Maquinas y Equipo

Existen varios tipos de maquinarias que se utilizan durante el proceso de cría de camarón.  Como principal son las Bombas o motobombas para ingresar el agua del mar hacia las piscinas de producción.  Por su importancia, son consideradas el Alma de la Finca y por lo tanto, deben recibir un cuidado y mantenimiento muy especial.

Todos los motores y partes de la maquinaria debe recibir un adecuado control de mantenimiento y para ello, debe elaborarse un programa, de acuerdo a lo recomendado por el fabricante de las mismas, así como de las normas técnicas aconsejadas para el caso, como son los cambios de aceite, de filtros, de partes, etc.  Los motores deben contar con sus respectivos manómetros de control así como con sistemas para prevenir algún daño por aumento de temperatura, presión, etc..  También debe existir una bodega con un stock mínimo de repuestos, sobre todo de los de difícil adquisición en el mercado local.  Los operarios de las maquinarias o automotores, deben recibir una instrucción previa para una mejor comprensión  a fin de evitar daños por falla humana.  Periódicamente reportarán a su superior el estado de los motores a su cargo por escrito, así como el mantenimiento efectuado.  Siempre deben estar limpios y prestos a su correcto funcionamiento. (Ver formulario Anexo)

2.8.5.-      Control de Pesca y Proceso en la Empacadora

Es muy necesario el control post – cosecha del producto cuando es enviado a la Procesadora, para evitar posible merma en cantidad o clasificación que podría perjudicar al resultado de la Producción.  Una persona encargada de esta labor debe estar en la Planta de Proceso antes de llegar el vehículo de transporte para verificar que el “sello de seguridad”, que debe haber sido colocado en la puerta del furgón por el responsable de la pesca en la Finca al entregar el producto al transportador, esté en perfectas condiciones.  Se debe verificar también el número que corresponda a ese sello para comprobarlo con el número que reporta el responsable del despacho en la guía de entrega.

Luego de esta revisión inicial, acompañará al producto al interior de la Planta, para comprobar su manipuleo y correcto proceso, evitando que se confunda o extravíe parte de la carga.  También para constatar la correcta clasificación y peso al embalaje.  Terminada ésta labor, recibirá una constancia válida por lo entregado que servirá para presentar al cobro en la oficina respectiva, según lo pactado en el proceso de comercialización realizado previamente.

El proceso en la Planta comprende la entrega-recepción del producto por parte del transportador.  Las gavetas con camarón son depositadas en tanques donde se les aplica un desinfectante a base de cloro para su posterior lavado con agua limpia.  Luego, son transportados por una banda hacia la Máquina Clasificadora que es donde el camarón, según su tamaño, se lo divide de acuerdo a una Tabla Internacional (ver anexo adjunto)

Terminada la clasificación, el producto va a las mesas de embalaje donde un personal femenino en su totalidad, lo introduce en cajas de cartón o bolsas de plástico, según lo estipulado por el Jefe de Planta para ser luego comprobado su peso  en una balanza y empacado en cartones denominado “master “que agrupan a un determinado número de cajas o bolsas.  Estos cartones master son introducidos en las cámaras de frío para su congelamiento y posterior bodegaje en esas condiciones, a temperaturas inferiores a – 18 grados centígrados bajo cero.  En todo el proceso, se observarán el fiel cumplimiento de  Normas Internacionales para este tipo de labor a fin de garantizar la calidad del producto al consumidor final

Determinado la fecha y condiciones de embarque, se lo conduce al Puerto en contenedores refrigerados a temperatura apropiada, con las seguridades respectivas.  En cada contenedor se podría enviar aproximadamente entre 15.000 y 20.000 kilos de camarón, según tamaño del mismo.  El producto finalmente llegará a los mercados mayoristas desde donde será distribuido a las cadenas de mercados minoristas o supermarkets para desde ahí llegar finalmente al consumidor.

Los envases que contengan el producto, indicarán la marca registrada, el peso neto, su origen, características del mismo y cualquier otra información que le sirva al consumidor para determinar si lo adquirido está de acuerdo a su preferencia.

3. NORMAS  I S O    14. 000.- ASPECTOS GENERALES

En este capítulo tratamos de resumir todo el contenido de las Normas Internacionales antes indicadas, a fin de comprender su importancia y aplicación en la cría de camarones en cautiverio, para estar de acorde a lo que nos obliga la Globalización actual y futura y evitar de esta manera tropiezos que pudieran presentarse en los procesos de comercialización con los consumidores de ultramar. (Ver anexo adjunto)

3.1. NORMAS DE CERTIFICACIÓN ORGANICA – ECOLÓGICA EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE CAMARONES EN CAUTIVERIO

Es un resumen de las Normas Internacionales de la Certificadora NATURLAND, con sede en Alemania, así como de la Certificadora Internacional SGS, con sede en Inglaterra.

Ambas instituciones pertenecen al selecto grupo de Entidades Autorizadas para emitir a nivel mundial, los “ Certificados de origen “ , “ Certificados Orgánicos “ o “ Sellos Verdes “.

Es en base a este documento que los centros de producción de camarón pueden obtener este beneficio, cumpliendo al pie de la letra con las mismas, lo que es constantemente auditado por personal autorizado para esta labor a fin de comprobarlo, previo a la elaboración del informe respectivo que garantiza al consumidor que ese producto así calificado, es totalmente sano y apto para un consumo seguro, pues en su proceso se observaron las reglas para lograr producirlo de una manera totalmente orgánica. (Ver anexo adjunto)

3.2.- BENEFICIOS Y OBLIGACIONES POR EL USO DE LOS CERTIFICADOS ORGANICOS O  “SELLOS VERDES “

Como se podrá haber apreciado en la lectura de los documentos del capítulo anterior, existen un determinado número de obligaciones por parte del productor para la obtención de este beneficio y lo llamamos así pues es el camino más idóneo y seguro para lograr

COMPETITIVIDAD Y EFICIENCIA tan necesarios en la dura competencia mundial por la comercialización de un determinado producto en los mercados de consumo, sobre todo los más selectivos.

Pero así mismo, al lograr esta distinción, en base a ella, gracias a su credibilidad y valor en todo el mundo, se logran también beneficios económicos muy importantes, a manera de premios por parte de esos consumidores que están dispuestos a pagar mejores precios de venta y a facilitar fuentes de financiamiento, en muchos casos no reembolsables a aquellos productores que realizan este esfuerzo en favor de la humanidad y del medio ambiente que la rodea, logrando de ésta manera SUSTENTAR a la industria por un espacio de tiempo mas prolongado que los tradicionalistas y volverla básicamente de carácter “ Orgánica – Ecológica de Desarrollo Sustentable”, competitiva, altamente rentable y eficiente, factores de éxito en el mercado competitivo actual.

4.-     RESUMEN DE EXPERIENCIAS EN OTROS PAISES EN PRODUCCIÓN ORGANICA

Todas las actividades de producción de alimentos o de elementos de consumo humano, desde hace unos años a la fecha, tiende a transformarse de tradicional (con la utilización de químicos de síntesis), en orgánica (utilización exclusiva de productos naturales, orgánicos no tóxicos y biodegradables).  Esto debido a que en la actualidad existe un mayor conocimiento de los aspectos ecológicos y del medio ambiente y su respeto  y conservación de los mismos, para bien de las actuales y futuras generaciones.  En muchos países del Planeta, atentar o causar daño al Ambiente, es un delito grave que es fuertemente sancionado por las autoridades respectivas.  Además, grupos de científicos en todo el mundo constantemente están comprobando que “no es necesario contaminar para producir “y que por lo tanto, los Técnicos y Administradores de los Centros de Producción están obligados a trabajar intensa y continuamente en la búsqueda del camino que les permita cumplir con este propósito, pues en caso contrario, harán fracasar  a las Empresas a su cargo y lo harán  también ellos a título profesional lo que indudablemente es muy grave.  No olvidemos el sabio pensamiento de Juan Faustino Sarmiento “RENOVAR O MORIR “. Quien no esté actualizado con las reglas de juego, lamentablemente fracasará en su cometido y lo que es más, llevará en su caída a los que de él dependan.

Y es así que observamos a los productores de banano, flores, café, algodón, cacao, sanitarios, petróleo, etc. y hoy de camarón, que están cumpliendo con las normas de calidad y ambientales y obteniendo los respectivos certificados que garantizan a sus productos.  Los Organismos que controlan el Comercio Mundial están imponiendo cada día reglas más estrictas para obligar a los reacios a tomar este camino y evitar o reducir la contaminación del Planeta donde todos vivimos.

Países como Ecuador, Perú Tailandia, Belice, Costa Rica, Venezuela, Colombia, entre muchos otros, ya están cambiando los esquemas para producir alimentos sanos, libres de contaminantes químico y amigable con el medio ambiente.  Con respecto a la actividad camaronera, Ecuador es el primer país en producir y exportar “camarón orgánico”. Otros están en proceso apoyados por las Certificadoras, en base a la experiencia ecuatoriana que tiene diez años de vigencia.  Senegal tiene las condiciones ambientales, climáticas y geomorfológicas apropiadas para este tipo de producción y es por ello el interés de producir camarón orgánico en cautiverio en el País y colaborar con su desarrollo endógeno sustentable.

5.-      DESCRIPCIÓN GENERAL DEL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD ACUÍCOLA ORGANICA

La producción de camarones en cautiverio, se viene desarrollando a nivel mundial, desde hace más de 50 años, en varios países, especialmente en los continentes de Asia, América, Australia y África. Dicha producción necesita de condiciones especiales para su desarrollo, que los terrenos sean planos, colindantes al mar o a estuarios de agua salobre, que el suelo a utilizarse sea arcilloso o arcilloso arenoso, libre de contaminantes y alejado de centros poblacionales de gran tamaño, industrias y áreas de cultivo tradicional.

En la actualidad se está efectuando con éxito la producción tierras adentro con aguas subterráneas, dulces o salobres denominada “ In land Farming”.

El agua es el elemento más importante para su desarrollo pues es el medio donde vive el crustáceo, su calidad es imprescindible para que sea sustentable, de lo contrario, no podría desarrollarse normalmente esta actividad.

También se debe contar con una infraestructura apropiada como son caminos estables y cortos que comuniquen a las Fincas con los centros de procesamiento, fábricas de insumos, poblaciones cercanas donde habite la mano de obra, así como contar con los recursos económicos que necesita como inversión esta industria.

Constituye ventajas particulares, entre otras, la facilidad geográfica de acceso a los mercados de consumo; contar con condiciones climáticas apropiadas, y menor impacto negativo de los fenómenos naturales. Senegal  posee todas y cada una de las condiciones señaladas y aún más, requiere de urgencia de nuevas fuentes de producción y ésta actividad sumamente rentable y sustentable, brinda trabajo a una población numerosa que actualmente carece de ofertas de empleo.

Por ello, esta Empresa conscientes de la importancia del Proyecto para Senegal y su comunidad, trabaja aceleradamente para diseñar, tras largos esfuerzos y meses de trabajo, un programa de producción de camarones, pero bajo el enfoque ORGANICO –ECOLOGICO, pues, el “diamante en bruto “ que es Senegal , es necesario tallarlo con maestría para convertirla en una joya de gran valor y esto se logra no sólo produciendo camarón, que es una actividad que a nivel mundial por largos años siempre ha sido la mas rentable, sino también contemplando los aspectos SOCIO-ECONOMICOS Y AMBIENTALES de una manera conjunta y muy ligados entre sí .

Senegal posee grandes extensiones de tierra apta para la producción Camaronera Orgánica, adyacente a un océano que posee aguas libres de contaminación, al igual que su aire. Tierras de tipo limo-arcilloso- arenoso rico en nutrientes esenciales y libre de contaminación de pesticidas, herbicidas, abonos inorgánicos, etc.   Afirmamos con propiedad que es un sector virgen y pródigo que está presto a una explotación, pero que ésta debe ser obligatoriamente RACIONAL, en este caso ORGANICA – ECOLÓGICA, para mantenerlo en iguales o mejores condiciones, sin dañarlo o alterarlo, preservándolo indefinidamente de ésta manera para las actuales y futuras generaciones.

Por ello, se ha diseñado una Empresa con aporte económico privado para financiar toda la Cadena Productiva o Cluster de la Industria Camaronera Orgánica conformada por un Grupo de Ejecutivos y Técnicos de alto nivel y suficiente experiencia,  para crear una fuente de Producción que sirva para impulsar la economía del País, pero con visión social para favorecer a la comunidad de la zona de influencia, por las nuevas fuentes de trabajo, uso racional de sus recursos naturales y sobre todo la capacitación y transferencia de conocimientos de una nueva Técnica que sin dudas ayudará a que en el futuro inmediato se crearán nuevas Empresas Camaroneras.

El grupo en Producción, está encabezado por el creador y pionero en el mundo de la Técnica de la Acuicultura Orgánica, con más de 12 años de aplicación y resultados satisfactorios, asesor de Grupos Empresariales importantes en varios países de América, autor de 4 libros y ganador del Premio Planeta  Azul en 1.995 por ésta técnica, Cesar Antonio Villamar Ochoa.

Como se podrá apreciar, se han preparado convenientemente todos y cada uno de los aspectos que forman parte del Proyecto para cumplir las metas propuestas con éxito, dada  la importancia del Programa.

Los diseños constructivos, manual técnico, e implementos, son INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, producto de años de experiencia en grandes grupos empresariales. Nada se ha improvisado, vamos sobre bases seguras y comprobadas que nos sustentan para el éxito.

En los cuadros de producción podremos apreciar el movimiento económico del programa que nos demuestra una alta tasa de retorno y rentabilidad que vuelve muy atractiva la inversión.

Se anexa un juego de Planos de la infraestructura y obras del Proyecto.

6.-       PARÁMETRO FISICO – QUÍMICO DEL SUELO

A mas de los parámetros físico-químicos ya indicados para el agua en el anexo, debemos realizar los siguientes análisis físico-químicos para determinar la calidad del suelo  donde funcionaría los estanques para cría, ya sea de engorde, reproductores o artémia.

6.1.-   Componentes  sólidos

Limo, arcilla, arena (porcentaje de cada uno en muestras tomadas cada 10cm a partir del nivel del suelo hacia abajo.

6.2.-    Permeabilidad  del  suelo

Determinar filtración en cm. por hora.  (Ideal no mas de 0.0005 CMS/ hora)

Determinar presencia de gases tóxicos, o sustancias químicas tóxicas que pudieran encontrarse en las muestras analizarse (ácido sulfhídrico, gas metano, etc.)

7.-    LISTA  DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS PARA LA ELABORACIÓN DE INSUMOS ORGANICOS:

PRODUCTO                             PARA  45 HAS. /AÑO   PARA  1.000 HAS. / AÑO

==========                           ================= ===================

AJO                                         55.000  LIBRAS            1’221.000 LIBRAS

CEBOLLA                                55.000 LIBRAS                         1’221.000 LIBRAS

LIMON                                     60.000 LIBRAS                         1’330.000 LIBRAS

COL                                         2.500 REPOLLOS                     56.000 REPOLLOS

ALFALFA                                 2.500 LIBRAS                           56.000 LIBRAS

HUMUS  LIQUIDO                    100 LITROS                              2.220 LITROS

MACHICA                                2.500 LIBRAS                           56.000 LIBRAS

SAL REFINADA                       31.400 LIBRAS                         698.000 LIBRAS

YUCA                                      2.000 LIBRAS                           44.444 LIBRAS

PLATANO                                2.000 LIBRAS                           44.444 LIBRAS

MAIZ                                       2.000 LIBRAS                           44.444 LIBRAS

ARROZ                                    2.000 LIBRAS                          44.444 LIBRAS

SOYA                                      2.000 LIBRAS                           44.444 LIBRAS

QUINUA                                   2.000 LIBRAS                           44.444 LIBRAS

TRIGO                                       2.000 LIBRAS                         44.444 LIBRAS

ÑAME                                      2.000 LIBRAS                           44.444 LIBRAS

ACEITE HÍGADO DE

BACALAO                                8.000 FRACOS                         17.777 FRASCOS

ZANAHORIA                            5.000 LIBRAS                           111.111 LIBRAS

PEPINO                                   5.000 LIBRAS                           111.111 LIBRAS

COMINO                                  500 LIBRAS                             111.111 LIBRAS

LECITINA DE SOYA                10.000 m.l.                                222.222 m.l.

LEVADURA DE

CERVEZA                                500 LIBRAS                             111.111 LIBRAS

MELAZA                                  10.000 LITROS                         222.222 LITROS

PROPOLIS                               10.000 m.l.                                           222.222 m.l.

UÑA DE GATO                          10.000 m.l.                                         222.222 m.l

SANGRE DE DRAGO                10.000 m.l.                                          222.222 m.l.

ESPIRULINA                            5.000 KILOS                                        111.111 KILOS

HUMUS SÓLIDO                      500 SACOS                                         111.111 SACOS

8.-   CARACTERÍSTICAS DEL CAMARON ORGÀNICO A PRODUCIRSE EN CAUTIVERIO EN  GRANJAS DE ENGORDE.

Especie :          Litto Penaeus Vannamei. -----              Tipo :“Camarón blanco”,  de exportación.

Pesos:              promedios a producirse : 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 y 21 gramos, en camarón entero, con cabeza..

El Penaeus es un crustáceo que pertenece a una especie muy apetecida para la comercialización en los principales mercados de consumo de Estados Unidos, Europa y Asia, por su apariencia, de color blanco, gris, en estado de congelación y café claro en su estado natural, vivo.   Su exoesqueleto es de textura firme, dura, de color brillante y libre de manchas o de tonos de color oscuro.  Su sabor a marisco fresco, lo vuelve muy apetecido por los paladares mas exigentes, mas aun, cuando es producido orgánicamente, pues los productos naturales utilizados en el proceso de cría como el ajo, la cebolla y el limón, mas el consumo de alimento vivo, especialmente algas diatomeas, artémia y daphnia  como parte principal de su dieta alimenticia, contribuyen a realzar el sabor natural que de por sì posee esta variedad de camarón de mar y a conservar su calidad por un tiempo mayor al común.

Este alimento esta libre de sustancias químicas, pues solo se utilizan en las granjas de producción, insumos naturales, alimenticios o medicinales, no tóxicos, biodegradables y 100 % naturales de origen orgánico.  Por lo tanto, su consumo no produce reacciones alérgicas a los seres humanos y más bien, son una fuente de alimento muy sano y nutritivo.

Pueden ser exportados enteros, en colas, pelados y desvenados, mariposa, etc., así como pre-cocidos, en brochetas, butifarras,  molidos y otros tipos mas.  Se empaca según pedidos, en cajas de cartón o bolsas de plástico y estas a su vez, en cajas master, de peso variable  a solicitud del cliente.

En caso de ser requerida la utilización de preservantes, utilizamos también preservantes naturales, en sustitución de los químicos como el meta bisulfito de sodio, a base de ajo, sal, comino, orégano y otros elementos orgánicos, que no afectan o  cambian  el sabor natural del camarón, por el contrario, lo mantienen por un espacio de tiempo mayor, conservándolo libre de patógenos

En el proceso de empaque, se utilizan también desinfectantes naturales a base de ajo y limón, para la limpieza del equipo,  utensilios  y mesas de trabajo, en sustitución del cloro u otros químicos que se usan tradicionalmente en las procesadoras.  Se cumplen a cabalidad con las normas de calidad y seguridad industrial para este tipo de labor, lo que asegura aun más la calidad del producto a comercializar

9.-    DETALLE DE LOS COMPONENTES PRINCIPALES DEL PROCESO DE CRÍA DE CAMARON ORGANICO EN CAUTIVERIO

9.1.-   Semilla

Se realizará un estudio para ver la posibilidad de captura de  Larvas silvestres en los estuarios de la zona o de importar Nauplios de camarón de los Países que lo producen, de buena calidad y certificados libres de patógenos.  En éste caso, se producirán las Post-larvas en el Laboratorio de la Empresa a construirse paralelamente con la Granja Camaronera,  bajo la técnica orgánica desarrollada en Ecuador hace más de 5 años sin la utilización de químicos de síntesis, solo con insumos naturales nacionales , debidamente certificados en su calidad.

Los nauplios a utiliza, serán de padrotes seleccionados y certificados libres de patógenos (virus, bacterias, etc.).  Durante el proceso, se realizan nuevos controles para asegurar la calidad del producto a entregar a la camaronera.

Con la eliminación de los químicos de síntesis como antibióticos, desinfectantes, detergentes, etc., del proceso y su sustitución por productos naturales, orgánicos no tóxicos y biodegradables de comprobada eficacia, se asegura aún más la calidad de la misma.

Este proceso de intercambio tecnológico, es el inicio de la Larvicultura orgánica en Senegal, debidamente “certificadas” por un Organismo autorizado para el efecto como es la Certificadora Internacional con sede en Alemania NATURLAND e indudablemente que sirve como ejemplo para otro centro de producción. 

9.2.-    Insumos

En cuanto al concentrado a utilizarse como alimento balanceado, dado que su consumo es mínimo en este proceso de producción orgánica ya que el alimento base es el vivo compuesto de algas, artemias adulta, dhapnia y es el mayormente utilizado (80%) de la dieta, será obtenido inicialmente en el mercado nacional y luego producido por una procesadora de alimentos, propia del grupo camaronero y de su asociados.

En lo referente a los insumos orgánicos como fertilizantes, desinfectantes, bioestimuladores, etc., será desde el inicio producidos en una planta en Senegal la que funcionará a base de una técnica creada hace más de cinco años por la empresa Ecuatoriana ECOPRODUCT, la misma que por convenio suscrito supervisa inicialmente el debido proceso y calidad de los productos a elaborarse.  La maquinaria, mano de obra y materia prima son totalmente nacionales obtenidos en sectores cercanos a este centro de producción.

9.3.-    Comercialización

Esta actividad se realiza a través de ésta Empresa, luego de estudio e investigación de mercados, firma de convenios por ventas anticipadas y Marketing en general luego de procesar el producto de las Granjas Camaroneras, según requerimiento de los clientes o consumidores internacionales, para transportarlo al destino de consumo y a realizar toda la gestión que involucra la comercialización propiamente dicha, a fin de presentar las mejores opciones en precios y condiciones para asegurar un mayor rendimiento económico por el producto.

El mercado internacional de este crustáceo marino es muy amplio y la demanda del mismo es cada vez mayor, sobre todo, cuando se trata de “Camarón Orgánico”, debidamente “Certificado”, con los sellos verdes, pues a nivel mundial todavía su oferta es mínima y por ello los consumidores de este tipo de alimento están dispuesto a pagar mejores precios por su venta e incluso en algunos casos brindan apoyo financiero en condiciones muy blandas a fin de poder captar esta producción.

De esta manera, se completa el círculo de producción acuícola-orgánica, asegurando la semilla, su proceso en las granjas de engorde, la fuente futura de padrotes, la provisión de los insumos necesarios y la comercialización del producto alimenticio a obtenerse en los centros de producción.

10.-    CICLO DE VIDA DEL CAMARON MARINO LITTO PENAEUS VANNAMEI

El camarón que vamos a cultivar de una manera semi-intensiva en los estanques o piscinas de cría, es el comúnmente conocido como “Camarón Blanco “que pertenece a la especie de crustáceos Litto Penaeus Vannamei.

Es un animal que habita y se reproduce en climas tropicales y es el más apetecido por los consumidores de mariscos, a nivel mundial.

Su ciclo de vida se inicia en los ambientes naturales, silvestres, a partir del momento en que el macho copula o realiza el acto sexual con la hembra, especialmente en los períodos de luna, entre las l6:00 y 19:00 horas, en sitios mar adentro, aproximadamente entre 1 y 10 kilómetros de la playa, sitios que por la calidad de agua y alimento natural disponible son el hábitat natural de estos animales.

Las hembras ovadas y sexualmente maduras, reciben del macho el esperma que va a fertilizar los huevos o cystos que posee en la parte inferior de su cuerpo y luego, estos son desprendidos al medio acuático para que entre las 0:00 horas y las 4:00 horas del siguiente día, estos cystos eclosionen y permitan la salida del Camarón en su primer estadío que se lo conoce como NAUPLIO.  En este estadio evoluciona en 4 fases y así tenemos el NAUPLIO 1, NAUPLIO 2, NAUPLIO 3 Y NAUPLIO 4, evolución que dura aproximadamente 40 horas como máximo, dependiendo de la temperatura y condiciones del agua para ello. Como se podrá apreciar en los gráficos adjuntos, el NAUPLIO tiene la apariencia de una araña y nada por toda la superficie del agua, siempre hacia delante.

Luego pasa al siguiente estadío que se lo conoce como ZOEA.  Aquí también sufre una transformación o metamorfosis en su apariencia y diariamente, cada 20 a 30 horas  tenemos las ZOEAS 1, ZOEA 2 , ZOEA 3 Y ZOEA 3 - MYSIS 1. En estadio de Zoea, va cambiando su apariencia física y hábitos de vida. Se le nota una cabeza con una cola que cada día va transformándose.  Su nado también es hacia delante y al igual que el Nauplio, nada por toda el agua, especialmente por la superficie, sobre todo cuando están sanos y fuertes.

El tercer estadío o etapa de metamorfosis se lo denomina MYSIS y al igual que en Zoea, diariamente cada 20 a 30 horas va transformándose en los estadios conocidos como MYSIS 1, MYSIS 2 , MYSIS 3 Y MYSIS 3 – POST-LARVA 1. En Mysis cambia también su apariencia y se va  transformando en un animal que tiene las características de camarón.  Aquí los animalitos nadan hacia atrás, por todo el cuerpo de agua, especialmente por la superficie.

El último estadío inicial es el de POST-LARVA y aquí su transformación o metamorfosis física llega a su fin pues ya podemos observar la apariencia típica del camarón marino. Su nado es hacia delante y prefiere las áreas de agua un poco más debajo de la superficie.

Los NAUPLIOS, se alimentan de su propio VITELO o alimento natural de su organismo.  Las ZOEAS consumen algas microscópicas y detritus o partículas orgánicas entre 20 a 60 micras. Las MYSIS consumen algas y alimento o partículas orgánicas, pero también consumen zooplancton, especialmente Artémia salinas, Rotíferos, Copépodos, entre otros. Las POST-LARVAS consumen a más del plancton ya indicado, detritus orgánico y algas de mayor tamaño, entre 100 y 300 micras.  Por esta razón, buscan las orillas de las playas o los estuarios salobres pues aquí van a encontrar abundante alimento para su desarrollo.

En estos sitios permanecen hasta lograr ser juveniles y adultos, etapas en las que regresan al mar abierto para lograr su madurez sexual y volver a repetir el ciclo productivo.

Se pueden crear ambientes artificiales para lograr desarrollar la cría de camarón, pero en cautiverio, de manera extensiva (no más de 10 animales por metro cúbico), semi-intensiva (entre 10 y 70 animales por metro cúbico) e intensiva entre 80 a 300 animales por metro cúbico).

Los reproductores o Padrotes se crían en estanques diseñados para el efecto y cuando llegan a la etapa de madurez sexual (40 gramos de peso mínimo), son llevados a las Salas de Maduración y cópula, donde de manera artificial se crea un ambiente similar al mar (exento de ruido y con una luminosidad similar a la de la luna), se procede a la cópula natural de los Padrotes (machos con hembras).  También se puede efectuar una inseminación artificial a fin de lograr fertilizar los huevos sin la cópula.

Las hembras ovadas y fertilizadas, son depositadas en los estanques de desove y en los mismos horarios ya descritos para el proceso natural, se producen de una manera artificial en un ambiente mas apropiado para continuar con el ciclo de cría.

Los CYSTOS o huevos son capturados, separados de la hembra y depositados, previa desinfección, en los tanques de eclosión y luego de este proceso, los NAUPLIOS son cosechados y desinfectados para colocarlos en  los estanques de cría del Laboratorio de Larvicultura, donde permanecerán en un ambiente similar al natural, en todos los aspectos, hasta que llegue la POST-LARVA a su estadío PL 12 – PL 14, momento es que será capturada para ser llevada a las Fincas de Engorde y continuar con el proceso de cría, por espacio de 100 a 120 días aproximadamente, fecha en la que serán cosechados para ser enviados a las Procesadoras y luego empacadas para ser comercializadas en los mercados de consumo. Otros, unos pocos, los más fuertes y sanos, previa selección manual al momento de realizarse la cosecha de los estanques de engorde, se sembrarán en los estanques para REPRODUCTORES. 

Es de señalar muy claramente, que todo este proceso es muy conveniente y altamente productivo como CENTRO DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA - ORGÀNICO, cuando se respetan las normas de la naturaleza y se practica un PROTOCOLO DE CRIA Y MANEJO, tendiente a brindar a los animalitos, un ambiente lo más parecido o similar a su ambiente natural, para no alterar su genética o desarrollo y lograr producciones mas rentables, pero sin contaminar los ecosistemas donde se desarrollan los procesos productivos.

Solo con la aplicación de los principios de la técnica de la acuicultura orgánica se logra este objetivo y esta es el producto de mas de 10 años de esfuerzo investigativo, teórico – practico y que en la  actualidad esta cobrando importancia mundial justamente por sus logros y beneficios tanto para los productores como para los consumidores.

11.-       PARAMETROS FISICOS - QUIMICOS DEL AGUA

OXIGENO PPM                                                                   3.5 A 7.5

TEMPERATURA ºC                                                                           24 A 34

TURBIDEZ cm.                                                                                25 A 35

PH                                                                                                  7.5  A  9.0

SALINIDAD   PPT                                                                            1.0  A 48.0

SÓLIDOS SUSPENDIDOS                   MG/LT                                 10     A  20

SÓLIDOS DISUELTOS TOTALES          MG/LT                                 1500 A 6000

CLORUROS                                         MG/LT                                  500 A 10000

POTASIO                                             MG/LT                                 10 A 310

MAGNESIO                                         MG/LT                                  5 A 1500

CALCIO                                               MG/LT                                  50 A 185

SODIO                                                MG/LT                                 200 A 1500

SULFATOS                                          MG/LT                                  5  A 20

BICARBONATOS                                 MG/LT                                 85 A 300

NITRATOS                                           MG/LT                                 0.01 A 10.0

NITRITOS                                             MG/LT                                 < -0.030

FOSFATO                                            MG/LT                                 < 1.50

ARSÉNICO                                          MG/LT                                 <  0.01

HIERRO  TOTAL                                   MG/LT                               0.05 – 0.50

ALCALINIDAD TOTAL                           MG/LT                                 75 – 200

DUREZA TOTAL                                  MG/LT                                <9.000

AMONIO TOTAL                                   MG/LT                              0.01 – 0.80

AMONIO TOXICO                                 MG/LT                              0.01 – 0.10

PLOMO                                               MG/LT                                < 0.05

CIANURO                                            MG/LT                                < 0.02

CONDUCTIVIDAD   MICROMHO/CM                                            1.000 – 1.700

ACIDO SULFIDRICO  P.P.M                                                       0.045 – 0.070

Es muy importante que el agua a ser utilizada cumpla con estos parámetros, como mínimo, pues en caso contrario, se producirán problemas en el desarrollo normal de los animales en proceso de cría.  citamos como ejemplo la deficiencia de potasio, lo que podría ocasionar el retardo en el crecimiento de los animales y hasta su mortalidad cuando el nivel es menor a 2 mg/litro.  cualquier desfase, en la mayoría de los casos es solucionable técnicamente, pero es necesario el control adecuado y frecuente del medio de vida que es el agua y el terreno del estanque.

12.-      CALCULO ESTIMADO DEL CAUDAL DE AGUA REQUERIDO

Bombas axiales estacionarias.

Impeler de 12 “ .-  caudal de 300 litros/ segundo.-  1.200-1.800 r.p.m.

PRIMERA FASE .-  8 módulos.- 32 piscinas

Área del terreno : 120 has. .-  área espejo de agua  :   96 has.

Área de espejo de agua de cada modulo : 12 has ( 120.000 m2 )

Área de espejo de agua de cada piscina : 3.0 has.

Profundidad promedio útil : : 1.50 metros

Volumen total de los 8 módulos, promedio: 1’440.000 m3.

Evaporación, promedio (35 – 36 grados-centígrados): 1.8 %,  (suelo arcilloso).

Volumen total de pérdida estimada de agua: 26.000 m3/día.

Requerimiento de agua para llenado de un modulo a la vez: 12 horas de bombeo al día (de 6 horas cada turno).

Caudal de bomba axial de 12 “ : 300 lit./ seg. = 4.500 gal./ minuto.

= 1’080.000 lit./hora = 1,080 m3./ hora  x  12 horas bombeo =  12.960 m3/día.

180.000 m3. / 12.960 m3 =  14 días para llenar un modulo con una motobomba.

Requerimiento para mantener niveles.- 

Área total :1´440.000  m3.

Perdida por evaporación y filtración: 26.000 m3./día.

Para cubrir este requerimiento, se necesita para dos módulos una bomba mas de 12 “

Nota.- seria conveniente contar con un total de 9 moto bombas de 12 “, a fin de contar con adicionales para efectuar recambios extras, en caso de ser necesario y para que este una en stand-by por si se produjere un daño en una de ellas.

NORMAS ISO 14000

CONCEPTOS GENERALES

¿QUE ES LA  ISO 14000?

Las normas ISO 14000, son un intento de establecer una normativa internacional, voluntaria, para la gestión medioambiental. La “organización internacional para la normalización “, algunas veces referida como ISO de ginebra, Suiza, existe con la intención de establecer normas industriales voluntarias para el comercio internacional.  Hasta la fecha, la organización ha creado miles de normas.  Por ejemplo, la  i s o   9000 es un modelo para un sistema de gestión que asegure la calidad.  La  i s o   9660 dicta como formatear un  cd-room de tal forma que un  cd  comprado en Europa también pueda funcionar en una maquina fabricada en Japón, utilizando música grabada en los estados unidos.

No todas las normas ISO están aceptadas en todo el mundo.  Algunas industrias han preferido elaborar sus propias normas e ignorar la norma  ISO equivalente.  Sin embargo, las normas  i s o tienen un uso bastante difundido ya que mas de 90 países participan voluntariamente en la creación de las normas.

La gran incógnita es lo lejos que va a llegar la  ISO 14000 en su aceptación o imposición en las industrias.  Todavía tendrán que pasar algunos años para determinarlo.   Mientras tanto la  ISO 14000 es efectiva como modelo a copiar debido al creciente numero de regulaciones y cuestiones medioambientales.

¿ COMO ENTENDER LA  I S O   1 4 0 0 0 ?

Para entender  la  ISO  14000 ,  antes tiene que percibirse lo que se pretende con una norma de gestión medioambiental.  Para comprenderlo, tenemos que considerar algunas definiciones con la finalidad de distinguir la gestión medioambiental de otras ideas similares.

MEDIO AMBIENTE  VERSUS  ECOLOGIA :

El diccionario define “ medio ambiente “ como el conjunto de cosas, condiciones e influencias que nos rodean.  En cambio, “ecología “se define como una rama de la biología que estudia las relaciones entre los organismos y su medio ambiente.  Por lo tanto, el primer punto importante que hay que resaltar es que la gestión medioambiental es exactamente lo que dice: “la gestión de las cosas, condiciones e influencias dentro de su compañía “.

GESTION MEDIOAMBIENTAL  VERSUS  MEDIO AMBIENTALISMO.

Para distinguir todavía más un sistema de gestión medioambiental, debemos considerar otra definición.  Ya hemos visto que la gestión medioambiental, tal como lo define la  i s o  14000,  es el control de las cosas y fuerzas que la rodean.

En cambio, el “ medioambientalismo “ es un movimiento político con muchas filosofías diferentes.  El medioambientalismo es el concepto de proteger los recursos naturales de los efectos negativos de los humanos.  Puede tomar diversas formas, como la lucha por la polución, tratamiento de determinadas especies de animales o plantas, oposición a cambios de áreas de terreno, y otros.

El punto importante que  se debe recordar es que la gestión medioambiental  “ no es el medioambientalismo “.  La gestión medioambiental puede utilizar algunas de las filosofías del medioambientalismo, pero no es su principal intención.  Por el contrario, la “gestión medioambiental  es el acto de estudiar el medio ambiente de su compañía  y de desarrollar sistemas para controlar ese medio ambiente a fin de satisfacer las necesidades de esa compañía, de sus clientes y de las regulaciones.

El medio ambiente de la compañía o empresa ( natural o  jurídica, pequeña, mediana o grande ), podría ser el nivel de ruido emanado por su taller; la cantidad de agua que la planta descarga cada día; el entrenamiento que reciben los empleados; las condiciones del terreno en que esta situada la planta; la cantidad y tipo de iluminación en cada área; el color de las paredes; el aire, agua y suelo del que forman parte, o cualquiera de los cientos de cosas, condiciones o influencias posibles dentro de la organización.

Que tiene que hacer una compañía para definir un sistema de gestión medioambiental:

La gestión medioambiental significa que los directivos de su compañía deben pensar conscientemente en el tipo de medio ambiente que quieren tener.  Esta visión del medio ambiente se puede definir mediante una serie de objetivos mensurables.  Algunos de estos objetivos los puede definir la dirección de la empresa;  otros los establecerán las regulaciones de comercio internacional.  Después la gerencia o el administrador examinan la situación actual y planifica como llegaran a conseguir sus objetivos.

Naturalmente, cumplir los objetivos descritos por el equipo directivo requiere una estrecha coordinación de esfuerzos y una distribución eficiente de recursos.  La ISO 14000 proporciona a los ejecutivos un modelo para llegar a elaborar un sistema de gestión medioambiental. 

La primera ruta para la implementación es no considerar la ISO  14000  como un programa más a incorporar a todo el sistema burocrático.  La  ISO 14000 va dar un empujón y a hacer más eficiente y efectiva su capacidad para superar el enorme numero de regulaciones y necesidades internas relacionadas con el medio ambiente de la empresa.  Ello se consigue cumpliendo sus propios objetivos y las demandas externas del mundo del que forma parte el sistema de gestión de la misma.

QUE COMPAÑÍAS ESTÁN AFECTADAS POR LA  I S O  14000:

Nadie puede predecir que empresas estarán afectadas en último término por las normas  ISO 14000.  Sin embargo, la explosiva utilización de la ISO 9000, es una indicación del posible camino que va  a seguir el crecimiento de la ISO 14000.

La ISO 9000  fue dada a conocer al mundo en el ano de 1.987.  Al principio afecto a muy pocas empresas.  Muchas de estas estaban consiguiendo los registros de normas  nacionales para los sistemas de gestión de calidad.  Sin embargo, las regulaciones de la unión europea empezaron a mencionar la  ISO 9000  como un camino más rápido para conseguir un acceso más fácil a los mercados de consumo, y cuando empresas específicas empezaron a solicitar la conformidad de sus proveedores, el uso de la ISO 9000   estalló.

En 1990, solamente unas pocas compañías de los Estados Unidos estaban registradas con la  ISO 9000.  Pero en 1.995, mas de 6.000 empresas de todo tipo, ya estaban registradas y mas de 20.000 haciendo cola para ser registradas. 

El rápido crecimiento del interés ha hecho  que cada vez mas empresas soliciten la norma.

Las preguntas críticas que debemos formularnos con respecto a las normas  ISO 14000 son:

1.- ¿Exigirá algún gobierno el uso de las normas  ISO 14000?

2.- ¿exigirán los consumidores el uso de estas normas a los productores?

Como veremos mas adelante,  ya existen regulaciones en vigor en la unión europea para obligar a los productores el uso de las normas  ISO 14000.

Además, las empresas están cada vez mas interesadas en demostrar que tanto ellas como sus productos son “verdes “.  Mientras tanto, el gobierno norteamericano no respaldara el uso de la ISO 14000  dejando que la conformidad alivie muchos de los requerimientos medioambientales a los que se enfrentan los productores.  Bajo las condiciones actuales, por lo tanto, el uso de la  ISO 14000 debería ser más fuerte en Europa.  Sin embargo, si las grandes corporaciones deciden  que la ISO 14000  va a contribuir a la eficiencia de sus proveedores, a la mejor calidad de sus productos y al mismo tiempo va a promover una imagen de “ amigo del medio ambiente “, el crecimiento de la  ISO 14000 podría incluso, en corto tiempo, superar al de la ISO 9000.

Como en el caso de la ISO 9000, prácticamente cualquier empresa (natural o jurídica, pequeña, mediana o grande), puede utilizar la norma ISO 14000.  A pesar de que la primera impresión es que las empresas industriales, agroindustriales y Acuícola son el objetivo principal.

EL CRECIENTE INTERES EN LOS SISTEMAS DE GESTION MEDIO AMBIENTALES:

Un sistema de gestión medio ambiental es una teoría bien documentada y estructurada que responde a las regulaciones y a los requisitos de los consumidores relacionada con temas medioambientales.  Desde 1.960 ha habido un interés creciente en los  tópicos relacionados con la conservación y preservación del medio ambiente.  Esto, junto con varios procedimientos legales, ha sensibilizado tanto a los trabajadores como a los ejecutivos de las empresas.  A partir de 1.995, los gobiernos de Gran Bretaña, Alemania, Noruega y Holanda decidieron que solo harían negocios con proveedores que tuviesen sistemas de gestión medioambientales.   El departamento de energía norteamericano también esta empezando a exigir un sistema de gestión medioambiental a todos sus proveedores.

Se podría decir que prácticamente todas las compañías se están enfrentando a un creciente numero de regulaciones medioambientales.  Con el aumento del comercio mundial, las cuestiones relacionadas con el medio ambiente de otros países comprenden desde las grandes corporaciones hasta toda la red de proveedores, sin distingo de tamaño.  Cada vez se exige a más empresas que informen acerca del impacto medio de sus productos al ambiente.  Ante esta serie de exigencias, la empresa típica necesita organizar sus recursos efectivamente para poder afrontar este desafío.  El exceso de normativa medioambiental puede obligar a muchas empresas a quedar fuera del mercado e incluso, de la industria en general.

En general, las compañías que mejor planifiquen y se preparen para estas regulaciones, serán las que sobreviran y prosperaran en un futuro muy cercano.

POR QUE ES PROBABLE QUE SU EMPRESA TENGA QUE CUMPLIR LA NORMA  I S O  14 000:

Como podremos ver, la mayoría de las empresas o compañías, eventualmente tendrán que ajustarse a una normativa como la  ISO 14000.

Hay varios factores y tendencias que hacen que sea inevitable.  Ello sucede por que la dirección y los tipos de exigencias medioambientales están creciendo día a día.  Por lo tanto,  una empresa que desee seguir siendo competitiva, tendrá que cumplir con estos requisitos directamente.

El mejor modo de cumplir con estos requerimientos, es desarrollando un sistema de gestión medioambiental bien documentado...   Elaborar un sistema de este tipo lleva su tiempo y requiere que su compañía pase por distintas fases.  Esto se conoce como “subir la escalera del  SGMA “

GRAFICO DE LA ESCALERA DEL DESARROLLO DEL SISTEMA DE GESTION 

MEDIOAMBIENTAL

Se hace un inventario de todas las regulaciones y las demandas de los consumidores relativas a los temas medioambientales, combinadas con las relacionadas con los temas de sanidad y seguridad.  Este inventario de temas medioambientales se pasa a los gestores de la empresa.  A cambio, el inventario se evalúa y ordena según las prioridades, elaborando de este modo, una lista de temas medioambientales especifica para cada empresa.  Así se ayudara a la dirección de la compañía a crear su propia política medioambiental.  Dicha política define el tono, la finalidad, los objetivos y las metas que se pretenden alcanzar.  A partir de esta política y de su lista de temas medioambientales, podremos elaborar el sistema de gestión medioambiental.

Antes de fijarnos en como se desarrolla un sistema, examinemos el aspecto que tiene un sistema de gestión  medioambiental completo en las operaciones cotidianas.

RESUMEN – REVISION DE LAS CUESTIONES MEDIOAMBIENTALES:

Puede haber muchas fuentes de preocupación sobre el medio ambiente en el que opera una empresa.   Como primera medida es vigilar todas las cuestiones medioambientales dentro de la propia empresa y luego las exteriores a la misma.

1.- Tratamiento y uso adecuado de  productos químicos:

Hay muchas leyes locales e internacionales que se aplican al transporte, manipuleo y uso de productos químicos, sobre todo los relacionados con los de elevada toxicidad, así como de materiales similares.  Ello implica que la empresa deberá contar con los conocimientos necesarios para esta labor y solo utilizarlos cuando estos están permitidos por las regulaciones internacionales.

2.-Vertido o desecho de los productos químicos utilizados, sin riesgo, así como de otros materiales peligrosos.

Un tema todavía más sensible es el vertido o desecho de productos químicos y otros materiales peligrosos.  Ello requerirá regulaciones y permisos.  Además una empresa se encontrara con que cada vez las opciones para el correcto vertido o desecho son mas limitadas;  por lo tanto, tiene que planear anticipadamente como hacerlo adecuadamente.

3.-Ruido e iluminación:

Tanto el nivel de ruido como el de iluminación en una empresa son cuestiones medioambientales.  Generalmente se tienen que consultar con las regulaciones locales e internacionales.

4.-Calidad de vida laboral:

Relacionada con el tema de la iluminación y del ruido esta la cuestión de la calidad de vida del trabajador.  Incluye desde ruido y luz hasta calidad del aire, sanidad y organización.  Todas las empresas deberían pensar en la calidad de vida laboral como porte del proceso de planificación a la hora de establecer un sistema de gestión medioambiental.

5.-Emanación de aire contaminado:

La polución del aire puede implicar la emanación de contaminantes a través de un método de contaminación del aire tanto interno como externo a la empresa.  Ambos se pueden medir y determinar su calidad.

6.-Vertido de agua y de contaminantes arrastrado por el agua:

El tema de la polución del agua es similar al tema de la polución del aire.  También se puede medir fácilmente.  Sin embargo, un tema relacionado es la cantidad de agua  total vertida en el medio ambiente.  Muchas comunidades solo tienen una capacidad limitada para absorber grandes cantidades de agua vertida.  Por lo tanto, la empresa tiene que planificar este tema.

7.- Impactos medioambientales en el vecindario:

Todo, desde la iluminación en el exterior de una planta industrial, hasta el impacto de la empresa en la flora y fauna local debe ser tomado en cuenta.

8.- Actividades de reciclaje:

El reciclaje no es solamente una moda pasajera sino una tendencia a largo plazo para la industria.  El coste y la disponibilidad de algunos materiales, ha forzado a muchas empresas al reciclaje.  Algunos productos corren el riesgo de agotarse.  Por lo tanto, los productores de dichos productos deben planificar e implementar programas de reciclaje de dichos materiales o insumos.

9.-Embalaje:

Nuevas regulaciones han permitido a las compañías hacer publicidad de la naturaleza ecológica de sus productos (amigos del medio ambiente).  Otros requisitos tratan del contenido y de la naturaleza del embalaje utilizado.  El etiquetaje ecológico es otro ejemplo de los nuevos requisitos del embalaje que deben ser considerados dentro de un sistema de gestión medioambiental.

10.- Ciclo de vida del producto:

Tal como lo mencionamos anteriormente, el ciclo de vida de los productos a comercializar se convierte en cuestión fundamental dentro de un sistema de gestión medioambiental.  Ello implica seguir la pista  al producto, en cuanto a sus implicaciones medioambientales se refiere, desde que nace hasta que muere.

11.- Conservación de los recursos:

El movimiento de conservación se confunde muchas veces con el de protección del medio ambiente.  Debería tenerse en cuenta que la ingeniería correcta es de hecho una forma de conservación.  Un buen técnico diseña un producto para obtener el máximo impacto y aplicación a partir de unos recursos mínimos.

QUE NECESITA UNA EMPRESA PARA DESARROLLAR UN SISTEMA DE GESTION MEDIOAMBIENTAL:

1.- fuerzas externas.-  existen tres fuentes de preocupación externas acerca del medio ambiente.  La primera es la regulación.  Son bastante comunes las regulaciones locales, nacionales e internacionales relativas al medio ambiente. 

Sin embargo una nueva fuente de exigencias externas es la comunidad internacional con la introducción de tratados como el  GATT  ha abierto el camino al comercio internacional.

En un mundo de libre intercambio entre países se necesitan aplicar unas normas “comunes “.  La ISO 14000 es simplemente un ejemplo de una norma internacional. Otra norma internacional es la ISO 9000 para un sistema de gestión que asegura la calidad...

La demanda de los consumidores es la segunda fuente de preocupación.  Muchas empresas piensan que se deben ajustar a las regulaciones  medioambientales  también sus proveedores.

La tercera fuente de preocupación procede de la comunidad.  Actualmente, casi todas las comunidades son sensibles a varias cuestiones medioambientales, como la contaminación, el reciclaje, el ruido y más problemas relacionados...

2.- fuerzas internas.- la sensibilidad del público en general a las cuestiones medioambientales, también tienen que ver con sus empleados, asimismo sensibles a estas cuestiones.  Además las regulaciones medioambientales  afectan a los trabajadores.

Otra fuente de interés interna son los ingenieros y jefes de planta de operaciones.  La necesidad de maximizar el uso del espacio y la necesidad de desarrollar  un producto que no dañe el medio ambiente da lugar a preocupaciones internas.  Esto también debe ser tomado en cuenta a la hora de laborar un programa de gestión medioambiental.

3.- Oportunidad de marketing.- como a la mayoría de la comunidad le preocupa el medio ambiente, el control minucioso y deliberado de las cuestiones medioambientales dentro de su sistema de gestión puede dar lugar a muchas oportunidades de marketing.  Además las leyes están permitiendo explotar estas oportunidades...  Por ejemplo ahora es permitido anunciar el contenido reciclable de su producto y  de su envase.  Se ha demostrado que es una ventaja de marketing.  Si su compañía puede demostrar   que cuenta con un sistema de gestión efectiva del medio ambiente  ganara cierta ventaja, en cuanto al marketing se refiere, a la hora de vender sus productos o servicios a los consumidores.

4.- Necesidad de perfeccionamiento continuo.- como actualmente la mayoría de las compañías piensan que tienen que reducir los costos y mejorar la calidad, han implementado sistemas de perfeccionamiento continuo;  otras han adoptado sistemas de este tipo porque los consumidores  han exigido el perfeccionamiento continuo.  De cualquier modo, las cuestiones medioambientales se pueden considerar como parte de un sistema de perfeccionamiento continuo.

Las cuestiones medioambientales casi se pueden considerar como determinantes tanto en el diseño de los productos como en la definición de los sistemas de producción.   Por lo tanto no solo  debemos conformarnos con cumplir con el mínimo  requerido para no perjudicar el medio ambiente, sino que además debemos intentar superar ese mínimo para, de este modo, demostrar que estamos comprometidos con las cuestiones medioambientales y que tenemos un sistema de gestión efectivo.

7.- MODELO SISTÉMICO PARA LA PRODUCCIÓN DE CAMARON ORGANICO

8.-  INTERRELACIÓN DIRECTA ENTRE EL ESTRÉS DEL CAMARÓN, LA SALUD Y LAS       ENFERMEDADES (FACTORES AMBIENTALES)

RESULTADO DE UN  ANÁLISIS DE AGUA Y SUELO TIPO

PARÁMETROS FISICO – QUÍMICO DEL AGUA – RESUMEN DE 3 MUESTRAS

OXIGENO (DIURNO)	P.P.M	4.7
TEMPERATURA (DIURNA)	ºC	30.2
PH		7.8
SALINIDAD	p.p.t.	34.1
NITRITOS	Mg/lt	0.022
NITRATOS	Mg/lt	0.09
FOSFATOS	Mg/lt	0.96
ARSENICO	Mg/lt	0.003
ALCALINIDAD TOTAL	Mg/lt	77
HIERRO TOTAL	Mg/lt	0.09
AMONIO TOXICO	Mg/lt	0.009
PLOMO	Mg/lt	0.004
CIANURO	Mg/lt	0.006
CONDUCTIVIDAD	Micro MHO/cm.	1.275
ACIDO SULFIDRICO	P.P.M.	0.040

NOTA: Todos los parámetros están dentro de los rangos apropiados para los cultivos acuícola.

ANALISIS DE SUELOS EN UNA GRANJA DE PRODUCCIÒN: ARCILLO – LIMOSO – ARENOSO

CONTENIDO:

Arcilla                                    0.002 mm. – 0.06 mm.              32%

Limo                                       0.004 mm. – 0.08 mm.             42%

Arena                                      0.02 mm. –  0.05 mm.              26%

NOTA: El resultado nos da un suelo muy impermeable

 PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD PARA LA PRODUCCIÓN ORGANICA DE CAMARONES EN CAUTIVERIO

Resumen: El presente trabajo es producto de veinte y dos años de experiencia y fue elaborado para que sirva de guía a los Técnicos y Productores de camarón orgánico en cautiverio para evitar o minimizar los posibles problemas que se originan por una practica inadecuada y sin prevención.  Un Programa de Bioseguridad es imprescindible en todo proyecto de producción.

Se detalla todos los aspectos relacionados con la problemática productiva de camarón orgánico en piscinas así como un ligero resumen de las enfermedades que pudieran contraer los crustáceos para conocimiento general.

Es necesario que el acuicultor utilice a mas de sus conocimientos y experiencia, el sentido común para  “prevenir antes que curar”; simplificar los protocolos de trabajo; tener un control de todo el proceso y sobre todo, proporcionar a los crustáceos en cría, un ambiente lo mas parecido al que tiene en la naturaleza.  El trato y la alimentación deben ser semejantes a la que contamos los humanos.  No se debería obligarlos a vivir en un espacio degradado ni proporcionarles alimento contaminado o no apto para su consumo.  Ahí esta la clave de la prevención.

Aspiro que esta experiencia sirva a los colegas.

Introducción.-

El presente Programa de bioseguridad, está diseñado para evitar y minimizar los posibles impactos ambientales que podría suceder, en la cría de camarones  orgánicos en cautiverio.

Se basa en una experiencia vivida por mas de 10 años en Ecuador y otros países productores de este crustáceo y que servirá de guía para su cría semi-intensiva en la República de Senegal.

El diseño de la Finca es inédito para este proceso con la finalidad de poderlo desarrollar sin contratiempos. La zona esta exenta de contaminación ambiental, las aguas del estuario colindante es rica en alimento natural, especialmente algas diatomeas, artemia y daphnia.  Su suelo es arenoso-arcilloso de mínima filtración  y el clima es calido tropical todo el ano.

Se reforesta todo el perímetro del predio con árboles de la zona, especialmente Neem,  Trupillo y Mango,  apropiados para las condiciones climáticas y suelo del lugar.  El diseño contempla la construcción de un Canal de Drenaje en todo el perímetro,  cuya capacidad es suficiente para contener el caudal de agua a cosecharse en un módulo por vez...  Estos dos elementos circundantes, impedirán de alguna manera una posible influencia al exterior del predio de las aguas utilizadas en los procesos de cría y disminuir el impacto de los vientos a mas de que contribuimos con la biodiversidad de la zona.

El sistema de cría es en circuito cerrado, esto es que utilizamos el agua del estuario, sólo para llenar las piscinas o estanques para el proceso y para mantener los niveles máximos, compensando la pérdida diaria por evaporación y filtración (2.5 % diario).

Tenemos un diseño propio de aireación mediante la recirculación del agua del estanque y logramos con ello la oxigenación y mantenimiento de la calidad del agua.  El  bote aireador cumple con éste propósito, sin requerir de grandes cantidades de recursos naturales o energéticos.

Sólo sale el agua de las piscinas cuando diariamente practicamos los “BATUQUEOS “(sacar agua de las piscinas por espacio de 15 minutos, a partir de los 30 días de cría), que es un desgaste muy mínimo y cuando se procede a la cosecha.  Esta agua ingresa y circula por el canal de desfogue y es reutilizada en un 90 %, pues sólo es devuelto al exterior un 10 % de agua de mejor calidad, rica en nutrientes orgánicos esenciales y libre de contaminación debido a que  solo  se utilizan productos naturales no tóxicos y biodegradables en todo el proceso de cría en la Finca de Engorde y de Reproductores, los Laboratorios de Maduración y de Larvicultura y las Plantas Procesadoras o Empacadoras.

Se sembrarán plántulas de mangle de la zona en ciertos tramos del canal de desfogue.  Se sembrará moluscos bivalvos, especialmente ostras de la zona también en dicho canal.  La razón es para tener filtros biológicos naturales que limpiarán aún más el agua utilizada.

También se construirá a continuación de la puerta de ingreso al campamento de la granja un foso que estará ubicado en el camino de ingreso para ser utilizado en la desinfección obligada de automotores que ingresen o salgan de este centro de producción.  Será de 4m., de ancho por 3m., de largo y 40cm., de profundidad de concreto, y contendrá perennemente agua mezclada con cal viva u otro desinfectante, orgánico.

El agua del canal, podrá ser re-bombeada al sistema de aducción para ser filtrada, mediante el uso de una bomba axial que será ubicada en el punto de unión del canal de desfogue y la Caja de Difusión.

Se perforará un pozo para obtener el agua dulce a ser utilizada en regadío y para uso humano en el campamento.

Las aguas servidas se depositarán en pozos sépticos secos. Los desechos y basura del campamento, serán conducidos al botadero Municipal.  Posteriormente, se implementará un programa para obtener abonos orgánicos mediante el uso de los desechos vegetales de la cocina y del bosque protector con la lombricultura y el compostaje.

Se capacitará y adiestrará de una manera práctica a la mano de obra compuesta por habitantes de la zona que deseen laborar en el Complejo Acuícola Orgánico. No sólo se dictará la técnica propiamente dicha, sino también los conceptos básicos mínimos sobre contabilidad de costos, manejo de bodega, relaciones humanas, roles de pago, elaboración de informes, manejo de personal, nutrición humana y animal, principios éticos y de responsabilidad compartida, entre otros temas,  para lograr una formación integral de todos y cada uno de los colaboradores de la Empresa.

 Material y métodos

La Producción en sí, contempla varias etapas:

1.- Reproducción y Maduración

2.- Larvicultura

3.- Cría y engorde

4.- Proceso y Comercialización

1.- Reproducción y Maduración

Es la etapa inicial donde se cuenta con los Padrotes o animales sexualmente maduros y aptos para iniciar el ciclo de vida del camarón.

Estos animales pueden ser de origen silvestre o no.  Cuando son de origen silvestre, se los captura en el mar y se deben tomar en cuenta las siguientes normas:

a)     Las hembras deben estar ovadas por cópula natural.  Ser sexualmente maduras y tener un peso mínimo de 60 gramos. Visualmente deben estar sanas  y NO estresadas. Se les debe practicar un PCR  a cada una de estas hembras, luego del desove, para determinar si están libres de virus (White Spot, Baculo Virus, etc. ). También se las debe analizar para determinar que están libres de bacterias patógenas y de parásitos protozoarios.

Es necesario que se ubique a cada hembra en un recipiente individual, debidamente señalizado así como también los huevos de cada una de ellas, hasta obtener los resultados de los análisis ya indicados.  Los que hubieren dado positivos, serán descartados y sólo continuará el proceso de eclosión, los que provengan de hembras con resultado negativo.

b)    Las hembras luego del desove, deben ser mantenidas individualmente en tanques con agua y oxígeno hasta conocer los resultados de los análisis, luego de ello, las que hubieran dado negativo, deberán ser devueltas al mar.

Cuando los Padrotes deben de obtenerse de un medio artificial, se los capturará durante el proceso de cosecha de las piscinas de engorde, vivos, sin causarles estrés, seleccionando los más sanos y grandes, machos y hembras y serán transportados adecuadamente para ser sembrados en las piscinas de reproductores que deberán ser construidas para el efecto y donde permanecerán bajo un proceso orgánico, hasta que lleguen a su edad de madurez.  Aquí serán capturados y transportados a las Salas de Maduración donde permanecerán hasta que logren su madurez sexual y se logre la ovación de las hembras ya sea por cópula natural o inseminación artificial, siendo preferible la primera de las nombradas.  Las hembras y machos no deberán ser sometidos mas de tres veces, como máximo a este proceso, luego del cual, también se someterán a los análisis indicados para los Padrotes silvestres y se procederá de igual manera.

Los huevos deberán ser previamente desinfectados con una solución de Germibio (20 gramos en 10 litros de agua limpia), por espacio de 1 minuto, antes de ser  colocados en el tanque de eclosión.  Solo se deberán utilizar los que hubieren dado negativo en los análisis de control.

Luego de la eclosión de los huevos, se procederá a la cosecha de los nauplios.  Se suspende la aireación por 3 minutos. Se  tapa el tanque y se coloca una luz por un pequeño orificio de la tapa. Luego, se inicia una corriente suave de agua de iguales características a las del tanque de eclosión para crear una salida en el lado opuesto, por rebose, lo que arrastrará los Nauplios que en esos momentos estarán en la superficie (fototropía).  Este proceso sólo debe durar un máximo de 15 minutos y los  que quedaren en el tanque después de ello, se descartarán por que son animales débiles, enfermos o con fallas genéticas y por lo tanto, NO aptos para los procesos de cría.

Una muestra representativa de los Nauplios obtenidos, deberá ser analizada para determinar que están sanos, sin fallas genéticas y normalmente desarrolladas.  Se determinará un  porcentaje de los que no cumplieren con este requisito el que NO deberá ser mayor al 10 %.  En caso contrario, se los depositará en un recipiente de 60 litros (no mas de 900.000 animales cada vez), para poder sifonear apagando la aireación por 3 minutos y de esta manera eliminar los defectuosos.  El porcentaje de “malos “, deberá ser descontado del total de Nauplios cuantificados.

Los  así obtenidos, también serán desinfectados con el desinfectante Germibio, en dosis iguales a la usada en la desinfección de los huevos.

Para su transporte al Laboratorio de Larvicultura (donde continuará su proceso), se deben utilizar bolsas plásticas de material grado alimenticio, NO reciclado, limpias y nuevas, las que previamente deberán ser lavadas con una solución desinfectante a base de 1 libra de Germibio en 20 litros de agua o su equivalente y luego enjuagadas con agua limpia, salada.

Estas bolsas se llenarán con agua salada limpia de iguales condiciones a las del tanque de eclosión (15 litros en cada una) y luego se depositarán no más de  300.000 animales por bolsa.  Se inoculará oxígeno y se las sellará apropiadamente para luego embalarlas en cajas de cartón o icopor que las que su vez se las sellará con cinta adhesiva.

En caso de que la sala de Maduración esté adyacente a la de Larvicultura, no es necesario el embalaje indicado.  Se podrá transportar los nauplios en baldes plásticos de 20 litros (15 litros de agua y 100.000 animales en cada uno).

2.     Larvicultura

Es la segunda etapa en el proceso de cría y engorde de camarones.  Se realiza esta actividad en los Laboratorios de Producción de larvas.

Aquí es menester contar con un Protocolo de Trabajo que permita a más de una cría Orgánica  (sólo con productos naturales) brindar un ambiente casi totalmente similar al ambiente natural.  Para ello, la ubicación de éstos Laboratorios debe ser totalmente alejada de los sitios de contaminación del aire y el agua a utilizar.  Debe contar con una infraestructura apropiada y con todos   los elementos indispensables para un adecuado proceso.

La toma de agua, de ser posible deberá ser subterránea (puntas entre 3 y 4 metros), por que este sistema permite obtener una agua limpia, cristalina y menos contaminada que el agua superficial.  Se necesita para ello, un suelo arenoso con conchilla y sin limo o arcilla.  Se logra de esta manera un filtro biológico natural.

Los nauplios deberán ser aclimatados antes de la siembra y se dejará una muestra de 100 animales en un litro de agua, por 48 horas a la temperatura ambiente y sin algas, para ver su estado.  Normalmente no les afectará esta situación si son sanos.

La temperatura máxima de cría será de 31 grados centígrados y la mínima de 29.

Se deberá contar con suficiente alimento vivo.  Se suministrarán algas de principio a fin y la cantidad de Artémia  a suministrar, será el equivalente a 10 libras mínimo en todo el proceso, para 1´000.000 de larvas.

Se realizarán chequeos periódicos en los estadios críticos, esto es Zoea  3 - Mysis 1; Mysis 3 – post larva 1 y post larva 4 y 6, para comprobar que NO existe un desfase normal.  En caso contrario, esa larva NO deberá ser utilizada en la siguiente fase.

También en post larva 8 se deberá realizar un PCR y análisis microbiológico, a fin de determinar que la larva está exenta de patógenos.  Se debe observar al microscopio el desarrollo de las branquias, contenido del estomago y tubo digestivo, necrosis en el exoesqueleto, coloración exterior, colita roja, cantidad de lípidos en el estomago y tracto digestivo, nado, etc. para determinar la normalidad del proceso.  También se le debe practicar en este estadio y antes de la cosecha, una prueba de estrés, colocando unos 100  ejemplares en un litro de agua dulce, por 30 minutos y luego cosecharlos para depositarlos en un litro de agua salada, igual a la de cría, por 30 minutos más.  Terminado el proceso, deberá observarse un mínimo de 80 % de sobre vivencia pues en caso contrario, tampoco se recibirá dicha larva.

Comprobado que todo esta dentro de lo establecido, se procederá a la cosecha y cuantificación de los animales, previo a su embalaje y transporte a las fincas de engorde.

El agua para el transporte será de iguales condiciones a la de los tanques de cría.  NO se deberá reducir la temperatura a menos de 24 grados centígrados.  Tampoco deberá ser superior a 31 grados centígrados.  Se debe cosechar y recibir la larva en PL 12 o 14  y se debe transportar en cajas de cartón con bolsas plásticas (como los nauplios) o en tanques plásticos diseñados para el efecto.  En ningún caso la densidad de transporte de los animales será superior a  600 animales por litro, con oxígeno y alimentación viva (artémia) suficiente.

En caso de transportarla en tanques, cada 2 horas deberá chequearse el oxígeno y la cantidad de alimento, así como el nado y estado general de las larvas.

Al llegar a la Finca, se deberá volver a realizar los chequeos de rigor y dejarla en reposo por espacio de 1 hora, con oxígeno y alimentación.

Posteriormente, se procederá al descargue en los Raceways de Pre-cría.

Si están  en bolsas plásticas, una a una se observarán para determinar si hay o no mortalidad (ver el fondo) y luego con cuidado, se depositarán en el fondo del Raceways (éste debe estar vacío, pero previamente desinfectado con Germibio a razón de 2 libras en 15 litros de agua limpia).

Si se transportó en tanques, luego del reposo, se suspenderá la aireación por 3 minutos y se observará el comportamiento para ver si está normal.  Se vuelve a airear y se coloca el difusor de oxígeno al fondo del tanque para levantar lo que esté en él y observar si existe mortalidad.

En ambos casos, si existiera mortalidad, previamente se deberá sifonear para extraer las larvas muertas y cuantificar para el descuento respectivo del total adquirido.  Se deberá notificar al responsable del Laboratorio ésta novedad.  Determinar las causas aparentes del suceso para corregir posibles errores.

Los bolsos de transporte no se reutilizarán en esta labor.  Se los podrá utilizar en otros menesteres.  El tanque de transporte será lavado y desinfectado con Germibio, y dejado seco y limpio para volver a reutilizarlo en una nueva ocasión.

Todo el equipo utilizado será desinfectado con Germibio y  guardo en un lugar apropiado.

3.-     Cría y engorde

El proceso de Pre-Cría en los Raceways, sirve para poder mantener un mejor control de los animales antes de la siembra en los estanques de engorde, así como también, para poder desinfectarlos, bio-estimularlos, mejorar su nutrición y aclimatarlos a su nuevo hábitat, paulatinamente.  Aquí se los mantiene por 3 a 5 días con un proceso orgánico y al finalizar el mismo, se cuantificará el número de animales existentes para determinar la población de siembra en las piscinas.

La siembra propiamente dicha sólo se realizará a primera hora de la mañana o de la noche.  Se transportará en baldes con 15 litros de agua, no mas de 250 gramos de animales en cada uno.  Estos baldes serán transportado por el personal, desde los Raceways a la piscina, a pie, con paso presuroso y lo recibirá otro personal en la piscina, previamente preparada, en la zona donde estará un puentecillo de madera sobre el agua para poder caminar al interior y depositar la semilla SIN ingresar al agua para evitar pisarla o levantar el fango del fondo.

Se construirán y colocaran las “jaulas” para control de sobre vivencia al pie de los puentecillos (10 animales por jaula) y se observará el nado de los juveniles sembrados.  Estos deberán nadar rápidamente buscando el fondo o las orillas del estanque.

NO se debe sacar palos, basura, etc. de la superficie del agua en los primeros 30 días, NI ingresar al agua.

Se deberá mantener la turbidez del agua entre 25 a 35 centímetros, de color café-verde, a fin de que las aves depredadoras no puedan pescar fácilmente por falta de visión o claridad.  El  “guardián – patero “se encargará de ahuyentarlas en caso de notar su presencia, con el ruido de “petardos “. Por este problema es también necesario que las piscinas tengan no menos de un metro de profundidad en la columna de agua.

Se controlará la presencia de depredadores terrestres, mediante el uso de “trampas “u otros métodos a fin de evitar daños por este concepto.

La siembra del árbol de NEEM dentro del bosque protector, es también parte del programa de bio – seguridad, pues debido a sus propiedades como repelente de insectos, nos permitirá un control biológico de ellos.

El agua que se obtiene del mar así como la que se va a recircular, debe ser debidamente filtrada mediante la utilización de un sistema de cuádruplo filtros compuestos por el primario con mallas plásticas de 10 mm; los secundarios con mallas de 05 mm; los terciarios con mallas de 03 mm,  los que estarán ubicados en un Caja de Difusión, construida de concreto reforzado al pie de los tubos de descargue de las motobombas.  Se deberán colocar los últimos filtros compuesto por mallas  de tela roja de 800 micras en los cabezales de ingreso del agua a los estanques y a la salida en los tubos de 8” que sirven para descargar las aguas en las piscinas, se colocarán bolsos de tela roja mallera con malla de nylon  de 300 a 500 micras según el caso.

Si es necesario, se construirán un filtro biológico de carbón activado, gravilla y arena al pie de la descarga de la motobomba de la recirculación como filtro adicional para este proceso.

De cada capitulo del proceso de pre – cría y de cría se deberán llevar controles muy detallados y por escrito que servirán para prevenir posibles problemas en la cría de los camarones.  En el manual de procedimiento técnico (ver www.civa2003.org ) está detallado todo el proceso a manera de resumen y deberá ser observado al pie de la letra.

Cada utensilio o implemento que se utilice debe ser debidamente lavado y desinfectado con germibio o cal viva antes de volverlos a utilizar (bolsos de paño, atarraya, Baldes, bote aireador, etc.).

El ingreso de personas a las áreas de producción debe ser restringido para particulares y solo podrán hacerlo las que estén autorizadas por el gerente. Biólogo o asistente administrativo de la granja.

El personal que labora en la camaronera siempre debe observar las normas de higiene apropiadas, tanto en la ropa de uso personal como los implementos o utensilios que utiliza en su labor.  No se permitirá el ingreso de vehículos particulares o ajenos a la granja al área de las piscinas.

Se observará constantemente las aguas de los estanques y en caso de notar algo raro en ellas o animales muertos, debe ser inmediatamente notificado a los responsables de la granja.  Los animales enfermos o muertos deben ser cremados y no abandonados en los diques o áreas adyacentes.

Siempre se deben realizar monitoreos, controles, observaciones visuales de todo el entorno del área de producción tanto exterior como interior para prevenir posibles desfases de los parámetros físico – químicos y biológicos que pudieran afectar a la producción camaronera.

La presencia de gaviotas es indicativo de posibles problemas así como el de garzas.  El olor y color del agua también nos advierten de posibles irregularidades en su calidad.

Los animales en cría prefieren el alimento vivo por su movimiento.  El alimento artificial u organismos muertos y conservados en frió pierden con el tiempo mucho de su valor nutritivo por Auto lisis.  Se pierden muchas enzimas esenciales durante la conservación y luego al contacto con el agua.  Cuando se agrega aceite de pescado y vitaminas al concentrado, es aconsejable realizarlo siempre poco antes de que se vaya a utilizarlo.  El requerimiento de grasa en los camarones  es entre el  5 – 10 %  y el requerimiento de carbohidratos (almidón) es del 40%.  La escasez de minerales puede causar anemia, mal crecimiento, problemas de osmoregulacion, deformaciones y mortalidad, mientras que las concentraciones altas son toxicas.

Sería necesario contar con la colaboración estrecha de Institutos o Centros de Investigación Marinas cercanos a las granjas para poder realizar una labor muy completa, técnica y científica de investigación y prevención de efectos contaminantes y patológicos.

Se debe culminar el proceso con la cosecha y las labores de post-cosecha antes de iniciar un nuevo ciclo de producción.  Cada cierto tiempo la infraestructura de la camaronera debe ser revisada para efectuar labores de mantenimiento constante que sirvan para que la misma siempre este en las mejores condiciones.

De igual manera el personal que labora dentro de la granja, así como el de la oficina administrativa deberá recibir instrucción constante para su mejoramiento académico – técnico no solo en aspectos relacionados con la acuacultura orgánica sino también con los que involucran a la relaciones humanas, cultura general y otros que van a servir para contar con trabajadores con mayor nivel técnico, cultural y humano.

De preferencia todos los insumos a utilizarse en el proceso de la acuacultura orgánica deberán ser nacionales, certificado su origen para constatar que esté libre de residuos químicos tóxicos así como de su calidad y cantidad.

Su producción, embalaje, transportación, bodegaje, etc., deberá ser efectuado observando las normas mínimas establecidas para evitar su degradación o contaminación.  De igual manera en la camaronera se deben observar estas normas.

Finalmente podríamos indicar que para que exista y se cumpla un programa de bio – seguridad en un centro de producción es necesario que todos y cada uno de los involucrados en este proceso tengan una responsabilidad cabal en el cumplimientos de sus funciones, siempre utilizando la técnica y el sentido común, para prevenir antes que curar los males o trastornos que pudiera suscitarse por fallas humanas, microorganismos patógenos, contaminación, etc.

La Acuacultura Orgánica Ecológica tiende a crear un ecosistema propio, limpio, productivo que contribuye al mantenimiento o mejora de otros ecosistemas adyacentes y por lo tanto toda actividad a desarrollarse debe ser bajo estos conceptos.

4.-   Proceso y comercialización

Este proceso comienza desde el momento de la cosecha de los camarones en las granjas de engorde. 

Todos los implementos a utilizarse deben estar en condiciones optimas y libres de contaminantes (combustible, detergentes, etc.).

Se obtendrá el producto sin causar daño al animal ya sea por un mal manipuleo o estrés.

Capturado los camarones se los deposita vivos de una manera inmediata en tanques plásticos limpios y desinfectados que contengan agua con hielo para obtener una temperatura aproximada de mínimo 5º bajo cero.  Si se lo va a procesar entero, se colocará también en dichos tanques el preservante apropiado para esta labor.  Se utilizará hielo de agua dulce, limpia y libre de contaminantes químicos y las gavetas al igual que el interior del furgón de transporte se lavarán y desinfectarán previamente con insumos orgánicos (Germibio o zumo de limón).

Se colocará una capa de 10cm., de hielo triturado en parte inferior y otra similar cubriendo el producto el la parte superior.

Se colocará un sello numerado de seguridad en la puerta del furgón al terminar de cargar el  producto.  Los furgones de transporte viajarán con una escolta para más seguridad.

En la procesadora y empacadora de camarón se supervisará el correcto manipuleo para evitar deterioro y contaminación por químicos, insectos, calor, etc.  Las cajas o bolsas de empaques serán de material virgen grado alimenticio.  La temperatura de congelamiento inicial en las cámaras será mínimo de  -36ºC.  Estas cámaras serán periódicamente lavadas y desinfectadas con insumos orgánicos.

El despacho o envío del producto congelado hacia los mercados de consumo se realizan utilizando containeres refrigerados y previamente lavados y desinfectados también con insumos orgánicos y con temperatura bajo cero (entre -12 °C  y – 18°C).

La comercialización se realizará exclusivamente en los mercados más rentables y bajo el “Sello Verde” emitido por una certificadora internacional que en nuestro caso será NATURLAND quien certifica que el producto es totalmente orgánico.

El ecodesarrollo nos permite realizar una gestión armónica del medio ambiente con una perspectiva de largo plazo.

Esta perspectiva incluye el uso racional de las potencialidades del medio ambiente, la implantación de un sistema integrado de valorización de los recursos renovables y una transformación institucional que permita la integración social con la productiva – económica.

Resumen General sobre la Patología en la cría de camarones en cautiverio      

La prevención de enfermedades en la producción animal, requiere que se imponga un programa efectivo de bioseguridad y el mantenimiento de un sistema inmune intacto y funcional en los animales.  La bioseguridad se puede definir como “el sentido común informado”; es decir, se desarrolla un plan de acción, sobre la base de conocimientos relativos a los principios de transmisión de enfermedades y se combinan  con un “buen sentido común”.  Su objetivo consiste en disponer de un programa diseñado de tal manera, que no se traigan las enfermedades a los animales ni se lleven  los animales a las enfermedades.  Un programa de bioseguridad efectivo, nos permite mantener las patologías a distancia de las granjas de producción; o si las enfermedades están presentes, erradicarlas o por lo menos, reducir su nivel de tal forma que su impacto económico sea menor o de ningún significado. Muchas publicaciones sobre bioseguridad han aparecido últimamente en revistas científicas.  De hecho, las Normas de Bioseguridad no son nada nuevas; incluso, algunas se encuentran en la Biblia donde se narra que los soldados hebreos cuando regresaban de la guerra eran obligados a sacudir todo su equipo y armas y poner su ropa en agua caliente; también se narra que estos utilizaban palas para enterrar sus excretas con la finalidad de prevenir la disminución de epidemias.  Un factor importante en el desarrollo de un programa de bioseguridad es el entendimiento de la manera de transmisión de las enfermedades; y para ser efectivo, las medidas deben asegurar la ruptura de la cadena de infección.

Enfermedad es el resultado de un fenómeno anormal provocado por un grupo de organismos vivos en asociación con una característica específica común o grupo de características de las cuales difieren de lo normal de sus especies de tal forma que los coloca en desventaja biológica.  La enfermedad es raramente una simple asociación entre un agente patógeno y un camarón huésped.  Normalmente, para activar el desarrollo de una enfermedad en una población, otras circunstancias tienen que estar presentes.  Para que una enfermedad se presente en un lote, una cantidad suficiente de microorganismos debe tener acceso a los animales susceptibles.  Los animales susceptibles son aquellos que no tienen protección inmune en contra de los microbios o cuyos mecanismos de defensa están comprometidos en el momento del desafío; así los microorganismos pueden tener adecuado contacto con los huéspedes.  La nutrición adecuada y suficiente es el primer tratamiento para el control de las enfermedades, por que un organismo con deficiencias nutricionales está más susceptible al agente patógeno, por que le faltan factores necesarios al sistema de defensa; hoy, estudios nutricionales referentes al mejoramiento de la calidad de las dietas, adición de suplementos nutricionales y estimuladores de inmunidad parecen tener una importancia considerable en el control y tratamiento de enfermedades. Evitar las situaciones de estrés es también otro factor importante. No olvidemos que el estrés es la puerta de todos los problemas patológicos.

No puede ser considerado un estado de completa salud, aun cuando se aproxime a las condiciones naturales a las cuales estas especies están adaptadas.  Es de suma importancia que el acuicultor este siempre atento a las condiciones de cultivo.

Excluyendo a las enfermedades patógenas virulentas, muchos de los agentes causantes de enfermedades están siempre presentes ya que son habitantes normales en el medio ambiente y solo esperan las condiciones favorables para multiplicarse (mala o deficiente nutrición y situaciones de estrés).

Existen dos tipos de patologías: patologías infecciosas y  patologías no infecciosas.

Las patologías infecciosas pueden proceder del exterior o producirse internamente.  En el segundo caso, se considera como patología especifica.  Esto es lo que ocurre con ciertas enfermedades en las que los agentes patógenos aparecen en las unidades de cultivos industriales únicamente o por primera vez.  Es en estos casos donde las profilaxis adquieren un gran significado.

En patología infecciosa es importante distinguir por un lado, el diagnostico de un patógeno previamente identificado causante de una enfermedad conocida y por otro lado el diagnostico de un nuevo patógeno, lo cual significa la búsqueda e identificación del agente etiológico de una nueva enfermedad.  De hecho, las técnicas que tendrán que ser desarrolladas son diferentes.

Las patologías no infecciosas están muy directamente relacionadas con las características fisiológicas y con las técnicas de cultivo.  Es especialmente importante cuando se utiliza una nueva técnica de cultivo.  Es muy importante, a partir de la creación de un centro de cultivo, que exista una integración entre las técnicas profilácticas y las alteraciones patológicas.  La patología no infecciosa es la más difícil de conocer, sobre todo cuando se implica con la patología infecciosa.  Se incluyen en este tipo de patologías las de origen nutricional y las producidas accidentalmente en el proceso del cultivo.  Entre estas últimas, se incluyen las sobrecarga de sedimentos que hacen descender el oxigeno disuelto o elevar la tasa de amoniaco, o la aparición de bloom de algas toxicas. Este tipo de accidentes es en realidad previsible por el acuicultor.  Los imprevisibles son las contaminaciones accidentales y la adopción de nuevas técnicas de cultivo, sin la debida planificación y comprobación.

La patología infecciosa puede ser específica o no especifica.

La patología infecciosa específica es producida por gérmenes conocidos que originan la enfermedad, estos pueden ser virus, bacteria, parásitos y hongos.  En estos casos se puede prever el ciclo de evolución y permite tratar a los animales en el ámbito preventivo.

La patología infecciosa no específica es una patología que se desarrollan en el interior de la empresa o granja acuícola y es consecuencia de las condiciones existentes en el nuevo ecosistema.  En estos nuevos ecosistemas se instalan nuevas microfloras bacterianas y nuevas poblaciones de virus, parásitos y hongos, características de los medios que son ricos en materia orgánica.  El control por medio de antibióticos químicos de síntesis, elimina ciertas bacterias, pero tienden a aumentar las restantes.  Estas bacterias evolucionan por mutación o por selección y adquieren una resistencia antibiótica y una virulencia que se propaga con gran facilidad.  Los efectos principales se observan en el aparato digestivo, apareciendo como primeros síntomas diarreas.  Hay entonces que aislar e identificar el germen para aplicar métodos profilácticos.  Este tipo de enfermedades aparece en los centros de cultivos o granjas Acuícolas, y más aún en los cultivos intensivos, se producen situaciones de estrés en los animales, y de sobra es conocido que los animales con estrés son más vulnerables a contraer enfermedades. Los antibióticos naturales no producen este problema y por eso son más efectivos.

El estrés estimula el curso de la enfermedad y resulta de la exposición física, química, nutricional, infecciosa y/o fisiológica suficientemente diferente de aquellas a las que el animal está adaptado en su medio natural.

El estrés es una respuesta adoptada por el animal conocido como síndrome de adaptación general (SAG).  El SAG es un complejo de series bioquímicas y eventos celulares encaminados a incrementar las posibilidades de supervivencia durantes periodos agudos de exposición crónica a condiciones adversa, sin embargo, si el SAG es prolongado suficientemente, puede generar disminución en el sistema inmunológico del hospedero y en otros mecanismos de defensa (reducción de la resistencia o tolerancia) y predispone al animal a ser atacado por organismos infecciosos.

A pesar de todo lo expuesto, las patologías, sea cual sea su etimología guardan una estrecha relación con la receptividad del individuo, sus mecanismos de defensa y características del medio.

Un problema patológico puede ser considerado como una desestabilización del ecosistema, que en las fincas Acuícolas hay que considerar como un elemento constante que aparece con la creación de un centro acuícola.

Se considera patologías infecciosas:

·       Las bacterianas

·       Las víricas

·       Las parasitarias

·       Las fúngicas

Se consideran patologías no infecciosas:

·       Las nutricionales

·       Las ambientales

·       Las fisiológicas

Esta introducción general a la patología marina permite una mejor comprensión de las diversas enfermedades existentes y consecuencias en los grupos de peneidos.

Las enfermedades que atacan los peneidos revisten distintos niveles de gravedad, que se acentúan por la intervención de los factores ambientales.

	CAUSAS QUE ORIGINAN ENFERMEDAD
ESTRÉS	v1 Síndrome del bajo oxigeno disuelto, la temperatura, la luz. v2 Contaminación v3 Deficiencias nutricionales v4  Multiplicación, heridas físicas.
DEBILIDAD INHERENTE	v1 Defectos genéticos v2 Defectos congénitos, no congénitos, todos lo relacionado con estrés.
INFECCIÓN	v3 Colectivamente todos los patógenos obligantes y no obligantes. v4  Parásitos v5  Bacterias y virus
COMBINACIÓN DE CAUSAS	v6 Estrés derivado del SBOD e infección causada por la bacteria aereomonas hyndrophila v7 Estrés causado por la deficiencia de vitaminas e infección causada por la bacteria Cytophaga columnaris.

La temperatura y la salinidad, son consideradas dos parámetros cuyas fluctuaciones afectan a los procesos patológicos y a su incidencia.

Se ha indicado que el descenso de la salinidad produce en los peneidos parasitados una baja en el contenido de los aminoácidos totales libres de la hemolinfa, mientras que un aumento de la salinidad no ejerce ningún efecto.

También la temperatura influye en el contenido de aminoácidos totales libres, al incidir sobre la salinidad.  En realidad la temperatura en este caso, es un factor que modifica la salinidad y en consecuencia produce esos efectos.

Está generalmente admitido que las temperaturas elevadas aumentan el metabolismo y permite obtener crecimiento más rápido, pero esta ventaja se contrarresta con el peligro de crear condiciones más favorables para el desarrollo de las enfermedades.  De ahí que en aquellos cultivos cuyo proceso se realiza a altas temperaturas, sea necesario ejercer un mayor control sanitario para evitar  la aparición de agentes patógenos.

El agua es el elemento donde se desarrolla el cultivo.  Debe ser controlada para evitar que sea el vínculo de transporte y difusión de contaminantes o de la aparición de enfermedades.  El agua está compuesta de hidrógeno y oxigeno, y al asociarse forman el compuesto H2O, Sin embargo, en la naturaleza, el agua contiene a demás de estos dos elementos, sustancia disueltas o suspendidas en mayor o menor cantidad: iones, sales, materias orgánicas, sólidos en suspensión, gases, elementos traza como metales pesados, etc.  

EL PH mide los iones de hidrogeno.  Las aguas ácidas afectan el desarrollo y supervivencia de las especies, siendo el suelo del fondo y los sedimentos los responsables de la acidez.

La salinidad mide la concentración total de los iones disueltos en el agua.  De las sales disueltas en el agua, el cloruro sódico es el más importante.  Los cambios en la salinidad producen desequilibrios osmóticos.  La salinidad media es de 35mg/l partes por mil p.p.t     

Los iones disueltos miden por conductividad.  La conductividad es más elevada en las aguas marinas que en las dulces.

Otro parámetro a tener en cuenta es el total de sólidos disuelto, que se mide pesando el residuo de una muestra de agua evaporada, al pasar por el papel filtro el valor de iones disueltos.

 Los principales aniones son sulfatos o cloruros y se miden en miligramos / litros

La alcalinidad y dureza total, a causa de los principales componentes son los carbonatos y bicarbonatos y se expresan en mg/l referidos a carbonato càlcico.  Estas sustancias básicas actúan como tapones, estabilizando el ph entre 7.5 y 9.0

La dureza  mide la concentración del calcio y magnesio, expresado mg/lt.

Los sedimentos tienen que analizarse para conservar el ph del suelo y la presencia de microorganismos.

Los sólidos en suspensión pueden influir en la producción natural del alimento.

Se mide por unidades de turbidez y en muchos casos, su presencia se debe a la materia orgánica.

Los elementos traza son iones de metales presentes en muy pequeñas cantidades, que cuando aumentan pueden llegar a ser muy toxicas.

La dureza del agua favorece la toxicidad.  Entre los gases disueltos, el  amoniaco es el más estable.  El oxigeno disuelto es el más importante.

La mayoría de los animales acuáticos necesitan más de un miligramo/lt de O2 para su supervivencia.  El bióxido de carbono cuando se eleva por encima de los 5mg/l puede producir estrés en los animales, variando los límites de tolerancia en función de la especie.

El amoniaco es un parámetro muy peligroso en los cultivos intensivos, ocasiona estrés y muerte cuando se eleva por encima de 2mg/l.

El nitrógeno y el metano no son considerados como críticos.

La materia orgánica procedente de diversas fuentes (resto de alimento,  descomposición vegetal, etc.) se mide en mg/l.

La demanda química de oxigeno  (DQO) a de ser menor de 10mg/l. Una demanda biológica de oxigeno (DBO) de 0.5mg// por hora es considerada rica en materia orgánica y de 0.05mg/l, pobre.

La clorofila da una estimación del fitoplancton.  Medidas entre 20 y 150 microorganismos/litro indican desde fertilidad a la presencia de blooms fitoplanctónicos.

Los animales mueren cuando el aceite y grasas que aparecen en la superficie   alcanzan valores de 100mg/l o más.

Los fenoles tienen valores normales en el agua de menos de un mg/lt.

Los nitritos se forman como producto final de la descomposición de la   materia orgánica y actúan como estado intermedio en la conversión del amoniaco a nitrato.

Los valores por encima de 1 mg/l son peligrosos.

Los pesticidas y los metales pesados no forman parte natural del  medio  y aparecen a causa de la intervención del hombre.

Los insecticidas son muy tóxicos para los crustáceos.  Son compuestos órgano clorados, con toxicidad comprendida entre 0.01 y 0.5 mg/lt.;  órgano fosfatados, con toxicidades comprendidas entre 1 y 10mg/lt.;  carbonatos, con toxicidades comprendidas entre 0.05 y 500 mg/lt producen la muerte y arrastran consecuencias graves en los ecosistemas, ya que los efectos de estos compuestos persisten durante muchos años.

Los sedimentos retienen metales pesados y pesticidas, de ahí la importancia que adquiere el análisis de los sedimentos y fondos de las piscinas.

Las mediciones de todos estos parámetros pueden ser esenciales para una diagnosis correcta de las patologías.

En el desarrollo de los cultivos de peneidos, se presentan problemas y obstáculos relacionados con las enfermedades que dificultan o arruinan la producción.  Las causas se deben a diversos factores, las altas densidades alcanzadas en los cultivos favorecen la propagación de las enfermedades y ocasionan situaciones de estrés en los animales.  La modificación de los factores físicos y químicos del medio, los productos finales del metabolismo, resto de alimentos no ingeridos y los agentes contaminantes son entre otros los principales causantes que favorecen la aparición y desarrollo de las enfermedades. La utilización de alimento vivo, especialmente artemia evita el exceso de materia orgánica en el sistema.  Los microorganismos eficientes del humus de lombriz  también cumplen con esa función.

La aparición de una enfermedad en un animal o población es un proceso dinámico y es el resultado de una situación entre el hospedero y el agente hospedado.

Factores ambientales producen efectos positivos o negativos (dependiendo del punto de vista) en el curso de la interacción hospedero/agente hospedado.  Especie, edad, tamaño, estado sexuales y nutricionales, densidad de animales, característica social y de comportamiento, calidad y cantidad de agua, características del contenedor u hospedero, disponibilidad de luz, temperatura, son algunas de los parámetros que guardan relación entre hospedero y agente hospedado.

Control de enfermedades: La prevención de enfermedades puede requerir un gran conocimiento de la patología, la cría, nutrición y otros factores, los cuales implican a las especies de huéspedes infectados.

El uso de uno o más de los medios primarios del control de enfermedades en especie acuática, depende la naturaleza de la enfermedad, las especies afectadas, el sistema involucrado, costos de control, etc.  En cualquier caso, una vez que un problema de enfermedad es reconocido en un sistema de producción, los métodos de control empleado representan grandes esfuerzos. La prevención implica que los problemas de enfermedades sean controlados antes de su desarrollo, en términos de pérdida de producción, enfermedades o muerte.  La prevención de una enfermedad generalmente requiere de previo conocimiento de la patología que pueda ocurrir en un grupo específico de animales.

Algunos métodos empleados en la prevención de enfermedades para animales acuáticos incluye:

·         Cuarentena y restricción del movimiento

·         Saneamiento y desinfección

·         Nutrición adecuada

·         Espacio y agua adecuada en calidad y cantidad

·         Inmunización

·         Tratamiento natural

En casos donde la prevención de la enfermedad no es posible o no ha sido practicada efectivamente, pueden ser necesarios tratamientos específicos para un problema patológico.

De igual manera se hace factible proceder a investigar los aspectos etiológicos y otros del problema, mediante la utilización de los correspondientes métodos de laboratorio, con miras a llegar a un diagnóstico definitivo y confirmado del caso.

En esencia, el examen clínico a de fundamentarse en la observación visual de ejemplares vivos o moribundos, después de los cual se procede a sacrificar a los animales para poder llevar a cabo un estudio detallado de los signos que puedan indicar la presencia de determinados tipos de problemas patológicos en los mismos.  Al efectuarse estos exámenes, es importante que los datos sean reportados de manera coherente y fehaciente en el formulario analgésico correspondiente, y en el cual también se debe consignar toda la información relacionada con el ambiente en donde se cultivaron los animales:  Aspectos del diseño, construcción y funcionamiento del laboratorio de la Larvicultura, estanques de crías o de engorde, protocolos de alimentación de las larvas y de adultos, la existencia previa de otros problemas patógenos que se hubieren experimentado en el establecimiento de producción y las medidas que fueron tomadas en esas ocasiones para controlar la situación, etc. son elementos que tiene mucho que ver con los problemas que se presenten.

También a de suponerse que el pato biólogo acuático encargado del examen clínico esté debidamente familiarizado con la especie en estudio y tenga los conocimientos básicos necesarios en cuanto a sus aspectos patológicos se refiere.

Los principales signos clínicos que suelen presentarse en los peneidos son por lo general, el resultado de diversos tipos de estrés presentes en el ambiente acuático del cual proceden dichos crustáceos.  Entre estos signos clínicos adquieren importancia diagnóstica: la presencia de una opacidad en el tejido muscular abdominal, problemas respiratorio, oscurecimiento de las branquias, cambios en la periodicidad de la muda, áreas erosivas y oscuras en el exoesqueleto, el afloramiento y desarrollo de bacterias filamentosas y/o protozoos epibiontes, movimientos natatorios anormales, erráticos o desorientados, alteraciones en el tiempo de coagulación de la hemolinfa y la presencia de bacterias “Gram positivas” en la hemolinfa.  Estos signos son muy importantes en conjunto, pero en forma aislada, no indican necesariamente la existencia de una determinada enfermedad o de su agente etiológico, motivo por el cual, siempre es necesaria una investigación más detallada en el ámbito de laboratorio microbiológico y patológico, a fin de establecer si ciertos agentes, en especial por ejemplo virus, bacterias, hongos, parásitos, están presentes.  Todo diagnóstico presuntivo, a de ser confirmado en lo posible sobre la base de los correspondientes procedimientos de laboratorio.

Al estudiar un individuo lo primero que debe determinarse es su especie, así como la edad, dimensiones y peso.  Solo después de esta mediciones procede efectuar el sacrificio del individuo a estudiar, operación en la que narcosis juega importante papel, para practicar a continuación la disección.  Si después de diagnosticarse la existencia de una enfermedad o de una alteración, es necesario conocer exactamente las condiciones que exhiben ejemplares sanos de la misma especie.

Por tal razón, antes de describir diversas afecciones y trastornos que se presentan en algunos peneidos, parece indicado resumir brevemente el comportamiento y anatomía de algunos de ellos, debiendo concederse particular atención para tal fin a la histología comparada.  Y sucede así porque el examen histológico es con frecuencia imprescindible para reconocer una lección y también porque con el se puede advertir con más facilidad el conocimiento de una alteración.

Antes de cualquier otra determinación, hay que precisar cual es la especie.  Esto se lleva a cabo atendiendo a ciertos caracteres comparables externos que se reconocen microscópicamente en el individuo a observar.

En muchos casos es recomendable medir y pesar el individuo antes de iniciar su estudio y determinar su edad.  Al efectuar el pesaje, debe tenerse en cuenta que el individuo pierde pronto humedad si se mantiene en un ambiente seco, por consiguiente, la operación del pesaje debe realizarse al momento de extraerlo del agua.  Después de reconocerse detalladamente la superficie externa, se procede a sacrificar al individuo para realizar el reconocimiento de los órganos internos, los que son liberados de la cavidad abdominal.  Una vez dejada al descubierto la cavidad abdominal, se procede al reconocimiento de los diversos órganos en ella contenidos y que ahora resultan asequibles.  Es requisito fundamental para ello que la persona encargada de realizar el examen conozca la posición, forma y aspectos de dicho órganos.

Los siguientes pasos resultan muy convenientes en la práctica del examen clínico de huevos, larvas y postlarvas, ejemplares juveniles y adultos respectivamente.

Huevos: normalmente las masas ovigeras adheridas a la superficie ventral del abdomen en las hembras grávidas, presentan un color que varía entre el verde oscuro a casi negro, cuando los huevos recién están extruídos y un color verde pálido cuando los huevos casi han completado su desarrollo embrionario.  La presencia de huevos cuyo color es blanquecino - gris o anaranjado, que emiten un olor desagradable o que muestran señales de obvias alteraciones necróticas, siempre deben interpretarse en lo clínico como indicio de la posible presencia de problemas patógeno.

Un examen más detallado se realiza sobre la base de una pequeña muestra de huevos los cuales han sido cuidadosamente removidos con un hisopo y luego colocados en una cápsula de petrix contenido en agua de mar, agua salobre o agua dulce (según el tipo de camarón y su procedencia).  Se procede a examinar un lote representativo de los huevos con una lupa de disección (25X) a fin de detectar la presencia epibiontes (por ejemplo bacterias filamentosas del tipo Leucothrix mucos, hifas micóticas, ciliados coloniales tales como Epistylis, Vorticela y Zootamniun spp.), en la superficie del huevo.

El terminarse el examen externo, la membrana externa o membrana secundaria se corta y se remueve con cuidado, separándola de la superficie del huevo de manera tal que se expone la membrana interna o membrana primaria del mismo.  Esta membrana primaria también es examinada con la lupa de disección para permitir la detección de epibiontes.  Finalmente la membrana primaria es removida con el propósito de dejar expuesto el embrión.

Se hacen preparados frescos (montados en una gota de agua), de las membranas segundarias y primarias, así como del carapazón y del hepatopancrea del embrión.  Estos preparados frescos cubiertos por una laminilla se examinan microscópicamente.  Al efectuase el examen microscópico de la membrana primaria, es de singular importancia examinar si cualquier fauna o flora superficial es realmente formada por hepibiontes o si de hecho, su componentes pueden haber penetrado la membrana y llegado hasta el mismo tejido.

También se debe prestar atención a la detección de posibles focos de necrosis en el tejido hepatopancreatico.  Al examinarse el caparazón, se debe tratar de detectar  hifas necróticas (por ejemplo: Lagenidium sp.), las cuales, generalmente, se encuentran en el segmento del subcaparazón, lo que indicaría la posibilidad de una insipiente infección micótica.

Larvas y post-larvas: Especimenes vivos representativos de las diversas fases de desarrollo larval y postlarval se examinan microscópicamente para poner de manifiesto la presencia de cualquier signo clínico patente.  Para estos fines, conviene que los especimenes sean colocados en acuarios u otras pequeñas facilidades para su mantenimiento temporal.

Larvas y postlarvas aparentemente sanas, normalmente presentan un aspecto claro y translucido.  La presencia de áreas de coloración blanquecina, grisácea u opaca, es indicativa de posibles alteraciones patológicas, las cuales requieren una investigación más detallada con el propósito de establecer sus causas.

El primer paso, es el de asegurar que el exoesqueleto halla sido cuidadosamente examinado.  En caso de presentar este una textura blanda al ser tocado con el dedo, esto podría indicar una reciente muda, un problema de deficiencia nutricional o una incipiente invasión microbiana.  La presencia de pequeñas burbujas en la cavidad branquial es frecuentemente indicativa de un embolismo por aire.  El comportamiento de los ejemplares a de ser observado con sumo cuidado y atención, tomándose debida nota de todo movimiento natatorio anormal, flexión dorsal, letárgica, etc.,

Ejemplares con aparente manifestaciones clínicas se seleccionan y se remueven del acuario o unidad de mantenimiento, siendo colocados los mismos en una cápsula de petrix conteniendo agua de mar, agua salobre o agua dulce, previo examen de los animales con una lupa de disección (25x).  Este examen debe tener en cuenta la posible  presencia de cualquier pequeña lesión o herida así como de una profusión de los arcos branquiales en el borde ventral del caparazón, lo cual podría tener su origen en problemas experimentado durante el proceso de muda.

La presencia de bacterias filamentosas u otras epibiontes puede detectarse por lo general, con una mayor frecuencia en la superficie dorsal del caparazón y en la superficie de los apéndices.  Cuando las condiciones así lo ameritan, es factible branquilizar parcialmente a las larvas y postlarvas, mediante la adición de hielo picado en el agua, lo que induce una hipotermia transitoria.

Una vez terminado el examen externo, se proceden a disecar los animales con el mayor cuidado posible.  En primer lugar, usando tijeras y pinzas de punta fina, se separa el caparazón del tejido conectivo, exponiéndose el hepatopáncrea. Este órgano es examinado en detalle y en caso de presentar un aspecto blando al ser probado con aguja de disección, esto podría indicar la presencia de necrosis en el tejido hepatopancreático.

Preparados frescos de las branquias, hepatopáncrea y tegumento del subcaparazón, se examinan microscópicamente.

Es bastante común detectar, en larvas infectadas por Lagenidium sp., masas de hifas micoticas en el tegumento de subcaparazón y también podría observarse las características vesículas de las zooporas en esa área.  Las branquias y el hepatopáncrea son examinados para detectar la presencia de epibiontes, tales como bacterias, hongos, protozoos, etc., como así también la presencia de alteraciones degenerativas.

Juveniles y adultos: En los peneidos juveniles y adultos, en términos generales se sigue el mismo procedimiento señalado.  El mayor tamaño de los animales, sin embargo, facilita un estudio detallado y pormenorizado de los órganos, tejidos y apéndices

Resultados esperados

“Es mas fácil prevenir que curar “y observando lo anteriormente expuesto, se minimizan los problemas en el proceso de cría.

Una Finca de Producción diseñada sin tomar en cuenta la Bioseguridad, originara de seguro problemas en el proceso.  Cuándo las piscinas son demasiado grandes o la pendiente del fondo no tiene la pendiente mínima necesaria o las compuertas están mal construidas, son causas que a futuro trastornan la cría de camarones.  Si la toma de agua es de un estuario contaminado o existen sembrios intensivos de banano, arroz  u otros en la zona vecina y utilizan químicos tóxicos, seguro que también es un factor negativo para los resultados esperados.  La mala calidad de la semilla o de los insumos así como la falta de preparación y responsabilidad del personal de la Finca también contribuye negativamente y las consecuencias algunas veces son funestas.  Por ello es necesaria una buena planificación de todas y cada una de las etapas para evitar a tiempo los inconvenientes y lograr un éxito en nuestro trabajo.

El uso de alimento vivo, especialmente de artemia o daphnia o mas de las algas, nos ayuda no solo a reducir los costos sino también a disminuir la contaminación del fondo de los estanques y es por ello necesario su utilización a mas que en el caso de la Artemia, la Lectina de su organismo actúa como una vacuna biológica para incentivar a la fagositis del organismo de los camarones y defenderse mejor del ataque de los patógenos.  Mejorando la nutrición, aplicando los desinfectantes y bioestimuladores naturales logramos prevenir los males.  Los microorganismos eficientes o benéficos del humus de la lombriz que utilizamos como abono también ayudan a transformar la materia orgánica en nutrientes y con ello, nuestro ecosistema interior esta equilibrado, limpio, nutrido, rico en alimento vivo y podríamos decir sin temor a equivocarnos que es mejor que el ecosistema exterior.

En las Fincas de Producción donde se aplica este sistema, prácticamente desaparecen los problemas típicos de la cría en cautiverio, se torna mas fácil el manejo y aplicación del protocolo y se simplifica el proceso de producción volviéndolo mas sencillo y entendible para los trabajadores y técnicos de la Finca.  Los resultados productivos son indudablemente mejores y con ello la eficiencia y rentabilidad aumentan considerablemente.

Por eso aseveramos que la aplicación de la técnica orgánica vuelve más eficiente, competitiva, sustentable y rentable a la acuacultura tradicional.

Discusión

Los responsables de los Centros de Producción Acuícola tenemos en la actualidad un gran desafió frente a la preferencia de los consumidores: los bajos precios y los altos costos.  Por experiencia estimo que solo con el cambio de mentalidad y de técnica podemos lograrlo.

Es necesario buscar nuevas alternativas de producción más amigables con el medio ambiente, seguras y rentables que nos permitan ser eficientes y competitivos.

Con el presente estudio logramos estas metas y la producción orgánica de camarones en cautiverio se torna más fácil, práctica y accesible a más personas lo que nos permite minimizar los riesgos dentro del personal a cargo de la producción.

ARTEMIAS.- PRODUCCIÓN Y USO EN LA ACUACULTURA ORGANICA

1.- DESCRIPCION GENERAL.-

La artémia,  se utiliza mundialmente como alimento de peces y camarones.  Se esta  planteando la conveniencia de utilizarla en la cría   de otros animales y para uso humano.

En Larvicultura es  su uso el más conocido.  En forma general, se puede decir que se requieren de 3 a 8 kilos de artémia en cystos para producir un millón de post larvas.

Por medio de los cystos, la artémia se ha distribuido mundialmente, encontrándose en todos los continentes, salvo la antártica.  Las aves son los  principales medios para su dispersión.

Países como España, Brasil, Panamá, México y otros, han intensificado este proceso de cría de biomasa, en salinas o en estanques de cría, tanto de la adulta como de cystos.

2.- REPRODUCCIÓN

2.1.-La mayoría de  las poblaciones de artémia, son bisexuales.  Los machos tienen dos penes cuando  son adultos.  Una hembra puede cambiar de un tipo de reproducción a otro.  La ovovivípara, es cuando nacen nauplios vivos y la ovípara, cuando ponen huevos o cystos.

La reproducción ovovivípara (nauplios vivos), ocurre generalmente a salinidades menores, entre 30 y 100 partes de salinidad, y cuando las condiciones y calidad del agua son normales.  En cambio,  la  ovípara   (cystos), ocurre a salinidades altas y cuando las condiciones ambientales son adversas.    Esto demuestra el alto desarrollo de su sistema inmunológico, así como su instinto de conservación de la especie.    En condiciones adecuadas de salinidad, temperatura, alimento natural, oxigeno, ph, etc., las artémias adultas pueden vivir algunos meses y estar reproduciéndose constantemente cada dos semanas.

La artémia es un animal:

A)    Filtrador.- en los estadios primarios filtran con las antenas, después con los thoracópodos.

B)    No selectivo.- todas las partículas de algas y de alimento vegetal, inferior  a   50  micras, son filtradas e ingeridas.   Esto es excepcional, ya que la mayoría de los crustáceos comen selectivamente lo que les gusta.

C)    Continuo.- durante las 24 horas del día, están comiendo y digiriendo continuamente.

2.2. VALOR NUTRITIVO

Como alimento natural, especialmente vivo, para larvas, juveniles, adultos y reproductores de camarones y peces, es insustituible, por su enorme reserva energética, debido al perfil de ácidos grasos poli saturados, sobre todo, las cepas originarias de sitios con alto valor nutricional (el gran lago salado de EE UU por ejemplo)  este perfil es alto y aumenta cuando la cría de artémia, es enriquecida con alimentos de origen vegetal, adecuados, ricos en proteínas, aminoácidos, vitaminas, sales minerales, etc., los que son transmitidos a los depredadores (camarones, peces, etc. ), que los consumen y posteriormente, pasan a los humanos en la cadena alimenticia, beneficiándose estos últimos, con todo este aporte orgánico, natural, y sobre todo, por el contenido de interferones, de esa fabrica maravillosa que es el sistema inmunológico de la artémia.

 En la actualidad, gracias a trabajos científicos realizados en Brasil, especialmente por la Dra. Margarita Barracco y dados a conocer a la comunidad científica mundial en el  II ELAPOA, celebrado en Florianópolis – Brasil en el 2000, se conoce que la artemia contiene grandes cantidades de LECTINA que es una proteína bioestimuladora del sistema inmunológico de los crustáceos, incentivándoles la fagocitosis como medio de defensa.

También tiene importancia la aplicación o utilización de biomasa de artémia viva en acuicultura, por que mantiene mayor espacio de tiempo la calidad del agua en los estanques de cría, con menos recambios.  Citamos como ejemplo, el significativo ahorro que  se logró en Sea World de Miami, alrededor del 75 %, por recambios de agua en sus acuarios, desde que utilizan artémia viva en lugar del alimento artificial.

2.3. COMPOSICION  BIO-QUÍMICA DE LA ARTÉMIA ADULTA

“Somos lo que comemos “dice un viejo adagio.  el ganado que es criado con buen pasto, tiene mayor valor alimenticio que aquel que no tiene casi que comer.  En el caso de la  artémia, se cumple este principio.  Si los estanques de cría son ricos en alimento natural, especialmente algas diatomeas, mas suplementos alimenticios de origen vegetal, tales como salvado y afrecho de arroz, de trigo, harinas  de soya, de quinua, de maíz (  la machica ), de plátano, así como de espirulina, ácido humico, combinados  con aceite de hígado de bacalao, mas suplementos naturales de vitaminas, minerales y oligoelementos esenciales y bioestimuladores del sistema inmunológico como el ajo, la uña de gato, el propóleo de las abejas y la sangre de drago, obtendremos una artémia rica en proteínas, lípidos, carbohidratos, sales minerales, etc., con una producción de células inmune defensoras,  mayor al promedio normal, lo que será transmitido al vector ( camarones, peces, etc. . ) del consumidor final que es el ser humano, reforzándolo y  nutriéndolo  también, efectivamente.

Un perfil  patrón,  nos indica el contenido de la biomasa de artémia:

HUMEDAD                              85-90  %

CENIZAS                                 9-20   %

PROTEINAS                             52-74  %

CARBOHIDRATOS                   7-17  %

GLUCOGENOS            2 – 9 %

LÍPIDOS                                  8-16  %

FOSFOLIPIDOS                       4 – 6  %

COLESTEROL                                0.5-0.9%

AZUCARES                             3 – 4  %

Esta escueta información de la composición bio-química, relacionada con los requerimientos nutricionales del camarón, sirven para comprender su enorme valor, sobre todo en los periodos en que los crustáceos en cría, necesitan este aporte vital, tales como los estadios de larvas, post-larvas, juveniles y adultos, y sobre todo en la época de reproducción, y cuando manifiestan situaciones  de estrés, poco crecimiento, enfermedades, enanismo, etc. como ya lo señalamos, pero es importante recalcar, su notable aporte nutricional y su producción natural de los interferones o células inmune defensoras y de la LECTINA .  La cría de artémia y su consumo, vivas, en los procesos de  cría de camarones, peces, etc., ayudan a éstos a soportar mejor el ataque de patógenos (virus, bacterias, parásitos y hongos), así como el efecto nocivo de las sustancias toxicas productoras de los “radicales libres “que tanto afectan a esta industria, por la contaminación de los ambientes de cría.

2.4. BREVES DETALLES DE LA CRÍA DE BIOMASA DE ARTÉMIA ADULTA

1.-  No se necesita mayor inversión para poder implementar su producción.

2.- No se necesita mantener un stock de reproductores.  En cualquier momento se puede comenzar el cultivo, usando inicialmente cystos de artémia, luego de ser descapsulados y eclosionados, o sembrando artemia silvestre capturada en las salinas de lugares adyacentes.

3.- No se necesita mayor experiencia técnica para manejar el cultivo.

4.- El cultivo intensivo de artémia, no depende de las condiciones climáticas y puede realizarse en cualquier época del año y con agua salada (del mar) o salobre (de estuarios). Entre 30 a 60 partes de salinidad. Oxigeno entre 3 y 5 partes. el ph, entre 7.5  y 8.5. y la   temperatura entre 24 y 36 grados centígrados, como ideales para su proceso.

5.- El valor nutritivo de la  artémia  adulta, es superior a la de los nauplius recién eclosionados.  El contenido proteico en nauplius es del 47 % y en adultos es del 60 %.

6.-El tamaño de la artémia es programable y se lo puede manejar, según el estadio del camarón o pez.

7.- La artémia adulta, contiene alta cantidad de enzimas digestivas, las que usadas en poca cantidad, puede mejorar la digestión del  depredador.

8.- Una dieta en base de la artémia adulta, viva sobre todo, puede inducir al desarrollo y maduración de los camarones, lo que es de mucha importancia para el cultivo de esta especie.

Los estanques de cría, pueden ser de 2 a 4 metros de ancho, y de entre 10 a 50 metros de largo y entre 0.60 a 1.20 metros de profundidad.  Se los puede construir a mano o mecánicamente, de preferencia colindante a los Laboratorios o Fincas Camaroneras, en suelos arcillo - arenosos, solo en tierra o recubiertos con liners.  Debe tener un ingreso y una salida de agua con filtros de malla 100 o 200 micras...

Inicialmente se puede sembrar,  una libra de cystos de artémia ya eclosionados, en unos 15-20 metros cúbicos.  Se debe mantener constantemente una población de diatomeas de 300.000 cel/ml., como mínimo, con fertilización orgánica,  especialmente de humus de lombriz líquido ò ácido húmico o fúlvico, extracto de hojas de mangle y quinua, con recambios de agua mínimos, en caso de ser necesario  (alrededor del 3 % diario), con aireación artificial, en caso de cultivos intensivos y con suplementos alimenticios, ya indicados, para evitar que mueran por falta de oxigeno o alimento.

Al llegar a la etapa de adultos, 14 a 16 días, copulan (son hermafroditas) y aflojan los nauplios vivos al estanque.  Aquí lo ideal es pescar los adultos y transferirlos a otro estanque preparado para recibirlos.  Dejamos solo los nauplios para que continúen con su ciclo de vida y se reproduzcan luego, y así repetir la operación indefinidamente, solo controlando que no exista una sobrepoblación.

Las artémias adultas  vivas, se proporcionan a los estanques de cría de camarones o peces, a razón de 0.014 %  de la biomasa de los animales en proceso, día de por medio (de ser posible, todos los días), como parte de su dieta.

(1 LIBRA DE ARTEMIA ADULTA, VIVA, EQUIVALE A 1 SACO DE 88 LIBRAS DE ALIMENTO BALANCEADO EN VALOR ALIMENTICIO AL FINAL DEL CICLO).

Una libra de cystos de artémia, aumenta 12 veces mínimo su biomasa, al cabo de 12 días de cría.

Las artémias, los copépodos, las “pulgas de mar “ ( dhapnias )  y los rotíferos, así como un día, mas adelante, la lombriz de tierra, roja californience, productora del humus, servirán como complemento vital en la dieta de los camarones y peces, así como de otros animales en cautiverio, por su bajo costo y no contaminantes.

En Ecuador, el Cenaim realizó en el año de 1.996, auspiciado por la  FAO  y en conjunto con Técnicos Belgas, Ecuatorianos y Mexicanos, un trabajo de investigación sobre la cría intensiva de artémia en estanques, en la Camaronera Fuentes, ubicada en el sitio Palmar, provincia del Guayas,  En ella se logró, durante dos años que duró este trabajo, reproducir constantemente las poblaciones y usar estas como alimento vivo para la cría de camarones en dicha finca, así como en  algunos de los Laboratorios de larvas del sector, con éxito, publicando sus resultados en un manual de cría de artémia salina adulta, escrito por los técnicos  Patrick Sorgeloos y Patrick Lavens, cuya copia esta disponible para los interesados, en la biblioteca de ese Instituto.

La producción de artémia, se esta paulatinamente extendiendo a nivel mundial, en pequeña y gran escala, para uso interno y externo, dada su alta demanda y gran escasez, debido al agotamiento de las fuentes naturales, especialmente las del Gran Lago Salado, en EE.UU..

Su alto valor (20 dólares la libra de cystos), y la poca oferta disponible, encarecen la producción de las larvas en los Laboratorios y la cría propuesta, es una alternativa efectiva para su uso en dichos centros de producción, pues de esta manera, se obtiene una libra solo  por 4 dólares.

En Ecuador, en el sitio “Punta Carnero “, provincia del Guayas, en el laboratorio del Ing. acuicultor, don Eduardo López Ramos y del señor Jaime Crespín, se esta desarrollando un programa de cría de camarones, a la fecha, , solo con productos naturales, tales como el concentrado de ajo y  limón, GERMIBIO y el BIOINMUNO estimulador a base de ajo, propolis o propoleo de las abejas, uña de gato, sangre de drago, lecitina de soya, alfalfa, quinua, levadura de cerveza, espirulina, ácido húmico y multivitaminas, minerales y oligoelementos  esenciales orgánicos, combinados con aceite de hígado de bacalao.  Se fertiliza para la producción de algas, con extractos líquidos de humus de lombriz, alfalfa y de hojas de mangle.

Este proyecto  sirve como piloto y ejemplo para el  sector camaronero, a fin de demostrar lo fácil y eficiente de este sistema de trabajo, para lograr  producir animales mas fuertes, resistentes a las enfermedades patológicas, en base a la alimentación con artémia adulta, algas y alimento suplementario elaborado en el sitio, solo con productos orgánicos, certificados, tanto de nauplius, como de larvas, adultos y reproductores, cerrando el circulo de la Acuicultura Orgánica.   No es nada del otro mundo, es económico y positivo y tanto los camaroneros, como los ciudadanos que habitan en las riveras de los mares o esteros, podrán dedicarse a esta fructífera labor, como  ya se están realizando en algunos países del planeta, donde se construyen módulos de producción de 10 hectáreas, para obtener sal de buena calidad, biomasa de artémia adulta y cystos.

2.5. GRAFICO DE LA ARTEMIA COMO VECTOR DE LOS  ESTRACTOS DE NUTRIENTES ORGANICOS CONSUMIDOS,  PARA SU DEPREDADOR, EL CAMARON

3.- PROTOCOLO PARA LA CRIA DE BIOMASA DE ARTEMIA ADULTA EN RACEWAYS.

3.1.- Desinfección y preparación de los estanques para cría.-

3.1.2..- Disolver 2 libras de Germibío en 10 litros de agua.  Colarlo y usar el zumo para con un palo, limpiar las paredes y fondos de los estanques.  Luego, con agua limpia, enjuagarlos, botando el agua por el tubo de salida.

3.1.3..-Colocar los filtros con malla nylon de 100 micras.

3.1.4.- Con motobomba portátil, trasladar agua de una de las piscinas de cría de camarón (la que tenga mejor calidad y concentración de algas), a los estanques del Raceways.  Utilizar malla de 100 micras para filtrarla.  Llenarlos a full y mantenerlos con aireación constante.

3.1.5.- Agregarle ácido húmico disuelto en agua, a razón de 1m.l. por  metro cúbico.

3.2.- Producción con eclosión de cystos, en dos estanques de 15 metros cúbicos útiles cada uno.-

3.2.1.- Se coloca 2 libras de cystos de artemia, clase A o B, en 4 baldes con agua dulce de 10 litros cada uno (0.5 libras por balde), durante una hora, con aireación.

3.2.2.- Se le agrega 100 gramos de cal (hidróxido de calcio) en cada balde, disuelta.

3.2.3.-Cumplida la hora, se los cosecha con malla de 100 micras y se los vuelve a colocar en los 4 baldes, pero esta vez con agua de la piscina (salada).

3.2.4.- Se les agrega el zumo de 100 gramos de Germibio, colado, en cada balde.

3.2.5.- Luego de una hora, se los vuelve a cosechar con malla de 100 micras y se los sumerge por tres veces consecutivas, en un balde que contenga el zumo colado de 1 libra de Germibio, en 10 litros de agua limpia   (puede ser de la piscina).

3.2.6.- Se colocan las 2 libras de  cystos en el tanque de eclosión, previamente desinfectado con Germibio. Se le agrega 1.000 litros de agua de la piscina, filtrada con malla de 100 micras y con fuerte aireación.

3.2.7.- Se le agrega el zumo de 100 gramos de Germibio y 100 gramos de Bioinmuno, disuelto y colado, para los 1.000 litros de agua del tanque de eclosión.

3.2.8.- Se mantiene el proceso durante 24 horas y luego se procede a cosecharlo.  Se retira la aireación por 15 minutos y se coloca un foco de 100 watts en la parte inferior (área traslucida) y se tapa el tanque.

3.2.9.- Transcurrido este tiempo, abriendo la llave de control, paulatinamente, se procede a la cosecha de las artemias, utilizando el doble filtro, esto es el interior de 100 micras para detener las artemias y el exterior de 200 micras para detener los cystos que no hayan reventado.

3.2.10.-Los animalitos así cosechados, se lavan bien con agua limpia (puede ser de la piscina), y luego se sumergen 3 veces en un balde que contenga disuelto y colado en 10 litros de agua, 1 libra de Germibio.  Luego se los siembra en los tanques de cría de los Raceways

3.2.11.-Los huevos, se los vuelve a depositar en el tanque de eclosión.  Se coloca la aireación nuevamente y se los mantiene por 12 horas más. Luego Se los vuelve a cosechar en la forma ya indicada. Los huevos se los descartan y se procede a la desinfección del tanque de eclosión.

3.3..- Proceso de cría en los Raceways.-

3.3.1.- Sembrados los nauplios de artemia en los estanques (el equivalente a 1 libra de cystos en cada uno), Se los mantiene con aireación constante.

3.3.2.- Las primeras 48 horas no se les proporciona alimento suplementario.

3.3.3.- Cuando se baje la concentración de algas (esto ocurre generalmente a partir del tercer día), se baja el nivel de los estanques y se lo vuelve a subir, agregándole con motobomba portátil y utilizando mala de 100 micras, agua de una piscina que este apta para el propósito.  Repetir esta operación en los días siguientes, cuando se vea que es necesario.

3.3.4.- Cuando se note exceso de materia orgánica en el agua de los estanques, proceder a sifonear el fondo de los mismos. Para ello es necesario apagar momentáneamente la aireación.  Recuperar en el exterior, los animalitos que salgan en el proceso.

3.4.- Producción con siembra de artemia silvestre.-

3.4.1.- Se prepara los estanques de la forma antes indicada y se los siembra con artemia silvestre viva, a razón de 12 libras para 15 metros cúbicos útiles,  capturada en las salinas de los sitios adyacentes.  Previamente se las desinfecta  sumergiéndolas, cada libra, 3 veces consecutivas en la solución de Germibio utilizada para este propósito. 

3.4.2.- Luego se le aplica a los estanques de cría, los insumos que correspondan a la edad o tamaño, indicados en el cuadro que se detalla a continuación.

Siempre es importante el buen criterio del técnico responsable, pues existen los imponderables y por lo tanto, un proceso de cría de animales en cautiverio no puede ser totalmente estático o mecanizado.  Por ello, los controles y análisis diarios y constantes evitan posibles problemas y permiten la toma de decisiones que servirán para el efecto.

3.5.- Dosis de insumos orgánicos, para la cría de biomasa de artemia salina adulta en Raceways.- Tanques de 15 metros cúbicos de capacidad útil, cada uno y para 12 libras de biomasa a cosecha.

DÍA DE CRIA	GERMIBIO	BIOINMUNO	NUTRIBIO	ESPIRULINA	ACIDOHÚMICO	OTROS
PREPARACIÓN	2 LIBRAS EN           10 LIT. AGUA
PRIMERO	60 GRMS	60 GRMS			15 ml	1 libra de cystos de Art. eclosionados
SEGUNDO	60 GRMS	60 GRMS			15 ml
TERCERO	60 GRMS	60 GRMS	15 GRMS	7,5 GRMS	15 ml
CUARTO	60 GRMS	60 GRMS	22 GRMS	10,5 GRMS	15 ml
QUINTO	120 GRMS	120 GRMS	30 GRMS	12,0 GRMS	30 ml
SEXTO	120 GRMS	120 GRMS	38 GRMS	13,5 GRMS	30 ml	Carbonato  de Calcio 75 Grms
SEPTIMO	120 GRMS	120 GRMS	45 GRMS	15,0 GRMS	60 ml
OCTOVO	120 GRMS	120 GRMS	52 GRMS	15,0 GRMS	60 ml	Carbonato  de Calcio 75 Grms
NOVENO	300 GRMS	300 GRMS	60 GRMS	16,5 GRMS	90 ml
DECIMO	300 GRMS	300 GRMS	75 GRMS	16,5 GRMS	90 ml	Cal                    75 Grms
UNDECIMO	300 GRMS	300 GRMS	90 GRMS	18 GRMS	120 ml	Cal                    75 Grms
DECIMO SEGUNDO	300 GRMS	300 GRMS	105 GRMS	18 GRMS	120 ml	Cal                    75 Grms
DÍAS SIGUIENTES	300 GRMS	300 GRMS	120 GRMS	18 GRMS	120 ml	Cal                    75 Grms
TOTALES-1-12 DÍAS	2,828 GRMS     6.2 LIBRAS	1,920 GRMS          4,2 LIBRAS	532 GRMS           1,2 LIBRAS	142,5 GRMS                 0,3 LIBRAS	660 ml                                  0,7 LITRO

3.5.1.- Estas dosis son diarias y se aplican una sola vez, por las mañanas, después de los recambios de agua, cuando éstos se efectúan.  Antes disolverlos con agua limpia y colarlos con malla de 50 – 60 micras.

3.5.2.- Lograda la producción, esto es que los animales llegaron a la edad adulta (a los 12 días del proceso), cosecharla con malla roja (800 micras), las cantidades diarias que se requieran para alimentar las piscinas con camarón en proceso. Primero de un tanque, el que debe ser vuelto a sembrar en la forma indicada y manteniendo siempre el protocolo de cría en condiciones normales, y luego el siguiente tanque, para repetir estos ciclos durante la cría o engorde de los camarones.

3.5.3.- La artemia cosechada, antes de inocularse en las piscinas de camarones, debe ser desinfectada, sumergiéndola por 3 minutos, en el zumo disuelto y colado, de 1 libra de Germibio en 10 litros de agua limpia.

   

4.- CALCULOS EXPLICATIVOS SOBRE EL PROCESO DE CRIA DE ARTEMIA EN CAUTIVERIO.

4.1.-Se puede sembrar cystos o artemia viva silvestre, según la disponibilidad.

4.2.- 1 libra de cystos, produce aproximadamente      25´000.000 de         nauplios (100.000 cystos por gramo.- 60 % de eclosión para artemia clase B).

4.3.- Un estanque del Raceways, de 15 toneladas útiles, tiene la capacidad para una biomasa mínima de 12 libras de artemia adulta, en 12 días.  Partiendo de nauplios, la libra de cystos sembrada en un estanque, produce aproximadamente unos 10`000.000 de unidades adultas (40 % de sobre vivencia).- Se considera un promedio de 1.800 unidades adultas por gramo, lo que nos proporciona las 12 libras estimadas a la cosecha.  Estos son datos aproximados, los que pueden variar por la calidad de la artemia entre otros factores.

4.4.- En la preparación de la piscina para cría de camarones (segundo día de llenado), se inocula inicialmente 3 libras de artemia adulta, viva. Esto representa haber sembrado 2´500.000 unidades.  De éstas, mas o menos el 50 % son hembras grávidas y desovarán mas o menos 100 nauplios, cada una, es decir, 125´000.000 de nauplios estarán desarrollándose en la piscina, antes de sembrar  el camarón.

4.5.- Cuando se siembra el juvenil del camarón (a los 7 – 10 días de llenado), se inocula diariamente artemia adulta, viva, de la producción de los raceways, a razón de 0.014 % de la biomasa estimada de camarón en proceso, lo que nos dará al final del ciclo, una conversión de  0.013: 1, entre la artemia y las libras de camarón producido.

Ejemplo: para 6.600 libras de camarón a cosecha por piscina, se necesita 86 libras de artemia adulta viva para todo el ciclo.  Esta cantidad puede obtenerse en 7 siembras en los raceways (3 – 4 por tanque).  Es conveniente por factor tiempo, conseguir una parte de artemia salina silvestre.

4.6.- La artemia adulta sembrada de los raceways, en la piscina de cría y engorde de camarones, 6-9 días antes de los juveniles de camarón, tienen oportunidad de reproducirse, como ya lo indicamos.  Consideremos que también esta ingresando plancton vivo por el ingreso del agua del mar ( algas, artemia, dhapnia, copepodos y rotíferos ), sobre todo en la Guajira caribeña. De esta manera, los camarones tienen una mayor cantidad de alimento natural del que requieren y esto permite que una parte de ese plancton, se reproduzca continuamente.  Además, se inocula cantidades extras diariamente de artemia adulta, viva, como ya indicamos a más de lo que ingresa con el agua, diariamente.  También se proporciona alimento seco suplementario (concentrado, bioalimento, germibio, bioinmuno y humus de lombriz), lo que permite las condiciones adecuadas para el desarrollo del sistema.

4.7.- Es conveniente controlar la población de plancton dentro de la piscina de camarón. En caso de faltar, se le agregará dosis extras de artemia y  de agua del mar.  Si sucediera lo contrario, debe suspenderse la dosis de artemia y de concentrado, hasta que se normalicen las condiciones.

PROCESO ORGÁNICO PARA EL CULTIVO DE ALIMENTO NATURAL, BIOMASA DE ARTEMIA ADULTA